Canlı bir Güney Tayland salatası için rendelenmiş otlar, kızarmış hindistan cevizi ve keskin demirhindi-misket limonu sosuyla harmanlanmış yasemin pirinci.
Khao yum, kalan pirinci parlak ve dokulu bir şeye dönüştüren, bir yığın kıyılmış ot, kızarmış hindistan cevizi ve kurutulmuş karidesle karıştırılan, ardından budu (fermente balık sosu) veya demirhindi üzerine yapılan ekşi-tatlı-tuzlu bir sosla birleştirilen bir Güney Tayland pirinç salatasıdır. Bu versiyon, aynı lezzet dengesini korurken Tayland dışında daha kolay erişilebilen ekşi omurga için demirhindi ve limona dayanıyor. Salata kontrasta bağlıdır: oda sıcaklığına soğutulmuş sıcak pirinç, gevrek kıyılmış sebzeler, çıtırlık ve fındık tadı için kızarmış hindistan cevizi ve hepsini kesecek kadar keskin bir sos. Her şey ayrı ayrı hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce bir araya getirilir, çünkü otlar solar ve hindistancevizi çok uzun süre bekletilirse çıtırlığını kaybeder. Geleneksel olarak pirinci ve eldeki sebzeleri tüketmenin bir yoludur, bu da ot ve sebzelerin tam karışımının aşçıdan aşçıya değişmesinin bir parçasıdır - sabit olan, hepsini birbirine bağlayan ekşi-tuzlu-tatlı sostur.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış hindistancevizini kuru bir tavada orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Soğuması için bir kenara koyun.
Çözünmüş demirhindi, balık sosu, hurma şekeri ve limon suyunu şeker eriyene kadar çırpın. Güçlü ekşi-tuzlu-tatlı dengesini tadın ve ayarlayın.
Lahanayı ve fasulyeyi ince ince doğrayın, havucu jülyen yapın ve otları bütün veya kabaca yırtılmış halde bırakın.
Soğutulmuş pirinci bir çatalla kabartın, böylece taneler topaklanmak yerine ayrılır.
Büyük bir kapta pirinci, sebzeleri, otları, kullanılıyorsa kurutulmuş karidesleri ve kızarmış hindistan cevizinin yarısını birleştirin. Pansumanı dökün ve iyice atın.
Kalan kızarmış hindistan cevizini ve dilimlenmiş biberleri üstüne ekleyin ve hemen oda sıcaklığında servis yapın.
En az bir saat pişirilip soğutulmuş pirinci kullanın; ılık pirinç, salatanın topaklaşmasına ve otların topaklanmasına neden olur.
Hindistan cevizini kısık ateşte kızartın ve sürekli karıştırın; birkaç saniye içinde altın renginden yanık durumuna geçer.
Salatayı servis yapmadan hemen önce süsleyin, önceden değil, aksi halde sebzeler su salarak lezzetini seyreltir.
Ekstra ekşilik için biraz limonun yerine kıyılmış yeşil mango ekleyin.
Kurutulmuş karidesleri atlayıp balık sosu yerine soya sosu kullanarak vegan yapın.
Tam bir öğün haline getirmek için pul pul ızgara balık veya kıyılmış tavuk ekleyin.
En iyi taze yenir; Gerekirse bileşenleri ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce atın; giyilen artıklar birkaç saat içinde ıslanır.
Khao yum, Güney Tayland'a, özellikle de Phatthalung ve Trang eyaletlerine özgü bir spesiyalitedir ve geleneksel olarak çok çeşitli taze bölgesel otlar ve artık pirinçten yararlanılarak hafif bir yemek olarak yenir.
Evet, doku daha çiğnenecek olsa da normalden biraz daha yumuşak pişirin, böylece gevrek çiğ sebzelere karşı kuru hissetmezsiniz.
Çapraz olarak ince dilimlenmiş normal yeşil fasulye de aynı şekilde işe yarar.
Sosun muhtemelen daha fazla demirhindi veya limona ihtiyacı var; dengelemek için balık sosu ve şeker eklemeden önce bu salatanın tadı belirgin şekilde ekşi olmalıdır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
