Meksika Şili Baharatlı Mısır Atolesi

Bu Tarif Hakkında

Atole, süt veya suyla kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kaynatılan, tarçınla tatlandırılan ve baharatlanan masa harinadan (mısır unu) yapılan geleneksel bir Meksika sıcak içeceğidir; özellikle kış tatillerinde ve Ölüler Günü'nde popüler olan yaygın bir kahvaltı veya akşam içeceğidir. Bu versiyon, klasik tarçın baharatına küçük bir tutam öğütülmüş şili ekler; bu, bazı merkezi Meksika evlerinde bulunan, daha az bilinen ancak gerçek bir bölgesel varyasyon olup, bir fısıltı sıcağa karşı tatlı bir rol oynar. İyi bir atol elde etme tekniği, masa harinasını sıcak tencereye eklemeden önce pürüzsüz bir bulamaç oluşturmak için önce soğuk sıvıya çırpmaktır - kuru masayı doğrudan sıcak süte eklemek, çırpılması neredeyse imkansız olan topaklara neden olur. Daha sonra, ince bir içecek değil, hafif bir sos kıvamına gelinceye kadar sık ​​sık karıştırarak kaynatılması gerekir. Genellikle tatil toplantılarında tamales yanında kupalarda sıcak olarak servis edilen atole, Meksika'nın belgelenmiş en eski içeceklerinden biridir ve süt ürünleri ve şekerin gelişinden önce, tamamen mısır ve sudan yapılan İspanyol öncesi versiyonları vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.5 su bardağımasa harina
• 1 su bardağısoğuk su
• 3 su bardağıtam yağlı süt
• 0.5 su bardağıpiloncillo veya esmer şeker
• 1tarçın çubuğu
• 0.25 çay kaşığıyer ancho şili(veya hafif şili tozu)
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 bir tutamtuz

Yapılışı

1. 1

   Masa bulamacını hazırlayın

   Masa harina'yı topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar soğuk suyla çırpın.

2. 2

   Sütü ısıtın

   Bir tencerede süt, piloncillo, tarçın çubuğu ve tuzu birleştirin. Orta ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın.

3. 3

   Masa bulamacını ekleyin

   Masa bulamacını ılık sütün içine sabit bir akışla çırpın, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.

4. 4

   Kaynatıp koyulaştırın

   Isıyı en aza indirin ve sık sık karıştırarak, hafif bir sos kıvamına gelinceye kadar 12-15 dakika pişirin.

5. 5

   Şili ve vanilyayı ekleyin

   Öğütülmüş şili ve vanilya özünü karıştırın. 2 dakika daha kaynatın.

6. 6

   Servis yap

   Tarçın çubuğunu çıkarın. Bardaklara paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Champurrado, Meksika çikolatasının masayla birlikte atolde eritilmesiyle yapılan bir çikolata versiyonudur.

• •

  Daha geleneksel, biraz daha grenli bir doku için masa harina yerine taze mısır masasını kullanın.

• •

  Klasik, sade baharatlı tarçınlı atole için şiliyi atlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Atol soğutulduğunda daha da kalınlaşır. Ocakta hafifçe tekrar ısıtın, bir miktar süt ekleyerek tekrar içme kıvamına gelmesini sağlayın.

Sıkça Sorulan Sorular