Suqaar – Somali Baharatlı Et ve Sebzeler
Xawaash ile tatlandırılan ve canjeero veya pirinçle servis edilen, doğranmış et ve sebzelerden oluşan çabuk, hoş kokulu bir Somali usulü kızartma.
Bu Tarif Hakkında
Suqaar, Somali mutfağında en çok yönlü ve en çok hazırlanan yemeklerden biridir; doğranmış etin (sığır eti, kuzu eti veya deve eti) soğan, biber, domates ve xawaash baharat karışımıyla 30 dakikadan kısa sürede bir araya gelerek hızlı bir şekilde sotelenmesidir. Günün herhangi bir öğününde, genellikle kahvaltıda canjeero ve shaah (baharatlı çay) yanında yenen, tavada kızartmanın Somali eşdeğeridir. Küçük, tekdüze et küpleri, sululuğunu korurken hızlı pişirmeyi sağlar ve yemek, elinizde bulunan sebzelere sonsuz şekilde uyarlanabilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gyağsız dana veya kuzu eti, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 bütünyeşil biber, doğranmış
- 2 ortadomates, doğranmış
- 1 ortakabak/kabak, doğranmış
- 1 ortapatates, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2 çay kaşığıxawaash baharat karışımı (veya 1 çay kaşığı kimyon + 0,5 çay kaşığı kişniş + 0,5 çay kaşığı kakule)
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 avuç dolusutaze kişniş yaprakları
Yapılışı
- 1
Eti kızartın
Yağı büyük bir tavada ısıtın veya duman çıkana kadar çok yüksek ateşte pişirin. Doğranmış eti tek kat halinde ekleyin ve bir tarafı kızarıncaya kadar 2 dakika karıştırmayın. 2 dakika daha fırlatıp pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Soğanı ve sarımsağı yumuşatın
Aynı tavaya soğanı ekleyip orta-yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- 3
Baharat ekle
Xawaash, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 30 saniye pişirin.
- 4
Patates ve biberleri ekleyin
Küp küp doğranmış patatesi ve yeşil biberi ekleyin. Patates yumuşamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- 5
Domates ve kabak ekleyin
Domates ve kabakları karıştırın. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 6
Birleştir ve bitir
Kızarmış eti tekrar tavaya alın. Her şeyi bir araya getirin ve 2 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın ve taze kişnişi serpin. Hemen canjeero veya pilavla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Eti kızartırken mümkün olan en yüksek ısıyı kullanın; lezzetin anahtarı budur.
- →
Patatesi çok küçük (0,5 cm) doğrayın ki çabuk pişsin.
- →
Eti kızartırken tavayı doldurmayın, aksi halde kahverengi yerine buhar çıkar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif bir versiyon için tavuk göğsü kullanın.
- •
Ekstra renk ve tatlılık için mısır tanelerini ve doğranmış havuçları ekleyin.
- •
En geleneksel Somali yemeği için deve eti versiyonunu yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yüksek ateşte bir tavada bir miktar yağ ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Suqaar'ın, mevcut et ve sebzeler kullanılarak açık ateşte hızla hazırlanabilecek pratik bir göçebe yemeği olarak geliştiğine inanılıyor. Adı, Somali dilinde kelimenin tam anlamıyla 'küçük parçalar' anlamına geliyor ve geleneksel Somali yemeklerini karakterize eden verimli, israfı en aza indiren yaklaşımı yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Xawaash nedir ve nereden satın alabilirim?
Xawaash, Doğu Afrika ve Orta Doğu marketlerinde bulunan bir Somali baharat karışımıdır. Kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın ve karabiber ile kolaylıkla kendiniz yapabilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (310g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Somalian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın