Canlı nane-kişniş-yoğurt ezmesiyle marine edilmiş beyaz balık filetosu yumuşayana ve hafifçe kömürleşene kadar pişirilir.
Hariyali machli veya 'yeşil balık', pişirmeden önce balık filetolarını nane, kişniş, yeşil şili ve yoğurttan oluşan parlak bir bitki ezmesiyle kaplıyor; Hint mutfağının başka yerlerinde bulunan daha ağır domates bazlı balık körilerine kıyasla daha hafif, ot odaklı bir yaklaşım. Bu versiyon, balığı tavada kızartmak veya kömür üzerinde ızgara yapmak yerine fırında pişirir; bu, son yüksek ısı patlamasından sonra üst kısmın hafifçe kömürleşmiş olmasını sağlayan pratik bir ev uyarlamasıdır. Teknik, uygun bir marine etme süresine (en az 30 dakika, ideal olarak daha uzun) bağlıdır, böylece otlar ve baharatlar nüfuz ederken yoğurdun asitliği balıkları nazikçe yumuşatır. Tilapia, morina veya pomfret (Hindistan kıyılarında geleneksel seçim) gibi sert beyaz bir balık kullanmak, filetoları parçalamak yerine pişirme yoluyla sağlam tutar. Limon dilimleri ve buharda pişirilmiş pirinç veya roti ile servis edilen bu yemek, Hint kıyı mutfağının, yalnızca kurutulmuş baharat karışımlarına dayanmak yerine, birincil lezzet dağıtım sistemi olarak taze otları nasıl kullandığını gösteriyor.
Porsiyonlar 4
Nane, kişniş, yeşil biber, sarımsak ve zencefili bir miktar su ile pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
Bitki ezmesini yoğurt, limon suyu, kimyon tozu ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Balık filetolarını marineye iyice bulayın. En az 30 dakika, en fazla 4 saat boyunca örtün ve soğutun.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Filetoları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin, üzerine yağ gezdirin ve balıklar çatalla kolayca pul pul dökülene kadar 15-18 dakika pişirin.
Balığın üstünü hafifçe kömürleştirmek ve marine etmek için son 2 dakika boyunca kızartmaya geçin.
Limon dilimleri, buharda pişirilmiş pirinç veya roti ile sıcak olarak servis yapın.
En az 30 dakika marine edin, ancak daha uzun süre (4 saate kadar) daha derin bir lezzet geliştirir.
Sert beyaz bir balık kullanın, böylece filetolar dağılmak yerine pişirme sırasında bir arada kalır.
Tandırın kuru ısısını taklit eden hafif kömürleşmiş bir üst kısım için ızgaranın altında birkaç dakika ile bitirin.
Daha dumanlı ve daha geleneksel bir sonuç için marine edilmiş balıkları pişirmek yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Beyaz balık yerine karides veya somon kullanın, karidesin pişirme süresini kısaltın.
Güney Hindistan kıyı varyasyonu için turşunun üzerine bir çorba kaşığı hindistan cevizi ekleyin.
En iyisi taze yenir. Pişmiş yemek artıklarını 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve balığın kurumasını önlemek için düşük sıcaklıktaki fırında hafifçe tekrar ısıtın.
Nane ve kişniş kullanan Hariyali (yeşil) marinatları, Kuzey Hindistan tandır yemeklerinde görülür; tavuk, paneer ve balıklara uygulanır; şili ve domates üzerine yapılan daha zengin, kırmızı tandır marinatlarına daha hafif, ot bazlı bir alternatif sunduğu için ödüllendirilir.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve kurulayın, böylece macun düzgün bir şekilde yapışır ve fazla su lezzeti bozmaz.
Bu genellikle çok uzun süre pişirilen tilapia gibi hassas balıklarda olur - balık fırından çıktıktan sonra biraz pişmeye devam ettiğinden, pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin.
Yeşil biberlerin sayısını bire düşürün veya çekirdeklerini çıkarın; bitki aroması fazla ısı olmadan da güçlü bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
