Meksika Fırında Balık Veracruz Usulü, Kavrulmuş Susamlı
Parlak domates, zeytin ve kapari sosuyla pişirilen beyaz balık, ekstra çıtırlık için kavrulmuş susamla tamamlanıyor.
Bu Tarif Hakkında
Pescado a la veracruzana, İspanyol ve Karayip mutfak etkilerinin buluştuğu liman kenti Veracruz'dan gelen, Meksika'nın en tanınmış kıyı yemeklerinden biridir: Domates sosunda pişirilmiş balık, yeşil zeytin, kapari ve jalapeno turşusu, şehrin yüzyıllar süren ticaret tarihini yansıtır. Bu versiyon, bitmiş yemeğin üzerine kavrulmuş susam tohumlarının saçılmasını ekler; orijinaline geleneksel olmayan modern bir dokusal dokunuş, ancak sosun tuzlu, keskin karakterine doğal bir tamamlayıcıdır. Teknik, balığın içine girmeden önce sosu düzgün bir şekilde hazırlamakla ilgilidir: soğan ve sarımsak yumuşayana kadar sotelenir, domatesler çiğ kenarlarını kaybedene kadar pişer ve zeytin ve kapari sonuna doğru karıştırılır, böylece tüm sos aşırı tuzlu olmaz. Balık daha sonra doğrudan bu sosun içinde pişirilir ve yavaşça pişerken lezzetini emer. Sosu ıslatmak için beyaz pirinçle servis edilen bu yemek, Veracruz'un kıyı mutfağının orta Meksika'nın şili ağırlıklı yemeklerinden ne kadar farklı olduğunu gösteriyor - ateşli olmaktan ziyade tuzlu, bitkisel ve Akdeniz'den etkilenmiş.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4beyaz balık filetosu(snapper veya tilapia, her biri yaklaşık 150g)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 4domates(doğranmış veya 1 kutu ezilmiş domates)
- 0.5 su bardağıyeşil zeytin(çekirdeksiz ve yarıya bölünmüş)
- 2 yemek kaşığıkapari
- 2salamura jalapeno(dilimlenmiş)
- 1defne yaprağı
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığısusam tohumları(kızarmış)
- 2 yemek kaşığıkişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Sos tabanını oluşturun
Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.
- 2
Domatesleri pişirin
Domates, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Domatesler parçalanıp sos koyulaşıncaya kadar 12-15 dakika pişirin.
- 3
Zeytin ve kapari ekleyin
Zeytinleri, kaparileri, salamura jalapenoları ve tuzu karıştırın. 3 dakika daha kaynatın.
- 4
Balık ekleyin
Fırını 190C/375F'ye önceden ısıtın. Balık filetolarını sosun içine yerleştirin ve üzerine biraz sos dökün.
- 5
Fırında pişirmek
Balıklar çatalla kolayca pul pul dökülene kadar 12-15 dakika, üstü açık pişirin.
- 6
Bitirin ve servis yapın
Defne yaprağını çıkarın. Üzerine kavrulmuş susam ve kişniş serpin ve beyaz pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Balığı eklemeden önce domates sosunu belirgin şekilde koyulaşana kadar pişirin, böylece filetolar sulu sosun içinde kalmaz.
- →
Zeytinleri ve kaparileri pişirmenin sonuna doğru ekleyin, böylece salamuraları sosun tamamını etkilemez.
- →
Susam tohumlarını kuru bir tavada altın rengi olana kadar bir veya iki dakika kadar kızartın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin - çiğ tohumların tadı kıyaslandığında düz kalır.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu, tek tavada bir yemek için dilimlenmiş patatesleri sosa ekleyin.
- •
Balık filetosu yerine karides kullanın, pişirme süresini 6-8 dakikaya düşürün.
- •
Restoran versiyonlarında yaygın olan ekstra derinlik için sosa bir miktar beyaz şarap ekleyin.
Depolama
Balıkları ve sosu birlikte 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Balıkların daha fazla pişmesini önlemek için, düşük bir fırında veya ocakta düşük ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Pescado a la veracruzana, zeytin ve kapari gibi İspanyol malzemelerinin yerel domates ve kırmızı biberle harmanlanarak ülkenin Akdeniz'den etkilenen en belirgin bölgesel yemeklerinden birini oluşturduğu Meksika'nın sömürge döneminden kalma ana limanı olan Veracruz'un tarihini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş balık filetosu kullanabilir miyim?
Evet, sosa eklemeden önce tamamen çözdürün ve kurulayın, böylece fazla su domates tabanını sulandırmaz.
Peki ya kapari yoksa?
Kapari belirgin bir tuzluluk katsa da, yemek onlarsız da işe yarayacak; ekstra doğranmış yeşil zeytinler onların yokluğunu kısmen telafi edebilir.
Bu yemek baharatlı mı?
Ne kadar salamura jalapeno kullandığınıza bağlı olarak hafif ila orta derecede baharatlıdır - daha hafif, daha Akdeniz eğilimli bir tat için bunları azaltın veya atlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın