Vietnam Erişte Erişte Salatası (Bun Chay)

Bu Tarif Hakkında

Çörek salataları, oda sıcaklığında pirinç eriştesini, çıtır taze sebzeler, otlar ve ezilmiş yer fıstığı ile katmanlayan, hepsi yemekten hemen önce üzerine kaşıkla dökülen parlak, keskin bir nuoc cham sosuyla birbirine bağlanan, Vietnam'ın temel bir ürünüdür. Bu vejetaryen versiyon, sıcak bir gün için ideal olan hafif ve ferahlatıcı bir etki sağlar. İyi bir çörek salatasını vasat bir salatadan ayıran teknik, pişmiş erişteleri soğuk suyla iyice durulamaktır; bu, pişirmeyi durdurur ve fazla nişastayı yıkayarak eriştelerin hafif kalmasını ve yapışkan bir kütle halinde topaklanmamasını sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gpirinç şehriye
• 1salatalık(jülyen edilmiş)
• 1havuç(jülyen edilmiş)
• 2 su bardağımarul(rendelenmiş)
• 1 su bardağıfasulye filizi
• 0.25 su bardağıtaze nane ve kişniş(doğranmış)
• 0.25 su bardağıkavrulmuş fıstık(ezilmiş)
• 3 yemek kaşığısoya sosu(veya vegan balık sosu)
• 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 2 yemek kaşığışeker
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1kırmızı şili(dilimlenmiş, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Erişteyi pişirin

   Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre, genellikle 3-4 dakika, yumuşayana kadar kaynatın.

2. 2

   İyice durulayın

   Erişteleri soğuk akan su altında boşaltın ve durulayın, telleri ayırmak ve fazla nişastayı çıkarmak için fırlatın.

   Su berraklaşana kadar durulayın; bu, eriştelerin yapışkan bir kütle halinde topaklanmasını önler.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Şeker eriyene kadar soya sosunu, limon suyunu, şekeri, sarımsağı ve şiliyi birlikte çırpın.

4. 4

   Kaseleri birleştirin

   Erişteleri kaselere paylaştırın ve üzerine salatalık, havuç, marul ve fasulye filizlerini ekleyin.

5. 5

   Giyin ve süsle

   Sosu her kasenin üzerine cömertçe dökün, ardından üzerine taze otlar ve ezilmiş fıstık ekleyin. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein dolu bir versiyon için ızgara tofu, karides veya domuz eti ekleyin.

• •

  Ekstra keskinlik ve çıtırlık için salamura havuç ve daikon ekleyin.

• •

  Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine tamari kullanın.

Depolama

Bileşenleri ayrı ayrı saklayın; erişte ve sebzeler 2 gün buzdolabında saklanır, ancak ıslanmayı önlemek için her seferinde taze giyinin.

Sıkça Sorulan Sorular