Yumuşak koyun eti, bütün baharatlar ve kızartılmış soğandan oluşan tek kapta şenlikli bir pirinç yemeği, tatil yemeğinin en önemli parçası olarak servis edilir.
Koyun eti pulao, birçok Pakistanlı ailenin bayram ve diğer kutlamalar için başvurduğu bir yemektir ve kalabalığı büyük bir tencereden doyururken aynı zamanda kendini özel hissetmesi açısından değerlidir. Biryani'nin katmanlı, yoğun baharatlı yaklaşımından farklı olarak pulao, berrak, iyi baharatlanmış bir et suyu etrafında inşa edilir: koyun eti kızartılır ve et yumuşayana ve et suyu derinlemesine tatlandırılana kadar bütün baharatlarla (tarçın, karanfil, siyah kakule, yıldız anason) kaynatılır ve aynı et suyu daha sonra pirinci pişirmek için kullanılır. Pirinç, ayrı bir köri yerine doğrudan süzülmüş, terbiyeli et suyuna eklenir, böylece her tane, pişerken etli, baharatlı sıvıyı emer, bu da biryani'den daha yumuşak, daha hoş kokulu bir yemekle sonuçlanır ve bütün baharatlar bir masalaya harmanlanmak yerine baştan sona görünür olur. Kızartılmış soğan ve bir tutam taze kişniş, servis yapmadan hemen önce yemeği bitirir. Pirincin üzerine koyun eti parçaları dizilerek geniş bir tabakta servis edilen bu pulao, genellikle raita, salata ve nispeten yumuşak baharatını dengelemek için daha baharatlı bir garnitür eşliğinde, genellikle bayram yemeğinin en önemli parçası.
Porsiyonlar 8
Orta-yüksek ateşte büyük, ağır bir tencerede ghee'yi ısıtın. Koyun eti parçalarını her tarafı kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
Dilimlenmiş soğanı, zencefil-sarımsak ezmesini, tüm baharatları ve kimyon tohumlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 3 dakika pişirin, ardından su ve tuzun yarısını ekleyin.
Koyun eti çatalla yumuşayana kadar, kapağını kapatın ve kısık ateşte 60 ila 75 dakika pişirin. Pişerken yüzeydeki fazla yağı alın.
Koyun eti parçalarını çıkarın ve bir kenara koyun. Tüm baharatları atarak suyu süzün ve 4,5 bardak ölçün; gerekirse su ekleyin. Stokları kalan tuzla birlikte tencereye geri koyun.
Et suyunu kaynatın, süzülmüş pirinci ve koyun eti parçalarını ekleyin, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18 ila 20 dakika pişirin.
Pirinç pişerken kapağı kaldırmaya direnin; buharın erken çıkmasına izin vermek, pulao'nun ortasının az pişmiş olmasının en yaygın nedenidir.
Isıyı kapatın ve tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bir çatalla yavaşça kabartın.
Pulao'yu geniş bir servis tabağına yayın, üzerine koyun eti, kızarmış soğan ve kişniş ekleyin ve raita ve taze salata ile servis yapın.
Kaynadıkça et suyunun yağını alın - içeride kalan çok fazla yağ, bitmiş pulao'nun hoş kokulu olmak yerine yağlı olmasına neden olur.
Gerilmiş stoğu hassas bir şekilde ölçün; Çok fazla sıvı pirincin yumuşak olmasına, çok az sıvı ise az pişmiş olmasına neden olur.
Garnitür soğanlarını ayrı ayrı ve önceden kızartın, böylece sıcak pulaoda yumuşamak yerine çıtır kalırlar.
Tavuk pulao: Kemikli tavuk butlarını kullanın ve ilk kaynama süresini 25 dakikaya düşürün.
Sığır eti pulao: yumuşatma kaynatma süresini yaklaşık 90 dakikaya kadar uzatarak dana incik veya aynayı kullanın.
Sebze pulao: Eti atlayın ve sebze suyunu kullanın, pirinçle birlikte havuç, bezelye ve patates ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinci kurutmadan gevşetmek için kapalı bir tavada düşük ateşte bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Pulao tarzı pirinç pişirmenin kökleri, Orta ve Güney Asya'ya yayılan İran pilavı geleneklerine dayanmaktadır ve koyun eti pulao, özellikle Pakistan evlerinde bayram, düğünler ve diğer büyük aile toplantıları için temel bir kutlama yemeği haline gelmiştir.
Pulao pirinci doğrudan bütün baharatlarla birlikte hafif, berrak bir et suyunda pişirilirken, biryani pirinci ağır baharatlı köri benzeri masala üzerine katlar - pulao genellikle daha yumuşaktır ve lezzet açısından daha az katmanlıdır.
Evet, koyun etinin stok malzemelerle yaklaşık 20 dakika boyunca basınçlı şekilde pişirilmesi, pirinci süzüp pişirmeden önce süreci önemli ölçüde hızlandırır.
Bu genellikle pirince göre çok fazla stok kullanıldığı veya pişirme sırasında kapağın kaldırılarak buharın dengesiz bir şekilde çıkmasına izin verildiği anlamına gelir; suyu dikkatlice ölçün ve tencereyi kapalı tutun.
Porsiyon başına (380g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
