Pakistan Nohut Unlu Krep (Besan Cheela)

Bu Tarif Hakkında

Besan cheela, soğan, domates, yeşil şili ve bir avuç baharatla ince, dökülebilir bir hamur haline getirilen besandan (nohut unu) yapılan ve daha sonra lezzetli bir krep gibi sıcak bir tavada pişirilen yaygın bir Pakistan kahvaltısıdır. Nohut unu doğal olarak glütensiz ve protein açısından yüksek olduğundan, cheela, kızarmış ekmekten daha önemli, ancak tam bir köriden daha hızlı bir şey arayan evlerde sıklıkla tercih edilen hızlı kahvaltıdır. Hamur birkaç dakika içinde bir araya gelir, ancak tutarlılığı doğru bir şekilde elde etmek (kolayca yayılacak kadar ince, çevirirken bir arada tutulacak kadar kalın) biraz pratik gerektirir; çoğu ev aşçısı suyu bir kerede değil, yavaş yavaş ekler. Kıyılmış domates ve soğan, önce pişirilmek yerine doğrudan hamurun içine katlanır, bitmiş cheela'ya dünyevi nohut bazının karşısında taze, hafif sulu sebzelerden oluşan küçük cepler verilir. Kenarları altın rengine dönene ve ortası yumuşak kalana kadar biraz yağ ile pişirilen cheela, genellikle ızgarada sıcak olarak nane turşusu veya sade yoğurtla servis edilir, bu da onu Pakistan evlerinde güne hızlı, protein açısından zengin bir başlangıç ​​haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıbesan (nohut unu)
• 1.25 su bardağısu(veya gerektiği gibi)
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 1domates(ince doğranmış)
• 1yeşil şili(ince doğranmış)
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 0.25 çay kaşığıkırmızı şili tozu
• 0.25 çay kaşığıajwain (karambol tohumları)(isteğe bağlı)
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıyağ(yemek pişirmek için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Besan'ı, gözleme hamuru kalınlığında pürüzsüz, topaksız, dökülebilir bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş suyla çırpın.

2. 2

   Sebzeleri ekleyin

   Soğan, domates, yeşil şili, kimyon, zerdeçal, şili tozu, ajwain, tuz ve kişnişi eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Hamuru dinlendirin

   Meyilliyi 10 dakika dinlendirin, böylece besan tamamen nemlenir ve tatlar yerleşir.

4. 4

   Tavayı ısıtın

   Yapışmaz bir ızgarayı veya tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.

5. 5

   Cheela'yı pişirin

   Tavaya bir kepçe hamurdan dökün ve kepçenin arkasıyla ince bir yuvarlak halinde yayın. Kenarlarına biraz yağ gezdirin.

   Hamuru tek bir dairesel hareketle yayın; üzerinden geri dönmek cheela'yı dengesiz hale getirir ve yırtılmaya yatkın hale getirir.

6. 6

   Çevir ve bitir

   Kenarlar kalkana ve altın rengine dönene kadar 2 ila 3 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafta 2 dakika daha pişirin.

7. 7

   Sıcak servis yapın

   Kenarları hala sıcak ve gevrek iken hemen nane turşusu veya sade yoğurtla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sebze için hamura rendelenmiş havuç veya ince doğranmış ıspanak ekleyin.

• •

  Peynirli cheela: Çevirdikten sonra üzerine rendelenmiş peyniri serpin, böylece yüzeyde erir.

• •

  Daha baharatlı: Yeşil biberi ikiye katlayın ve ekstra sıcaklık için bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.

Depolama

Cheela hamuru buzdolabında 2 güne kadar kapalı kalır; Kullanmadan önce iyice karıştırın ve biraz su ile inceltin. Pişmiş cheela'yı taze olarak tüketmek en iyisidir, ancak kalanlar 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve kuru bir tavada yeniden ısıtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular