Çıtır peynirle kızartılmış tortillalar, daldırma et suyu ve tüm soslarla yavaş yavaş kızartılmış sığır eti birria tacos.
Birria, Meksika'nın Jalisco kentinde keçi yahnisi olarak ortaya çıktı. Birria de res (sığır eti), muhteşem hazırlanışıyla viral bir sansasyon haline geldi: tortillalar kırmızı biberli kızartma sıvısına batırılır, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, kıyılmış etle doldurulur ve daldırma için konsomun yanında servis edilir. Saf konfor yemek tiyatrosu.
Porsiyonlar 6
Kurutulmuş biberleri kuru bir tavada her tarafı 30 saniye, kokusu çıkana kadar kızartın. 20 dakika kaynar suda bekletin. Boşaltmak.
Yüksek ateşte kuru bir komal veya tavada, kömürleşmiş soğanı, sarımsağı ve domatesi lekeler halinde kararıncaya kadar kavurun. Bu, et suyuna dumanlı bir derinlik katar.
Islatılmış biberleri, közlenmiş aromaları, kimyonu, kekik, karanfilleri ve tarçını 300 ml sığır eti suyuyla tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İnce bir elek ile süzün.
Sığır eti cömertçe tuzla baharatlayın. Kızgın yağda iyice kızarana kadar her tarafını kızartın. Hollandalı bir fırına veya derin tencereye çıkarın.
Harmanlanmış adobo'yu sığır etinin üzerine dökün. Kalan et suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Et parçalanıncaya kadar 3–3,5 saat boyunca 160°C / 325°F'de kapalı olarak kızartın. Fazla yağı yağdan arındırın ancak 4 yemek kaşığı yağ ayırın; tortillaları kızartmak için buna ihtiyacınız olacak.
Kızartma sıvısı konsomme haline gelir. Yoğun aromalı olmalıdır - tadın ve tuz ekleyin.
Eti et suyundan çıkarın. Kemiklerini atarak çatalla parçalayın. Daldırma için konsomeyi sıcak tutun.
Et suyu yüzeyindeki yağı bir tavaya alın. Orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Her tortillayı sıcak konsomeye (her iki tarafı) batırın ve tavaya yerleştirin. Üstüne kıyılmış et ve peynir serpin. İkiye katlayın. Çıtır çıtır olana ve peynir eriyene kadar her tarafını 2-3 dakika kızartın.
Tacoları hemen küçük bir kase sıcak konsomme, doğranmış beyaz soğan, kişniş ve limonla birlikte servis edin.
Et suyundaki yağ altındır; kıyaslanamayacak kadar zengin bir lezzet elde etmek için bunu tortillaları kızartmak için kullanın.
Guajillo biberleri renk ve hafif ısı sağlar. Ancho tatlılık katıyor. Chipotle duman ekler. Değiştirmeyin.
Kızartmayı bir gün önceden yapın, ertesi gün tadı daha da güzel olur.
Birria quesabirria (quesatacos): Daha fazla peynir ekleyin ve ekstra çıtır olmasını sağlayın.
Yavaş pişirici birria: Fırında kızartmak yerine 8 saat düşük sıcaklıkta.
Orijinal keçi birriası: sığır eti yerine keçi omuzu/bacakları kullanılır.
Birria 5 gün buzdolabında veya 3 ay dondurularak saklanır. Eti ve konsomeyi ayrı ayrı saklayın.
Birria, Meksika'nın Jalisco eyaletindendir ve kutlamalar için geleneksel olarak keçiden yapılır. Sığır eti birria (birria de res) Kuzey Meksika ve ABD'de popüler hale geldi. Birria taco (quesabirria), 2020 civarında sosyal medyada viral oldu.
Meksika marketleri, uluslararası süpermarketler ve çevrimiçi. Mulato veya pasilla ancho'nun yerini alabilir.
Evet - adobo'yu karıştırıp sığır etini kızarttıktan sonra, 8 saat DÜŞÜK veya 5 saat YÜKSEK pişirin.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
