Malezya Chee Cheong Fun (Buğulanmış Pirinç Noodle Ruloları)

Bu Tarif Hakkında

Chee cheong eğlencesi, sarılmadan önce geniş tabakalar halinde buharda pişirilen ince pirinç unu hamurundan yapılan hassas, ipeksi rulolardır; pürüzsüz, hafif çiğnenebilir dokusu, Kanton etkisindeki iyi Malezya yemeklerinin ayırt edici özelliğidir. Hamur, buharda pişirilen bir tepsiye eşit şekilde yayılacak kadar ince olmalı, yarı saydam bir tabakaya yerleşinceye kadar pişirilmeli, ardından hala sıcak ve esnekken dikkatlice yuvarlanmalıdır. Tatlandırılmış koyu soya sosu gezdirilerek ve bazen üzerine susam tohumları, kızarmış arpacık soğanı veya lezzetli bir sosla servis edilen chee cheong fun, en iyi sıcak ve taze olarak yenilen sevilen bir Malezya kahvaltısı ve dim sum öğesidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıpirinç unu
• 3 yemek kaşığıtapyoka nişastası
• 2 yemek kaşığımısır nişastası
• 2.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(buharlama tepsisi için)
• 1/3 su bardağıkoyu soya sosu
• 2 yemek kaşığışeker
• 1/4 su bardağısu(sos için)
• 2 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı(garnitür için)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Pirinç unu, tapyoka nişastası, mısır nişastası, su ve tuzu pürüzsüz, ince bir hamur elde edinceye kadar çırpın.

2. 2

   Buhar tepsisini hazırlayın

   Buharlı pişiricinizin içine sığacak şekilde geniş, düz, ısıya dayanıklı bir tepsiyi veya tabağı hafifçe yağlayın.

3. 3

   Çarşafları buharlayın

   Hamuru iyice karıştırın, ardından yağlanmış tepsiye ince bir tabaka halinde dökün ve sertleşip yarı şeffaf hale gelinceye kadar 4-5 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.

   Nişastalar hızla çöktüğünden ve karıştırılmayan hamur düzensiz, daha az ipeksi bir dokuya neden olduğundan, her dökmeden önce hamuru iyice karıştırın.

4. 4

   Rulo

   Hala sıcakken, buğulanmış tabakayı bir spatula kullanarak yavaşça yuvarlayın ve servis tabağına aktarın.

5. 5

   Tekrarla

   Ek rulolar yapmak için kalan meyilli ile tekrarlayın.

6. 6

   Sosu yap

   Koyu soya sosunu, şekeri ve suyu hafif koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Ruloları daha kısa parçalara bölün, üzerine tatlı soya sosu gezdirin ve kızarmış arpacık soğanı ve susamla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlar, yuvarlamadan önce rulonun içine karides veya char siu dolgusu ekler.

• •

  Tatlı soya sosuna alternatif olarak şili yağı ve susam ezmesinin kullanıldığı iştah açıcı soslu bir versiyon yaygındır.

• •

  Hamura bir miktar kıyılmış yeşil soğan eklenmesi ekstra lezzet verir.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıkları 2 güne kadar soğutun ve yeniden ısıtmak için kısa süre buharda pişirin, çünkü doku soğuduktan sonra önemli ölçüde sertleşir.

Sıkça Sorulan Sorular