Kabuk altın rengine dönene kadar pişirilen, dumanlı kıyma ve fasulyeden yapılmış, mısır ekmeği üzeri tavada biber.
Tamale turtası, tek tek sarılmış ve buharda pişirilmiş mısır kabukları yerine, tamales (masa ve baharatlı et) lezzetlerini daha kolay, katmanlı bir tava formatında yeniden tasarlayan bir Tex-Mex güvecidir. Füme kırmızı biber ve kimyonla tatlandırılmış dumanlı kıyma ve fasulye biberi, tabanı oluşturur, üstüne doğrudan üzerinde pişirilen mısır ekmeği hamuru eklenir ve pişerken biberin suyunun bir kısmını emer. En önemli teknik, mısır ekmeği üst malzemesini eklemeden önce kırmızı biberi yeterince koyu hale getirmektir - çok fazla sıvı olursa hamur düzgün şekilde sertleşmez ve ortasında yapışkan kalır. Sığır etinin iyice kızartılması ve kırmızı biberin açıkta kaynamaya bırakılması, iyi bir esneme için onu doğru kıvama getirir. Mısır ekmeğinin üst kısmı koyu altın rengine dönene ve kürdan temiz çıkana kadar pişirilen tamale turtası, Amerika'nın Güneybatısı ve Kuzey Meksika'dan etkilenen ev yemeklerinde popüler olan, kiler zımbalarıyla ne kadar lezzet sunduğuyla değer verilen, tek tabaklı, kalabalıkları besleyen bir güveçtir.
Porsiyonlar 6
Fırına dayanıklı bir tavada kıymayı orta-yüksek ateşte kahverengileştirin, parçalayın, yaklaşık 6-7 dakika. Fazla yağı boşaltın.
Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin. Füme kırmızı biber ve kimyonu ilave edip 1 dakika pişirin.
Siyah fasulyeyi, ezilmiş domatesi, mısırı ve tuzu ekleyin. Koyulaşana kadar 15 dakika kadar ağzı açık pişirin. Kaşarın yarısını karıştırın.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Mısır unu, un ve kabartma tozunu çırpın. Başka bir kapta ayran, yumurta ve eritilmiş tereyağını çırpın, ardından kuru malzemelerle birleştirin.
Mısır ekmeği hamurunu tavadaki biberin üzerine eşit şekilde dökün. Kalan kaşarı üstüne serpin.
Mısır ekmeği koyu altın rengine gelinceye ve batırılan kürdan temiz çıkana kadar 25-28 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Mısır ekmeği hamurunu eklemeden önce kırmızı biberi gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar pişirin, aksi takdirde tepesi ortada düzgün bir şekilde yerleşmez.
Mısır ekmeği hamurunu fazla karıştırmayın; birkaç topak iyidir ve fazla karıştırmak onu zorlaştırır.
Pastayı pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirin, böylece sertleşir ve temiz dilimler halinde servis edilmesi daha kolay olur.
Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine öğütülmüş hindi veya kıyılmış tavuk kullanın.
Et yerine ekstra fasulye ve mantar kullanarak vejetaryen yapın.
Ekstra ısı için mısır ekmeği hamuruna doğranmış jalapeno ekleyin.
4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tek tek porsiyonları mikrodalgada veya pastanın tamamını 180C/350F fırında 15 dakika boyunca tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın.
Tamale turtası, 20. yüzyılın başlarında Güneybatı Amerika'da geleneksel tamales'ten ilham alan bir ev yemeği kısayolu olarak ortaya çıktı; Kaliforniya ve Teksas mutfaklarında popüler olup, tek tek tamaleleri sarma zahmetine gerek kalmadan benzer mısır ve et tatlarını elde etmenin daha kolay bir yolunu arıyordu.
Biber tabanını önceden hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ancak en iyi kabarma ve doku için pişirmeden hemen önce mısır ekmeği hamurunu taze olarak karıştırın ve ekleyin.
Altındaki biber muhtemelen çok ıslaktı; bir dahaki sefere hamuru eklemeden önce fazla sıvıyı azaltmak için daha uzun süre pişirin.
Evet, herhangi bir standart mısır ekmeği karışımı kısayol olarak işe yarar; sadece paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın ve belirtildiği gibi kırmızı biberin üzerine dökün.
Porsiyon başına (340g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
