Meksika Domates-Demirhindi Huevos Rancheros

Bu Tarif Hakkında

Huevos rancheros (hafifçe çıtır çıtır tortillaların üzerinde servis edilen ve üzerine iri domates-şili ranchero sosuyla servis edilen kızarmış yumurta), yol kenarındaki çiftliklerden şehir kafelerine kadar menülerde bulunan, tanımlayıcı bir Meksika kahvaltısıdır. Bu versiyon, ranchero sosuna bir kaşık dolusu demirhindi ezmesi ekler; bu, bazı bölgesel versiyonlarda yumurta ve peynirin zenginliğini kesen keskin, hafif meyveli bir ekşilik getirmek için kullanılan daha az yaygın ancak gerçek bir katkıdır. İyi ranchero sosunun tekniği, domatesleri ve kırmızı biberleri, çiğ kenarları kaybolacak ve sos parlaklaşıp hafifçe kalınlaşıncaya kadar yeterince uzun süre pişirmektir - aceleye getirilmiş bir sosun tadı yuvarlak olmaktan ziyade ince ve asidiktir. Tortillalar hafifçe kızartılır, derin yağda kızartılmaz, sadece yüzeylerini gevrekleştirecek kadar kızartılır, böylece lapaya dönüşmeden sos ve yumurtanın altında kalırlar. Kızartılmış fasulye ve ufalanmış queso fresk ile sıcak olarak servis edilen bu, yumurta, mısır tortillası ve iyi pişmiş salsadan oluşan temel Meksika kombinasyonu üzerine inşa edilmiş doyurucu, doyurucu bir kahvaltıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3domates(doğranmış)
• 1soğan(doğranmış, bölünmüş)
• 2jalapeno(doğranmış)
• 2 dişsarımsak
• 1 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıyağ(bölünmüş)
• 8mısır ekmeği
• 8yumurtalar
• 1 su bardağıyeniden kızartılmış fasulye(servis için ısıtıldı)
• 0.5 su bardağıqueso fresk(Ufalanmış)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sos tabanını karıştırın

   Domatesleri, soğanın yarısını, jalapeno biberini, sarımsağı, demirhindi ezmesini, kimyonu ve tuzu, biraz dokulu ve çoğunlukla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Sosu pişirin

   1 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Harmanlanmış sosu ekleyin ve koyulaşıp parlaklaşana kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

3. 3

   Tortillaları gevrekleştirin

   1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Tortillaları hafifçe gevrek ama yine de esnek olana kadar her tarafı 45-60 saniye kızartın. Sıcak tutun.

4. 4

   Yumurtaları kızartın

   Kalan yağı yapışmaz bir tavada ısıtın. Yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde, beyazları katılaşana, sarıları ise 3-4 dakika kadar akıcı kalana kadar kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Her tabağa 2 tortilla koyun, her birinin üzerine kızarmış yumurta koyun ve üstüne cömertçe sıcak ranchero sosunu kaşıklayın.

6. 6

   Süsleyip servis yapın

   Ufalanmış queso fresk ve kalan doğranmış soğan ve kişnişi serpin. Yanında ısıtılmış, kızartılmış fasulye ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik, sade bir huevos rancheros için demirhindiyi atlayın.

• •

  Ekstra kremalılık için üstüne dilimlenmiş avokado ekleyin.

• •

  Farklı bir tat ve doku için yeniden kızartılmış barbunya fasulyesi yerine siyah fasulye kullanın.

Depolama

Ranchero sosu 5 güne kadar buzdolabında saklanır ve 3 aya kadar dondurulur. Birleştirilmiş yemeği saklamaya çalışmak yerine, her servis yaptığınızda taze yumurtaları ve tortillaları kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular