Keşmir Rogan Josh

Bu Tarif Hakkında

Rogan Josh, aromatik baharat karışımı, yumuşak şili ısısı ve derinden yumuşak etiyle tanınan Keşmir'in imzalı kırmızı kuzu körisidir. Yemek, sos zengin ve parlak hale gelinceye kadar kuzu etinin yoğurt, sarımsak, zencefil ve bütün baharatlarla yavaş yavaş pişirilmesine dayanıyor. Keşmir şili, köriye meşhur kırmızı rengini aşırı ısı olmadan verir, böylece lezzet agresif baharatlı yerine sıcak kalır. Karmaşıklıktan ziyade katmanlı teknikten oluşan bir yemektir. Kuzunun kızartılması, baharatların açılması ve yoğurdun nazikçe pişirilmesi önemli. Pirinç veya naan ile servis edilen bu köri, sanki tüm öğleden sonra kaynamış gibi tadı olan bir çeşit köri çünkü ruhu öyle.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkuzu omuz(parçalara ayırmak)
• 1 cupsade yoğurt
• 2 tbspzencefil-sarımsak ezmesi
• 2 tbspyağ veya ghee
• 2 tspKeşmir kırmızı biber tozu
• 1 tspkişniş
• 1 tsprezene(zemin)
• 1 tspkimyon
• 4yeşil kakule kabukları
• 2karanfil
• 1tarçın çubuğu
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Kuzu etini yağda veya sade yağda iyice kızarana kadar kızartın.

2. 2

   Baharatlar

   Bütün baharatları ve öğütülmüş baharatları ekleyin, kokusu çıkana kadar kısaca karıştırın.

3. 3

   Yoğurt ekle

   Isıyı düşürün ve yoğurdu yavaşça karıştırın ki dağılmasın.

4. 4

   kaynamaya

   Kuzu yumuşayana ve sos parlaklaşana kadar kapağını kapatıp yavaşça pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir versiyon istiyorsanız keçiyi değiştirin.

• •

  Naan, pilav veya her ikisiyle birlikte servis yapın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sosun dağılmasını önlemek için hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular