Pakistan Hindistan Cevizli Zencefil Daliya (Kırık Buğday Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Daliya veya kırık buğday lapası, genellikle tatlı versiyonu için sadece süt ve şekerle veya tuzlu versiyonu için sebze ve et suyuyla yapılan yaygın bir Pakistan kahvaltısıdır. Güney Hindistan veya Memon etkisine sahip bazı Karaçi evlerinde popüler olan bu kıyı eğilimli tuzlu versiyon, kırık buğdayı hindistancevizi sütünde taze zencefil, kimyon ve hardal tohumu ve köri yaprağı ile karıştırılarak, yulaf lapası ile hafif bir khichdi arasında bir yere iniyor. Buğdayın herhangi bir sıvı girmeden önce tencereye kuru bir şekilde kızartılması gerekir - birkaç dakika boyunca bir kaşık yağla yapılan bu adım, sade haşlanmış daliyanın sahip olmadığı cevizli bir lezzet ortaya çıkarır. Oradan, tanecikler yumuşamadan önce yağın dipte kavrulmasını önlemek için, hindistancevizi sütü yarı yolda eklenerek basit bir kaynatma işlemi yapılır. Üstüne bir parça limon ve ekstra zencefil ile servis edilen bu yumuşak, içinizi ısıtan bir yemektir; Pakistanlı annelerin hafif bir kahvaltı için veya evdeki biri kötü durumdayken hazırladığı türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 1 su bardağıDaliya(kırık buğday)
• 2 yemek kaşığısıvı yağ
• 0.5 çay kaşığıhardal tohumları
• 8köri yaprakları
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1yeşil şili(doğranmış)
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 2.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkimyon tozu
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Daliyayı kızart

   Ghee'yi ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve patlamalarını bekleyin, ardından köri yapraklarını, zencefili ve yeşil şiliyi ekleyip 30 saniye pişirin.

2. 2

   Buğdayı ekle

   Çırpılmış buğdayı ve kızarmış ekmekleri, sürekli karıştırarak, 2 ila 3 dakika boyunca, fındık kokusu alıp hafif altın rengine dönene kadar karıştırın.

3. 3

   Önce su ekleyin

   Suyu ve tuzu dökün, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 12 dakika pişirin.

4. 4

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütü ve kimyon tozunu karıştırın. Yulaf lapası koyulaşana ve buğday yumuşayana ama yine de biraz ısırılana kadar 8 ila 10 dakika daha pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp, yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bunun yerine tatlı yapın: Klasik kahvaltı versiyonu için tavlamayı atlayın ve daliyayı süt, şeker ve kakule ile pişirin.

• •

  Daha sebze odaklı bir yulaf lapası için buğdayla birlikte doğranmış havuç ve bezelye ekleyin.

• •

  Ekstra zenginlik ve parlaklık için masada bir kaşık dolusu yağ ve limonu karıştırın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; yulaf lapası soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır. Düşük ateşte karıştırılmış ekstra su veya hindistan cevizi sütü ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular