Tom Yam
Karides ve limon otu ile sıcak ve ekşi çorba
Bu Tarif Hakkında
Tom yum, genellikle karides veya tavukla yapılan, limon otu, havlıcan ve limonla zenginleştirilmiş, parlak, baharatlı ve aromatik bir et suyu içeren mükemmel bir Tayland-Lao çorbasıdır. Köklerini Tayland Lao mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Tom Yum, teknik ve geleneği dengeliyor: deniz ürünleri veya sebze suyu, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi çorba olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (deniz ürünlerinin veya sebze suyunun tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 6 su bardağıdeniz ürünleri veya sebze suyu
- 12 ozkarides, soyulmuş
- 4 saplarlimon otu, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 4 dilimtaze havlıcan
- 5 yemek kaşığılimon suyu
- 3 yemek kaşığıbalık sosu
Yapılışı
- 1
Aromatikler hazırlayın
Yağların serbest kalması için limon otu saplarını bıçağın yan tarafıyla hafifçe ezin. Havlıcan dilimlerini hafifçe ezin.
Morarma aromatik yağları parçalanmadan serbest bırakır
- 2
Et suyunu kaynatın
Et suyunu kaynatın. Limon otu, havlıcan ve Tay biberlerini ekleyin. Lezzetlerin demlenmesi için 10 dakika pişirin.
Çok kuvvetli kaynatmayın, aksi halde et suyu bulanıklaşır
- 3
Deniz ürünleri ekle
Karidesleri et suyuna ekleyin ve pembeleşip iyice pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
Karidesleri fazla pişirmeyin yoksa sertleşirler
- 4
Çorbayı bitir
Ateşten alın, limon suyu ve balık sosunu ilave ederek karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. İstenirse büyük limon otu parçalarını çıkarın. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En iyi aromatik kalite için taze malzemeler kullanın
- →
Balık sosunu ekledikten sonra suyu çok fazla kaynatmayın.
- →
Isıtılmış kaselerde sıcak olarak servis yapın
- →
Bulabildiğiniz en taze deniz ürünlerini veya sebze suyunu kullanın; bu, yemeğin lezzet dayanağıdır.
- →
İlerledikçe katmanlar halinde baharatlayın; her aşamada tatmak, düz veya aşırı tuzlu bir nihai sonucu önler.
Varyasyonlar
- •
Karides yerine tavuk kullanın
- •
Mantar veya biber gibi sebzeleri ekleyin
- •
Önce aromatikleri döverek tom yum ezmesi versiyonunu yapın
- •
Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.
- •
Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.
Tarih ve Köken
Tom yum, Güneydoğu Asya mutfağının temelini oluşturan ekşi, baharatlı, tuzlu ve aromatik tatların dengesini temsil eden en ünlü Tayland-Lao çorbalarından biridir. Birçok Tay Lao klasiği gibi, restoran menülerinde yer almadan önce ev mutfaklarında gelişti ve bölgesel aşçılar hala onu hazırlamanın 'doğru' yolu konusunda iyi huylu bir şekilde tartışıyorlar. Aşağıdaki versiyon, yerel uygulamaların farklılık gösterdiği notlarla birlikte en yaygın şekilde hazırlanan şablonu yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tom yum ve tom kha arasındaki fark nedir?
Tom yum et suyu bazlı ve baharatlıdır, Tom kha ise hindistan cevizi sütü içerir ve daha kremalıdır.
Dondurulmuş limon otu kullanabilir miyim?
Taze tercih edilir, ancak dondurulmuş, çözülüp süzüldüğünde bir tutam işe yarar.
Tom Yum'u önceden hazırlayabilir miyim?
Evet — çoğu bileşen buzdolabında bir veya iki gün dayanabilir. Tekrar hayata döndürmek için bir miktar sıvıyla hafifçe yeniden ısıtın.
Deniz ürünleri veya sebze suyu yerine ne koyabilirim?
Deniz ürünleri veya sebze suyu bulmak zorsa, en yakın alternatifler onun dokusunu ve su içeriğini paylaşır. İkameler genellikle kendilerine ait daha az karakter taşıdıkları için baharatı biraz ayarlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Thai-lao Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın