Pakistan Keema Paratha (Baharatlı Dana Doldurulmuş Gözleme)

Bu Tarif Hakkında

Keema paratha, Pakistan kahvaltı masalarında ve sokak tezgahlarında bulunan, iyi baharatlı kıyma dolgusunun hamurun içine kapatıldığı ve katmanlar gevrek ve altın rengine dönene kadar yağda tavada kızartıldığı doldurulmuş bir gözlemedir. Bu versiyon, soğutulmuş keema dolgusuna bir kaşık çırpılmış yoğurt ve limon suyunu katlayarak keskin bir narenciye-yoğurt öğesi ekler, bu da onu nemli tutar ve bitmiş parathaya tamamen etli bir dolgudan daha parlak, daha az ağır bir tat verir. Hamurun kendisi, rahatlayana kadar dinlendirilen basit bir tam buğday hamurudur, daha sonra ince bir şekilde yuvarlanır, doldurulur ve kızartma sırasında etin patlamaması için dikkatlice kapatılır - başlangıç ​​seviyesinde yaygın bir hata, hamurun ızgarada yırtılmasına neden olan aşırı doldurmadır. Pişirme, derin altın lekeler görünene ve basıldığında katmanlar gözle görülür şekilde pul pul dökülene kadar her iki tarafı yağla yağlanmış sıcak bir tawa veya ağır tavada gerçekleşir. Bir parça ekstra yoğurt veya bir dilim limonla sıcak olarak servis edilen bu, tek elle doldurulan bir kahvaltı veya öğle yemeğidir ve sade bir roti'den daha lezzetli bir el turtasına daha yakındır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıtam buğday unu
• 0.75 su bardağıılık su
• 0.5 çay kaşığıtuz(hamur için)
• 300 gkıyma
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 0.5 çay kaşığıkırmızı şili tozu
• 0.75 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
• 3 yemek kaşığısade yoğurt
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığıkişniş(doğranmış)
• 4 yemek kaşığısıvı yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu yumuşak bir hamur haline getirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   Keema dolgusunu pişirin

   Orta ateşte bir tavada kıymayı soğan, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala, şili tozu ve doldurmak için tuzla birlikte eti parçalayıp tamamen pişip kuruyana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

3. 3

   Yoğurt ve limon ekleyin

   Dolgu soğuduktan sonra yoğurt, limon suyu ve kişnişi eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.

4. 4

   Hamuru doldurun

   Hamuru 4 topa bölün. Her birini düzleştirin, ortasına 2 ila 3 yemek kaşığı dolguyu yerleştirin ve kenarları sıkıca kapatacak şekilde toplayın.

5. 5

   Yavaşça yuvarlayın

   Un serpin ve doldurulmuş topu yavaşça yaklaşık 6 inç genişliğinde bir gözleme şeklinde yuvarlayın, hamuru yırtmamaya dikkat edin.

6. 6

   Altın rengine kadar kızartın

   Sıcak bir tawa veya tavada yağ ile, her iki tarafı da gevrek noktalarla koyu altın rengi olana kadar, hafifçe bastırarak, her iki tarafta 3 ila 4 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir lezzet profili için dana eti yerine kıyma tavuk veya kuzu eti kullanın.

• •

  Çocuklar arasında popüler olan peynirli keema paratha için dolguya rendelenmiş peynir ekleyin.

• •

  Daha klasik, basit keema paratha dolgusu için yoğurt-kireç ilavesini atlayın.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Pişmiş parathaları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşinceye kadar kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın; mikrodalga onları sırılsıklam yapacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular