Xawaash ile tatlandırılan ve canjeero veya pirinçle servis edilen, doğranmış et ve sebzelerden oluşan çabuk, hoş kokulu bir Somali usulü kızartma.
Suqaar, Somali mutfağında en çok yönlü ve en çok hazırlanan yemeklerden biridir; doğranmış etin (sığır eti, kuzu eti veya deve eti) soğan, biber, domates ve xawaash baharat karışımıyla 30 dakikadan kısa sürede bir araya gelerek hızlı bir şekilde sotelenmesidir. Günün herhangi bir öğününde, genellikle kahvaltıda canjeero ve shaah (baharatlı çay) yanında yenen, tavada kızartmanın Somali eşdeğeridir. Küçük, tekdüze et küpleri, sululuğunu korurken hızlı pişirmeyi sağlar ve yemek, elinizde bulunan sebzelere sonsuz şekilde uyarlanabilir.
Porsiyonlar 4
Yağı büyük bir tavada ısıtın veya duman çıkana kadar çok yüksek ateşte pişirin. Doğranmış eti tek kat halinde ekleyin ve bir tarafı kızarıncaya kadar 2 dakika karıştırmayın. 2 dakika daha fırlatıp pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavaya soğanı ekleyip orta-yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Xawaash, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 30 saniye pişirin.
Küp küp doğranmış patatesi ve yeşil biberi ekleyin. Patates yumuşamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
Domates ve kabakları karıştırın. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
Kızarmış eti tekrar tavaya alın. Her şeyi bir araya getirin ve 2 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın ve taze kişnişi serpin. Hemen canjeero veya pilavla servis yapın.
Eti kızartırken mümkün olan en yüksek ısıyı kullanın; lezzetin anahtarı budur.
Patatesi çok küçük (0,5 cm) doğrayın ki çabuk pişsin.
Eti kızartırken tavayı doldurmayın, aksi halde kahverengi yerine buhar çıkar.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha hafif bir versiyon için tavuk göğsü kullanın.
Ekstra renk ve tatlılık için mısır tanelerini ve doğranmış havuçları ekleyin.
En geleneksel Somali yemeği için deve eti versiyonunu yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yüksek ateşte bir tavada bir miktar yağ ile tekrar ısıtın.
Suqaar'ın, mevcut et ve sebzeler kullanılarak açık ateşte hızla hazırlanabilecek pratik bir göçebe yemeği olarak geliştiğine inanılıyor. Adı, Somali dilinde kelimenin tam anlamıyla 'küçük parçalar' anlamına geliyor ve geleneksel Somali yemeklerini karakterize eden verimli, israfı en aza indiren yaklaşımı yansıtıyor.
Xawaash, Doğu Afrika ve Orta Doğu marketlerinde bulunan bir Somali baharat karışımıdır. Kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın ve karabiber ile kolaylıkla kendiniz yapabilirsiniz.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (310g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.