Soğan, domates ve yeşil şili sert bir şekilde yumurtaya karıştırıldı ve cevizli bir çıtırlık için kavrulmuş susamla tamamlandı.
Anda bhurji, Pakistan'ın baharatlı çırpılmış yumurtasıdır, ruhu Fransız omletinden ziyade masala karışımına daha yakındır ve genellikle paratha ile birlikte yenen, ülke çapında yaygın bir kahvaltı veya hafif akşam yemeğidir. Önce soğan, domates, yeşil biber ve bir tutam zerdeçal yumuşak bir masala haline getiriliyor, ardından yumurtalar dökülüp karıştırılarak sebzelerin rengi ve baharatı koyulaşıyor. Kızartılmış susam tohumlarının son dağılımı her ev versiyonu için klasik değildir, ancak bazı Pencap ve Karaçi mutfaklarında, özellikle bhurji çatalla yemek yerine parathaya yuvarlanarak servis edildiğinde ekstra lezzet ve doku için yaygın bir eklentidir. Susam, küçük bir tavada ayrı olarak, altın rengi ve hoş kokulu olana kadar kuru olarak kızartılmalıdır, çiğ olarak eklenmemelidir. Yemeğin tamamı 15 dakikadan kısa bir sürede bir araya geliyor, bu da tam olarak hafta içi kahvaltının vazgeçilmezi olmasının nedenidir - uzun bir içerik listesine veya soğanlarla ilgili sabrın ötesinde çok fazla tekniğe ihtiyaç duymadan lezzetle doludur.
Porsiyonlar 2
Orta ateşte kuru, küçük bir tavada, susam tohumlarını sık sık sallayarak, altın rengi ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Bir kenara koyun.
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana ve kahverengileşmeye başlayana kadar 4 dakika pişirin.
Domates, yeşil şili, zerdeçal, şili tozu ve tuzu ilave edip karıştırın. Domates yumuşak bir masalaya dönüşene kadar 4 dakika pişirin.
Yumurtaları hafifçe çırpın ve tavaya dökün. Sadece ayarlanana kadar, ancak hala yumuşak olana kadar, 2 ila 3 dakika boyunca orta ateşte sürekli karıştırın.
Ateşten alın, üzerine kavrulmuş susam ve kişniş serpin ve hemen paratha veya kızarmış ekmek ile servis yapın.
Yumurtaları eklemeden önce soğan-domates masalasını tamamen yumuşayana kadar pişirin - bitmiş bhurji tadında çiğ soğan parçaları.
Susam tohumlarını kuru bir tavada ayrı ayrı kızartın; bunları ham olarak eklemek, bu versiyonu yapılmaya değer kılan ceviz aromasını atlar.
Yumurtalar içeri girdikten sonra ısıyı orta seviyede tutun; yüksek ısı onları yumuşak kıvrımlar yerine sert, kuru lorlara dönüştürür.
Daha kremalı bir bhurji için bir avuç rendelenmiş paneer veya ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Taşınabilir bir kahvaltı paketi için bitmiş bhurjiyi sıcak bir parathanın içinde yuvarlayın.
Daha klasik versiyon için susamı atlayın ve bir parça tereyağı ve ekstra karabiber ile bitirin.
En iyisi hemen yemek; Yumurtalar yeniden ısıtıldığında sertleşir. Gerekirse, buzdolabında bir güne kadar kapalı olarak saklayın ve gevşetmek için bir miktar süt ekleyerek kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın.
Anda bhurji, hem Pakistan hem de Hint evlerinde hızlı, uygun fiyatlı bir protein yemeği olarak, özellikle de paratha ile eşleştirilen bir kahvaltı olarak popüler hale gelen, masala-çırpılmış yumurtadan oluşan daha geniş bir Güney Asya geleneğinden geliyor.
Evet, yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarın veya iki yerine sadece bir tane kullanın ve kırmızı biber tozunu atlayın.
Bhurji onlarsız da tamdır; benzer bir çıtırlık için bunun yerine doğranmış kavrulmuş fıstık serpmeyi deneyin.
Yumurtalar eklenmeden önce domates masala muhtemelen yeterince pişmemişti; Önce domates sıvısının çoğunun buharlaştığından emin olun.
Porsiyon başına (180g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
