Pad Thai Usulü Erişte

Bu Tarif Hakkında

Bu popüler Tayland-Lao yemeği, karides ve tofu ile kızartılmış, keskin demirhindi ezmesi, limon ve bir tutam ezilmiş yer fıstığı ile tamamlanan çiğnenebilir pirinç eriştelerinden oluşur. Köklerini Tay Lao mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Pad Thai-Style Noodles, teknik ve geleneği dengeliyor: Kurutulmuş pirinç noodle'ları (pad thai boyutunda), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kurutulmuş pirinç eriştesinin tazeliği (pad thai boyutu), eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtirler. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 ozkurutulmuş pirinç eriştesi (pad thai boyutunda)
• 8 ozkarides, soyulmuş
• 8 ozsert tofu, küp şeklinde
• 3 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 su bardağıkarışık sebzeler (havuç, fasulye filizi, yeşil soğan)

Yapılışı

1. 1

   Erişte hazırlayın

   Pirinç eriştelerini esnek ama hala sert olana kadar oda sıcaklığındaki suda 30-40 dakika bekletin. İyice boşaltın.

   Çok uzun süre suda bekletmeyin, aksi halde kızartma sırasında erişteler yumuşak hale gelir

2. 2

   Sos yap

   Demirhindi ezmesini, balık sosunu ve 2 yemek kaşığı suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak birleştirin.

   Erişteleri iyice kaplamak için sos kıvamını ayarlayın

3. 3

   Kızartılmış proteinler

   Yağı bir wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Karides ve tofu ekleyin, karides pembeleşene kadar pişirin (3-4 dakika).

   Uygun wok pişirme için ısıyı yüksek tutun

4. 4

   Her şeyi birleştir

   Wok'a erişte ve sebzeleri ekleyin, sosu üzerine dökün ve iyice birleşene kadar 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Limon dilimleri ve ezilmiş fıstıklarla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı versiyonlar için tavuk, sığır eti veya daha fazla sebze kullanın

• •

  Tatlılık için ananas parçaları ekleyin

• •

  Dilimlenmiş biberleri ekleyerek baharatlı versiyonunu yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen servis yapmak. Arta kalanlar 1-2 gün buzdolabında saklanır. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular