Vietnamca Izgara Limon Otu Sığır Eti (Bo Nuong Xa)

Bu Tarif Hakkında

Bo nuong xa, Vietnam usulü ızgarada çok önemli bir yere sahip olan limon otu-balık sosu turşusunu sergiliyor; burada yüksek ateşte sadece birkaç dakika içinde pişen ince sığır eti dilimlerine uygulanıyor. İnce kesim kasıtlıdır; bu, etin hacmine göre daha fazla yüzey alanının kömürleşmesi ve karamelleşmesi anlamına gelir ve her lokmada lezzet yoğunlaşır. Kısa süreliğine ancak güçlü, dengeli bir karışımla marine etmek çok önemlidir, çünkü et o kadar çabuk pişer ki, pişirme sırasında lezzetin oluşmasına zaman kalmaz; bunların hepsinin marinattan ve kömürün kendisinden gelmesi gerekiyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gyan veya sığır filetosu biftek(taneye karşı ince dilimlenmiş)
• 3 saplarlimon otu(ince kıyılmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 4 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(servis için)
• 1 avuç dolusutaze otlar ve marul(servis için)
• 0.5 su bardağınuoc cham(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Limon otu, sarımsak, balık sosu, esmer şeker, yağ ve soya sosunu birleştirin. Dilimlenmiş sığır etini kaplayın ve en az 20 dakika ila 2 saate kadar marine edin.

2. 2

   Tavayı veya ızgarayı ısıtın

   Bir ızgara tavasını veya tavayı çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın.

3. 3

   Sığır eti hızlı bir şekilde kızartın

   Sığır eti tek bir katman halinde ekleyin, gerekirse gruplar halinde çalışın ve kömürleşene kadar her tarafı 1-2 dakika kızartın.

   Yüksek ısı ve hızlı pişirme çok önemlidir; ince sığır eti dilimleri fazla pişer ve hızla sertleşir.

4. 4

   Kısa bir süre dinlenin

   Bir tabağa aktarın ve 2 dakika dinlendirin.

5. 5

   Servis yap

   Yanında taze otlar, marul ve nuoc cham ile yasemin pirinci üzerinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Pirinç yerine marul yapraklarına sarılmış otlar ve pirinç eriştesi ile servis yapın.

• •

  Farklı ama aynı derecede klasik bir limon otu ızgara yemeği için sığır eti yerine domuz eti kullanın.

• •

  Ekstra ısı için dilimlenmiş Tay biberlerini turşuya ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Zaten ince olan sığır etinin daha fazla pişmesini önlemek için sıcak bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular