Pakistan Demirhindi Domates Köfte Köri
Keskin demirhindi-domates sosunda pişirilen baharatlı dana köfteleri, klasik köri köfte üzerine kıyı Sindhi dokunuşu.
Bu Tarif Hakkında
Körili köfte, Pakistan ev yemeklerinin vazgeçilmezidir ve bu kıyı Sindhi çeşidi, Pencap'ın daha zengin, krema bazlı köftelerinden daha parlak, daha keskin bir sos için sos demirhindi ve domatese doğru eğilir. Köfteler, biraz besan (nohut unu) ve yumurta ile birleştirilmiş kıymadan yapılır, doğrudan kaynayan sosun içinde hafifçe haşlanır, böylece yumuşak kalırlar ve pişerken sosun lezzetini alırlar. Sosun kendisi, kızartılmış soğan-zencefil-sarımsak bazıyla başlıyor, ardından domates ve bir kaşık demirhindi posası, bunu Kuzey Hindistan tarzı köfteden ayıran ekşi omurgayı oluşturmak için giriyor. Demirhindinin, ham keskinliğini kaybedip yuvarlak, tuzlu-ekşi bir sosla harmanlanması için yeterince uzun süre domateslerle birlikte pişirilmesi gerekiyor. Buharda pişirilmiş pilav veya roti ile servis edilen bu yemek, köftelerin keskin sosları tamamen emmesi için zaman bulduktan sonra ertesi gün daha da güzelleşen bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkıyma
- 2 yemek kaşığıbesan(nohut unu)
- 1yumurta
- 1 çay kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığıkırmızı şili tozu
- 1.5 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
- 4 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1soğan(ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi(sos için)
- 3domates(püre haline getirilmiş)
- 2 yemek kaşığıdemirhindi posası
- 1 çay kaşığıkişniş tozu
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 1.5 su bardağısu
- 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Köfteleri şekillendirin
Kıyma, besan, yumurta, zencefil-sarımsak ezmesi, şili tozu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. 16 adet ceviz büyüklüğünde top haline getirin.
- 2
Sos tabanını oluşturun
Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı koyu altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin, ardından zencefil-sarımsak ezmesini 1 dakika boyunca ekleyin.
- 3
Domates ve demirhindi ekleyin
Domates püresi, demirhindi posası, kişniş ve zerdeçal ekleyin. Yağ kenarlarından ayrılana kadar 10 dakika pişirin.
- 4
Köfteleri haşlayın
Suyu ve kalan tuzu ekleyin, hafif kaynatın, ardından köfteleri tek tek dikkatlice atın. İlk 5 dakika karıştırmayın ki şekillerini korusunlar.
- 5
Pişirmeyi bitir
Kapağını kapatın ve 15 ila 18 dakika pişirin, köfteler pişene ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırmak yerine tencereyi hafifçe çevirin.
- 6
Servis yap
Üstüne kişniş serpin ve pilav veya roti ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Domates-demirhindi bazının, yağ gözle görülür şekilde ayrılana kadar pişmesine izin verin - bu, ham asitliğin yumuşayıp uygun bir sos haline geldiğinin sinyalini verir.
- →
Köfteleri ekledikten hemen sonra kaşıkla karıştırmayın; dağılmamaları için tencereyi yavaşça çevirin.
- →
Yapay olarak keskin bir tada sahip olan demirhindi konsantresi yerine, ıslatılmış ve süzülmüş çekirdeksiz demirhindi posası bloğu kullanın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin, daha geleneksel bir köfte tadı için sığır eti yerine kıyma kuzu kullanın.
- •
Daha kıyısal, Güney Hindistan'a bitişik bir profil için başlangıçta yağa birkaç köri yaprağı ve bir tutam hardal tohumu ekleyin.
- •
Daha yumuşak, daha kremalı demirhindi-hindistan cevizi sosu için sonunda hindistan cevizi sütünü karıştırın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; demirhindi aroması gece boyunca derinleşir. Sos oturdukça kalınlaştığı için bir miktar su ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Köfta körileri, Babür dönemi saray yemekleri aracılığıyla Güney Asya'ya yayıldı ve kıyıdaki Sindhi aileleri, bu formatı demirhindi ile uyarlayarak bölgenin ticari bağlantılarını ve et yemeklerinde bile ekşi, balık tadındaki lezzetleri yansıtıyordu.
Sıkça Sorulan Sorular
Köfteleri sosta haşlamak yerine fırında pişirebilir miyim?
İlk önce bunları 200C'de 12 dakika pişirebilirsiniz, ancak doğrudan sosun içinde haşlamak daha fazla lezzet ve daha yumuşak bir doku verir.
Demirhindi posası yoksa ne olur?
Limon suyu ve küçük bir kaşık esmer şeker karışımı size benzer bir tatlı-ekşi dengesi sağlar, ancak lezzet daha parlak ve daha az karmaşık olacaktır.
Köftelerim sosun içinde neden parçalandı?
Karışım muhtemelen çok yumuşaktı ya da henüz kaynamayan bir sosun içine düşmüşlerdi; Eklemeden önce sıvının hafifçe köpürdüğünden emin olun ve çok erken karıştırmayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Pakistan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın