Kolombiyalı Tatlı Mısır Arepas (Arepas de Choclo)

Bu Tarif Hakkında

Arepas de choclo, Kolombiya'nın her yerde bulunan mısır unu arepalarının tatlı mısır kuzenidir ve önceden pişirilmiş masarepa unu yerine taze veya dondurulmuş mısır tanelerinin kaba bir hamur halinde harmanlanmasıyla yapılır. Kolombiya'nın And bölgesinde yaygın bir kahvaltıdır ve genellikle bir dilim yumuşak peynirle servis edilir, içine katlanmış veya eritilmek üzere yanında servis edilir. Teknik, mısırın doğal tatlılığını ve nemini çok fazla un ilave etmeden hamuru bağlamak için elde etmeye dayanır - çekirdeklerin çoğunu harmanlarken bir kısmını bütün halde bırakmak, arepaya karakteristik hafif tıknaz ısırmasını verir. Kolombiya mısırı, yurtdışındaki birçok ev aşçısının erişebildiği tatlı mısırdan daha nişastalı ve daha az tatlı olma eğiliminde olduğundan, bir miktar mısır unu, tuz ve az miktarda şeker lezzeti tamamlar. Sıcak bir tavada veya kömürde koyu altın sarısı renkte ve her iki tarafı da hafifçe çıtır çıtır olana kadar pişirilen bu arepalar, tuzlu peynirle mükemmel bir şekilde eşleşen doğal bir tatlılığa sahip, yumuşak, neredeyse kek benzeri bir iç kısma sahiptir - Kolombiyalı ev aşçılarının kahvaltıda tekrar tekrar döndüğü basit bir kombinasyon.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıtaze veya dondurulmuş mısır taneleri(dondurulursa çözülür)
• 0.5 su bardağımasarepa (önceden pişirilmiş mısır unu)
• 2 yemek kaşığıtoz şeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, artı yemek pişirmek için daha fazlası)
• 0.25 su bardağısüt(gerektiği gibi)
• 6 ozqueso fresk veya mozzarella(servis etmek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Mısırı karıştırın

   Mısır tanelerinin üçte ikisini bir mutfak robotunda kabaca püre haline gelinceye kadar çekin, bir miktar doku (tamamen pürüzsüz olmayan) bırakın.

2. 2

   Hamuru inşa et

   Püre haline getirilmiş mısırı kalan tam taneler, masarepa, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Kalın, kepçeyle alınabilir bir hamur oluşana kadar karıştırın, çok kuruysa bir miktar süt ekleyin.

3. 3

   Hamuru dinlendirin

   Masarepa'nın nemi emmesi ve hafifçe sertleşmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin.

4. 4

   Arepaları şekillendirin

   Islak ellerle, yaklaşık yarım inç kalınlığında ve 4 inç genişliğinde köfteler haline getirin.

5. 5

   Arepaları tavada kızartın

   Hafifçe tereyağlanmış bir ızgarayı veya tavayı orta ateşte ısıtın. Arepas'ı derin altın rengi ve dokunulabilecek kadar sertleşene kadar her iki tarafta 5 ila 6 dakika pişirin.

   Çok erken çevirmeye direnin; ilk tarafın döndürüldüğünde bir arada tutulabilmesi için gerçek bir kabuğa ihtiyacı vardır.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Üzerine eritilmiş queso fresk veya mozzarella dilimleri konularak sıcak olarak servis edilir.

Varyasyonlar

• •

  Peynir dolması: Pişirmeden önce köftenin içine bir dilim peynir katlayın, böylece ortası erir.

• •

  Daha tatlı versiyon: Tatlı tarzı bir arepa için fazladan bir çorba kaşığı şeker ve bir tutam tarçın ekleyin.

• •

  Fırınlanmış versiyon: Izgara yerine, yağlanmış bir tepsi üzerinde 400F'de (200C) her tarafı 12 dakika pişirin.

Depolama

Pişmiş arepaları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafta 2 ila 3 dakika yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın kabuğu yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular