Hindistan cevizi sütü ve kişniş köküyle marine edilmiş tatlı, kömürde ızgaralanmış domuz eti şişleri, parlak zencefil-soğan sosla servis edilir.
Tayland kahvaltı tezgahlarında satılan ızgara domuz şişleri Moo ping, kendine özgü tatlılığını, ızgarada yapışkan, kömürleşmiş kenarlara dönüşen hindistancevizi sütü, hurma şekeri ve soya sosundan oluşan bir marineden alıyor. Küp yerine ince dilimlenmiş domuz omuzu gelenekseldir; hızlı pişerler ve boyutlarına göre daha fazla yüzey kömürü alırlar. Zencefil-soğan sosu, moo ping için klasik bir sos değildir (bu genellikle tatlı biber sosu veya basit yapışkan pirinç tarafıdır), ancak Çin-Tayland mutfaklarından ödünç alınan bir teknik olan çiğ zencefil ve yeşil soğanın üzerine dökülen sıcak yağın kombinasyonu, domuz etinin zenginliğini kesen taze, keskin bir kontrpuan ekler. Şişlerin gerçek ısıya ihtiyacı vardır - sıcak bir kömür veya gazlı ızgara veya çok sıcak bir ızgara tavası - bu nedenle, marine içindeki şeker, etin grisini buharda pişirmek yerine karamelize olur. Izgara işleminin yarısında ayrılmış turşuyla bir kez teyellemek, ikinci bir sır tabakası oluşturur.
Porsiyonlar 4
Hindistan cevizi sütü, hurma şekeri, soya sosu, istiridye sosu, kişniş kökü, sarımsak ve beyaz biberi birleştirin. Domuz eti dilimlerini atın, örtün ve en az 2 saat veya gece boyunca marine edin.
Marine edilmiş domuz eti dilimlerini ıslatılmış şişlerin üzerine geçirin, her bir parçayı düz duracak şekilde örün.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek derecede ısıtın. Izgaraları hafifçe yağlayın.
Şişlerin her tarafını 3-4 dakika, kenarları kömürleşene ve tamamen pişene kadar, bir kez kalan turşuyla yağlayarak ızgara yapın.
Zencefil ve yeşil soğanı bir tutam tuz ve soya sosuyla birlikte ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Yağı duman çıkana kadar ısıtın ve aromatiklerin üzerine dökün; yüksek sesle cızırdamalı.
Daldırma için yanında zencefil-soğan sosuyla şişleri sıcak olarak servis edin.
Domuz etini tahıllara karşı yaklaşık 5 mm kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin, böylece çabuk pişer ve yumuşak kalır.
Mümkünse gece boyunca marine edin; hindistan cevizi sütü ve hurma şekerinin eti tamamen yumuşatması ve tatlandırması için zamana ihtiyacı vardır.
Zencefil ve yeşil soğanın üzerine dökmeden önce yağınızın gerçekten sıcak olduğundan (çok az dumanlandığından) emin olun, aksi takdirde sos kokulu olmak yerine çiğ tadacaktır.
Aynı turşunun daha hafif bir versiyonu için domuz eti yerine tavuk budu kullanın.
Daha geleneksel moo ping tabağı için yapışkan pirinç ve Tay tatlı biber sosuyla servis yapın.
Ekstra parlaklık için zencefil-soğan sosuna bir miktar pirinç sirkesi ekleyin.
Pişmiş şişleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Bir miktar kömürü geri getirmek için sıcak bir tavada veya ızgaranın altında her iki tarafta birkaç dakika yeniden ısıtın.
Moo ping, geleneksel olarak kömürde kızartılan ve Bangkok'ta sabah yolculuklarında kurulan arabalarda yapışkan pirinçle satılan, yaygın bir Tayland kahvaltısı ve sokak yemeğidir.
Evet - bir tepsinin üzerine yerleştirilmiş bir raf üzerinde her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın, piliçler farklılık gösterdiğinden ve turşudaki şeker hızlı yandığından yakından izleyin.
Bunun yerine kişniş saplarının alt, daha kalın kısmını kullanın; tadı yakındır, sadece biraz daha yumuşaktır.
Izgaranız muhtemelen yeterince sıcak değil; hurma şekerinin karamelleşmesi için yüksek, doğrudan ısıya ihtiyacı var; ılık bir ızgara domuz grisini buharda pişirecektir.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
