Kavrulmuş Yeşil Şili Soslu Meksika Kıyılmış Salata

Bu Tarif Hakkında

Bu salata, poblano biberlerini derileri kabarıncaya ve kömürleşene kadar kavurma, ardından dumanlı eti kremsi bir sosla karıştırma şeklindeki klasik Meksika tekniğinden yararlanıyor - bu yöntem daha çok rajas veya şili relleno dolguları için kullanılır ve bunun yerine taze doğranmış salataya uygulanır. Romain, mısır, siyah fasulye ve cotija peyniri, salataya çıtırlığını ve içeriğini verirken, kavrulmuş şili sosu, genel bir salata sosu yerine her şeyi gerçek derinlikle birbirine bağlar. Önemli olan teknik, poblanoları uygun şekilde - doğrudan gaz alevi üzerinde, piliç altında veya sıcak bir ızgarada, derisi tamamen kararıncaya kadar kavurmak, ardından derileri kolayca kayacak şekilde kapalı bir kapta 10 dakika boyunca buharda pişirmektir. Buharda pişirme adımının atlanması soyulmayı çok daha zorlaştırır ve pansumanın içinde acı, kömürleşmiş deri parçaları bırakır. Izgara tavuk veya karides eklenerek doyurucu bir meze veya hafif bir ana yemek olarak servis edilen bu salata, kavrulmuş biberlerin hem sebze bileşeni hem de gerçekten lezzetli bir sosun omurgası olarak nasıl çifte görev yapabildiğini gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2poblano şili
• 0.5 su bardağıekşi krema
• 0.25 su bardağıayran
• 1 dişsarımsak
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 1marul(doğranmış)
• 1 su bardağımısır taneleri(ızgara veya kavrulmuş)
• 1 kutusiyah fasulye(süzüldü ve durulandı)
• 2domates(doğranmış)
• 0.5 su bardağıcotija peyniri(Ufalanmış)
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 1avokado(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Poblanoları kızartın

   Char poblanos doğrudan bir gaz alevi üzerinde veya bir piliç altında, sık sık döndürülerek, her yeri kararana kadar yaklaşık 8-10 dakika.

2. 2

   Buharlayın ve soyun

   Kömürleşmiş poblanoları kapalı bir kasede 10 dakika bekletin, ardından kararmış kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.

3. 3

   Pansuman karıştırın

   Kavrulmuş poblanoları ekşi krema, ayran, sarımsak, limon suyu ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Salata tabanını birleştirin

   Büyük bir kapta marul, mısır, siyah fasulye ve domatesleri birleştirin.

5. 5

   Giyin ve bitir

   Salatayı kavrulmuş şili sosuyla eşit şekilde kaplanana kadar atın. Servis yapmadan hemen önce üzerine cotija peyniri, kişniş ve doğranmış avokado ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bunu tam bir ana yemek haline getirmek için ızgara tavuk veya karides ekleyin.

• •

  Daha baharatlı, daha keskin bir sos için poblanos yerine jalapeños kullanın.

• •

  Eğer cotija mevcut değilse, cotija'yı queso fresco ile değiştirin.

Depolama

Pansuman kapalı bir kavanozda 5 güne kadar buzdolabında saklanır. Salatayı her seferinde taze olarak hazırlayın, çünkü marul giyildikten sonra çabuk soluyor.

Sıkça Sorulan Sorular