Thai Isaan Khao Lam (Bambuda Yapışkan Pirinç)

Bu Tarif Hakkında

Khao lam, Hindistan cevizi sütü ve tuzla bölünmüş bir bambu tüpün içinde pişirilen yapışkan pirinçtir. Kömürde veya ateşte kızartıldığında bambu hafif bir aroma verir ve pirinç hindistancevizi ile demlenmiş hale gelir. Isaan'da geleneksel olarak bambudan kaşıkla yenilen popüler bir kahvaltı veya atıştırmalıktır. Köklerini Tayland Isaan mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Thai Isaan Khao Lam (Bambuda Yapışkan Pirinç), teknik ve geleneği dengeler: yapışkan pirinç, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir tatlı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (yapışkan pirincin tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıyapışkan pirinç
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığıtuz
• 4 parçabambu tüpler, uzunlamasına bölünmüş(veya folyo ile doğaçlama yapın)
• 1 yemek kaşığışeker (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı hazırlayın

   Pişmiş yapışkan pirinci, hindistancevizi sütünü, tuzu ve şekeri (kullanılıyorsa) bir kasede karıştırın.

2. 2

   Bambu doldurun

   Her bir bambu tüpünü pirinç karışımıyla gevşek bir şekilde doldurun ve üstte 1/2 inç bırakın.

3. 3

   kızartma

   Doldurulmuş bambu tüplerini kömür ateşi veya gaz alevi üzerinde tutun, bambu kömürleşene ve içindeki pirinç ısınıp demlenene kadar 30-45 dakika boyunca sürekli çevirin.

4. 4

   Servis yap

   Hafifçe soğutun. Tahta bir kaşıkla pirinci bambunun içinden çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha koyu bir versiyon için siyah yapışkan pirinç kullanın

• •

  Pirince mısır tanelerini ekleyin

• •

  Hindistan cevizi sosuyla servis yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi yapıldığı gün sıcak olarak yenir. 1 gün buzdolabında saklanabilir. 4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Tadını ve dokusunu geri kazandırmak için servis yapmadan önce 15-20 dakika oda sıcaklığına getirin. Fırında pişirilmiş veya dondurulmuş tatlıların çoğu, sıkıca sarılarak 2 aya kadar dondurulur; bir gece buzdolabında çözdürün.

Sıkça Sorulan Sorular