Tay Isaan Som Tam (Yeşil Papaya Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Som tam, Tayland'ın Isaan bölgesinin ikonik salatasıdır. Olgunlaşmamış yeşil papaya, limon suyu, balık sosu, kurutulmuş karides ve ezilmiş yer fıstığı ile dövülerek baharatlı, ekşi, tuzlu ve tatlı arasında mükemmel bir dengeye sahip bir salata oluşturulur. Başlangıç ​​olarak veya yapışkan pirinç ve ızgara etlerin yanında servis edilir. Köklerini Tayland Isaan mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Thai Isaan Som Tam (Yeşil Papaya Salatası), teknik ve geleneği dengeler: parçalanmış yeşil papaya, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi salata olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kıyılmış yeşil papayanın tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 1 ortayeşil papaya, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş karides, dövülmüş
• 2 yemek kaşığıkavrulmuş fıstık, ezilmiş
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 2Tay biberi, dövülmüş(zevkinize göre ayarlayın)
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri

Yapılışı

1. 1

   Pound aromatikler

   Büyük bir havanda sarımsakları ve biberleri kokusu çıkana kadar dövün.

2. 2

   Karides ekle

   Kurutulmuş karidesleri ekleyin ve parçalanması için hafifçe dövün.

3. 3

   Papaya ekle

   Kıyılmış papayayı ekleyin ve ezmek için değil, morarmak için hafifçe dövün. Kullanıyorsanız uzun fasulye ekleyin.

4. 4

   Pansuman ekle

   Limon suyunu, balık sosunu ve hurma şekerini dökün. İyice at. Tadına bakın ve ayarlayın. Üstüne fıstık serpin.

Varyasyonlar

• •

  Uzun fasulye veya yılan fasulyesi ekleyin

• •

  Papaya ve havuçla yap

• •

  Kurutulmuş karides yerine ızgara karides ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. 2 saat buzdolabında saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular