Brochettes – Ruanda Izgara Et Şişleri

Bu Tarif Hakkında

Brochettes, Kigali'den Musanze'ye kadar ülke genelinde yol kenarındaki her ızgarada bulunan Ruanda sokak yemeklerinin tartışmasız kralıdır. Belçika'nın sömürge dönemi barbekü kültüründen etkilenen Ruanda versiyonu, tamamen kendine özgü bir şeye dönüştü - yoğun bir şekilde soğan, kırmızı biber ve baharatlarla marine edildi, ardından yoğun kömür ısısında dışı kömürleşene ve içi sulu olana kadar ızgaralandı. Keçi eti (chevre) geleneksel tercihtir ancak sığır eti, tavuk ve sakatat versiyonları da aynı derecede popülerdir. Genellikle ızgara tatlı muz dilimleri ve soğuk Primus birasıyla birlikte servis edilirler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkeçi eti veya sığır eti, 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 2 ortasoğan, biri rendelenmiş, biri servis için dilimlenmiş
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 1 bütünkırmızı biber, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkişniş
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 2 büyükolgun plantainler, uzunlamasına ikiye bölünmüş
• 8 parçasuya batırılmış bambu şişler

Yapılışı

1. 1

   Eti marine edin

   Rendelenmiş soğan, sarımsak, zencefil, kırmızı biber, yağ, kimyon, kişniş, kırmızı biber, tuz ve sirkeyi birleştirin. Et küplerini iyice kaplayarak turşunun içine atın. En az 2 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.

2. 2

   Izgarayı hazırlayın

   Kömürü yakın ve görünür alevler olmadan beyaz-sıcak olana kadar yanmasına izin verin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, önceden yüksek sıcaklığa ısıtın.

3. 3

   İplik şişleri

   Her bir ıslatılmış bambu şişin üzerine 4-5 küp et geçirin ve eşit pişirme için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın.

4. 4

   Broşetleri ızgarada pişirin

   Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her tarafı 4-5 dakika, 3-4 kez çevirerek, dışı kömürleşene ve iyice pişene kadar pişirin. Keçi sığır etinden biraz daha uzun sürer.

5. 5

   Muz ızgara

   Muz yarımlarını biraz yağla fırçalayın ve broşetlerin yanında, altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar her tarafı 3-4 dakika ızgara yapın.

6. 6

   Servis yap

   Brochette'leri ızgara muzlu bir tabağa yerleştirin. Dilimlenmiş çiğ soğanı ve bir miktar limonu ekleyin. Soğuk birayla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için tavuk göğsü küpleri kullanın.

• •

  Klasik tam broşet deneyimi için şiş sakatatı (böbrekler, karaciğer) yağla değiştirildi.

• •

  Et küplerinin arasına muz biber dilimlerini ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Arta kalan pişmiş broşlar 2 gün boyunca iyice buzdolabında saklanır. En iyi sonucu elde etmek için sıcak ızgarada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular