Zencefil-Yeşil Soğan Soslu Tay Izgara Domuz Şişleri
Hindistan cevizi sütü ve kişniş köküyle marine edilmiş tatlı, kömürde ızgaralanmış domuz eti şişleri, parlak zencefil-soğan sosla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Tayland kahvaltı tezgahlarında satılan ızgara domuz şişleri Moo ping, kendine özgü tatlılığını, ızgarada yapışkan, kömürleşmiş kenarlara dönüşen hindistancevizi sütü, hurma şekeri ve soya sosundan oluşan bir marineden alıyor. Küp yerine ince dilimlenmiş domuz omuzu gelenekseldir; hızlı pişerler ve boyutlarına göre daha fazla yüzey kömürü alırlar. Zencefil-soğan sosu, moo ping için klasik bir sos değildir (bu genellikle tatlı biber sosu veya basit yapışkan pirinç tarafıdır), ancak Çin-Tayland mutfaklarından ödünç alınan bir teknik olan çiğ zencefil ve yeşil soğanın üzerine dökülen sıcak yağın kombinasyonu, domuz etinin zenginliğini kesen taze, keskin bir kontrpuan ekler. Şişlerin gerçek ısıya ihtiyacı vardır - sıcak bir kömür veya gazlı ızgara veya çok sıcak bir ızgara tavası - bu nedenle, marine içindeki şeker, etin grisini buharda pişirmek yerine karamelize olur. Izgara işleminin yarısında ayrılmış turşuyla bir kez teyellemek, ikinci bir sır tabakası oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gdomuz omuzu, ince dilimlenmiş
- 120 mlHindistan cevizi sütü
- 3 yemek kaşığıpalmiye şekeri
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığıistiridye sosu
- 1 yemek kaşığıkişniş kökü, kıyılmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıbeyaz biber
- 1 parçataze zencefil (5cm), ince jülyen doğranmış
- 4 sapyeşil soğan, jülyen doğranmış
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığısos için soya sosu
- 12 parçabambu şiş, 30 dakika ıslatılmış
Yapılışı
- 1
Domuzu marine edin
Hindistan cevizi sütü, hurma şekeri, soya sosu, istiridye sosu, kişniş kökü, sarımsak ve beyaz biberi birleştirin. Domuz eti dilimlerini atın, örtün ve en az 2 saat veya gece boyunca marine edin.
- 2
Şişleri geçirin
Marine edilmiş domuz eti dilimlerini ıslatılmış şişlerin üzerine geçirin, her bir parçayı düz duracak şekilde örün.
- 3
Izgarayı ısıtın
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek derecede ısıtın. Izgaraları hafifçe yağlayın.
- 4
Şişleri ızgarada pişirin
Şişlerin her tarafını 3-4 dakika, kenarları kömürleşene ve tamamen pişene kadar, bir kez kalan turşuyla yağlayarak ızgara yapın.
- 5
Zencefil-soğan sosunu hazırlayın
Zencefil ve yeşil soğanı bir tutam tuz ve soya sosuyla birlikte ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Yağı duman çıkana kadar ısıtın ve aromatiklerin üzerine dökün; yüksek sesle cızırdamalı.
- 6
Servis yap
Daldırma için yanında zencefil-soğan sosuyla şişleri sıcak olarak servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Domuz etini tahıllara karşı yaklaşık 5 mm kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin, böylece çabuk pişer ve yumuşak kalır.
- →
Mümkünse gece boyunca marine edin; hindistan cevizi sütü ve hurma şekerinin eti tamamen yumuşatması ve tatlandırması için zamana ihtiyacı vardır.
- →
Zencefil ve yeşil soğanın üzerine dökmeden önce yağınızın gerçekten sıcak olduğundan (çok az dumanlandığından) emin olun, aksi takdirde sos kokulu olmak yerine çiğ tadacaktır.
Varyasyonlar
- •
Aynı turşunun daha hafif bir versiyonu için domuz eti yerine tavuk budu kullanın.
- •
Daha geleneksel moo ping tabağı için yapışkan pirinç ve Tay tatlı biber sosuyla servis yapın.
- •
Ekstra parlaklık için zencefil-soğan sosuna bir miktar pirinç sirkesi ekleyin.
Depolama
Pişmiş şişleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Bir miktar kömürü geri getirmek için sıcak bir tavada veya ızgaranın altında her iki tarafta birkaç dakika yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Moo ping, geleneksel olarak kömürde kızartılan ve Bangkok'ta sabah yolculuklarında kurulan arabalarda yapışkan pirinçle satılan, yaygın bir Tayland kahvaltısı ve sokak yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları ızgara yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet - bir tepsinin üzerine yerleştirilmiş bir raf üzerinde her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın, piliçler farklılık gösterdiğinden ve turşudaki şeker hızlı yandığından yakından izleyin.
Ya kişniş kökü bulamazsam?
Bunun yerine kişniş saplarının alt, daha kalın kısmını kullanın; tadı yakındır, sadece biraz daha yumuşaktır.
Domuz etim neden hiç kömür almıyor?
Izgaranız muhtemelen yeterince sıcak değil; hurma şekerinin karamelleşmesi için yüksek, doğrudan ısıya ihtiyacı var; ılık bir ızgara domuz grisini buharda pişirecektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Glutensiz Yaşamda Gezinmek: Yeni Başlayanlar İçin Güvenli Tahıllar İçin Eksiksiz Bir Kılavuz
13 dk
Quinoa Ustalığı: Eksiksiz Bir Beslenme Bilimi, Mükemmel Pişirme ve Protein Emilimini Maksimuma Çıkarma
13 dk
Dukan Diyeti: 4 Aşamanın Tamamı, Saf Protein Saldırısı ve Arkasındaki Bilim İçin Tam Kılavuz
13 dk
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın