Baharatlı kıyma ve keskin yoğurt-misket limonu sosuyla doldurulmuş tam buğdaylı gözleme, altın rengi ve pul pul oluncaya kadar tavada kızartılır.
Keema paratha, Pakistan kahvaltı masalarında ve sokak tezgahlarında bulunan, iyi baharatlı kıyma dolgusunun hamurun içine kapatıldığı ve katmanlar gevrek ve altın rengine dönene kadar yağda tavada kızartıldığı doldurulmuş bir gözlemedir. Bu versiyon, soğutulmuş keema dolgusuna bir kaşık çırpılmış yoğurt ve limon suyunu katlayarak keskin bir narenciye-yoğurt öğesi ekler, bu da onu nemli tutar ve bitmiş parathaya tamamen etli bir dolgudan daha parlak, daha az ağır bir tat verir. Hamurun kendisi, rahatlayana kadar dinlendirilen basit bir tam buğday hamurudur, daha sonra ince bir şekilde yuvarlanır, doldurulur ve kızartma sırasında etin patlamaması için dikkatlice kapatılır - başlangıç seviyesinde yaygın bir hata, hamurun ızgarada yırtılmasına neden olan aşırı doldurmadır. Pişirme, derin altın lekeler görünene ve basıldığında katmanlar gözle görülür şekilde pul pul dökülene kadar her iki tarafı yağla yağlanmış sıcak bir tawa veya ağır tavada gerçekleşir. Bir parça ekstra yoğurt veya bir dilim limonla sıcak olarak servis edilen bu, tek elle doldurulan bir kahvaltı veya öğle yemeğidir ve sade bir roti'den daha lezzetli bir el turtasına daha yakındır.
Porsiyonlar 4
Un, tuz ve ılık suyu yumuşak bir hamur haline getirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Orta ateşte bir tavada kıymayı soğan, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala, şili tozu ve doldurmak için tuzla birlikte eti parçalayıp tamamen pişip kuruyana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Dolgu soğuduktan sonra yoğurt, limon suyu ve kişnişi eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
Hamuru 4 topa bölün. Her birini düzleştirin, ortasına 2 ila 3 yemek kaşığı dolguyu yerleştirin ve kenarları sıkıca kapatacak şekilde toplayın.
Un serpin ve doldurulmuş topu yavaşça yaklaşık 6 inç genişliğinde bir gözleme şeklinde yuvarlayın, hamuru yırtmamaya dikkat edin.
Sıcak bir tawa veya tavada yağ ile, her iki tarafı da gevrek noktalarla koyu altın rengi olana kadar, hafifçe bastırarak, her iki tarafta 3 ila 4 dakika pişirin.
Yoğurt eklemeden ve doldurmadan önce et dolgusunu tamamen soğutun; sıcak doldurma hamuru eritir ve kapatmayı imkansız hale getirir.
Aşırı doldurmayın; Hamurun yuvarlanırken yırtılmasını önlemek için paratha başına 2 ila 3 yemek kaşığı yeterlidir.
Orta ateşte kızartın, yüksek değil; yüksek ısı, iç katmanlar tamamen pişmeden önce dışını kızartır.
Farklı bir lezzet profili için dana eti yerine kıyma tavuk veya kuzu eti kullanın.
Çocuklar arasında popüler olan peynirli keema paratha için dolguya rendelenmiş peynir ekleyin.
Daha klasik, basit keema paratha dolgusu için yoğurt-kireç ilavesini atlayın.
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Pişmiş parathaları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşinceye kadar kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın; mikrodalga onları sırılsıklam yapacaktır.
Doldurulmuş parathalar geniş bir Pencap geleneğidir; keema (kıyma) versiyonları özellikle Lahor ve Karaçi evlerinde ve çalışan yolculara hizmet veren yol kenarındaki dhabas'ta doyurucu bir kahvaltı olarak popülerdir.
Evet, hamur buzdolabında bir güne kadar kapalı olarak dinlenebilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hamur muhtemelen aşırı doldurulmuş veya yeterince sıkı kapatılmamıştı; Daha az dolgu kullanın ve yuvarlamadan önce dikişleri iyice sıkıştırın.
Evet, haddelenmiş, pişmemiş parathaları parşömen katmanları arasında dondurun, ardından her iki tarafa da birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
