Füme Biber Biberli Meksika Tamale Pastası

Bu Tarif Hakkında

Tamale turtası, tek tek sarılmış ve buharda pişirilmiş mısır kabukları yerine, tamales (masa ve baharatlı et) lezzetlerini daha kolay, katmanlı bir tava formatında yeniden tasarlayan bir Tex-Mex güvecidir. Füme kırmızı biber ve kimyonla tatlandırılmış dumanlı kıyma ve fasulye biberi, tabanı oluşturur, üstüne doğrudan üzerinde pişirilen mısır ekmeği hamuru eklenir ve pişerken biberin suyunun bir kısmını emer. En önemli teknik, mısır ekmeği üst malzemesini eklemeden önce kırmızı biberi yeterince koyu hale getirmektir - çok fazla sıvı olursa hamur düzgün şekilde sertleşmez ve ortasında yapışkan kalır. Sığır etinin iyice kızartılması ve kırmızı biberin açıkta kaynamaya bırakılması, iyi bir esneme için onu doğru kıvama getirir. Mısır ekmeğinin üst kısmı koyu altın rengine dönene ve kürdan temiz çıkana kadar pişirilen tamale turtası, Amerika'nın Güneybatısı ve Kuzey Meksika'dan etkilenen ev yemeklerinde popüler olan, kiler zımbalarıyla ne kadar lezzet sunduğuyla değer verilen, tek tabaklı, kalabalıkları besleyen bir güveçtir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1dolmalık biber(doğranmış)
• 2 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıkimyon
• 1 kutusiyah fasulye(süzüldü ve durulandı)
• 1 kutuezilmiş domates(400g)
• 1 su bardağımısır taneleri(taze veya dondurulmuş)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağımısır unu
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1 yemek kaşığıkabartma tozu
• 1 su bardağıayran
• 2yumurtalar
• 0.25 su bardağıeritilmiş tereyağı
• 1 su bardağırendelenmiş kaşar(bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Fırına dayanıklı bir tavada kıymayı orta-yüksek ateşte kahverengileştirin, parçalayın, yaklaşık 6-7 dakika. Fazla yağı boşaltın.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Füme kırmızı biber ve kimyonu ilave edip 1 dakika pişirin.

3. 3

   Biberi kaynatın

   Siyah fasulyeyi, ezilmiş domatesi, mısırı ve tuzu ekleyin. Koyulaşana kadar 15 dakika kadar ağzı açık pişirin. Kaşarın yarısını karıştırın.

4. 4

   Mısır ekmeği hamuru hazırlayın

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Mısır unu, un ve kabartma tozunu çırpın. Başka bir kapta ayran, yumurta ve eritilmiş tereyağını çırpın, ardından kuru malzemelerle birleştirin.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Mısır ekmeği hamurunu tavadaki biberin üzerine eşit şekilde dökün. Kalan kaşarı üstüne serpin.

6. 6

   Altın rengine kadar pişirin

   Mısır ekmeği koyu altın rengine gelinceye ve batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25-28 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine öğütülmüş hindi veya kıyılmış tavuk kullanın.

• •

  Et yerine ekstra fasulye ve mantar kullanarak vejetaryen yapın.

• •

  Ekstra ısı için mısır ekmeği hamuruna doğranmış jalapeno ekleyin.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları mikrodalgada veya pastanın tamamını 180C/350F fırında 15 dakika boyunca tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular