Tay Bitkisi ve Pirinç Salatası (Khao Yum Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Khao yum, kalan pirinci parlak ve dokulu bir şeye dönüştüren, bir yığın kıyılmış ot, kızarmış hindistan cevizi ve kurutulmuş karidesle karıştırılan, ardından budu (fermente balık sosu) veya demirhindi üzerine yapılan ekşi-tatlı-tuzlu bir sosla birleştirilen bir Güney Tayland pirinç salatasıdır. Bu versiyon, aynı lezzet dengesini korurken Tayland dışında daha kolay erişilebilen ekşi omurga için demirhindi ve limona dayanıyor. Salata kontrasta bağlıdır: oda sıcaklığına soğutulmuş sıcak pirinç, gevrek kıyılmış sebzeler, çıtırlık ve fındık tadı için kızarmış hindistan cevizi ve hepsini kesecek kadar keskin bir sos. Her şey ayrı ayrı hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce bir araya getirilir, çünkü otlar solar ve hindistancevizi çok uzun süre bekletilirse çıtırlığını kaybeder. Geleneksel olarak pirinci ve eldeki sebzeleri tüketmenin bir yoludur, bu da ot ve sebzelerin tam karışımının aşçıdan aşçıya değişmesinin bir parçasıdır - sabit olan, hepsini birbirine bağlayan ekşi-tuzlu-tatlı sostur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci, soğutulmuş
• 0.5 su bardağışekersiz rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 su bardağıyeşil lahana, ince kıyılmış
• 1 su bardağıince dilimlenmiş uzun fasulye veya yeşil fasulye
• 1 bütünhavuç, jülyen doğranmış
• 0.5 su bardağınane yaprakları, yırtılmış
• 0.5 su bardağıkişniş yaprakları
• 3 yemek kaşığı3 yemek kaşığı ılık suda eritilmiş demirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığıpalmiye şekeri
• 2 bütünlimon suyu
• 2 bütünTay biberleri, dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığıkurutulmuş karides, doğranmış (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizini kızartın

   Kıyılmış hindistancevizini kuru bir tavada orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Soğuması için bir kenara koyun.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Çözünmüş demirhindi, balık sosu, hurma şekeri ve limon suyunu şeker eriyene kadar çırpın. Güçlü ekşi-tuzlu-tatlı dengesini tadın ve ayarlayın.

3. 3

   Sebzeleri hazırlayın

   Lahanayı ve fasulyeyi ince ince doğrayın, havucu jülyen yapın ve otları bütün veya kabaca yırtılmış halde bırakın.

4. 4

   Pirinci parçala

   Soğutulmuş pirinci bir çatalla kabartın, böylece taneler topaklanmak yerine ayrılır.

5. 5

   Her şeyi bir araya atın

   Büyük bir kapta pirinci, sebzeleri, otları, kullanılıyorsa kurutulmuş karidesleri ve kızarmış hindistan cevizinin yarısını birleştirin. Pansumanı dökün ve iyice atın.

6. 6

   Servis yap

   Kalan kızarmış hindistan cevizini ve dilimlenmiş biberleri üstüne ekleyin ve hemen oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra ekşilik için biraz limonun yerine kıyılmış yeşil mango ekleyin.

• •

  Kurutulmuş karidesleri atlayıp balık sosu yerine soya sosu kullanarak vegan yapın.

• •

  Tam bir öğün haline getirmek için pul pul ızgara balık veya kıyılmış tavuk ekleyin.

Depolama

En iyi taze yenir; Gerekirse bileşenleri ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce atın; giyilen artıklar birkaç saat içinde ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular