Thai Isaan Larb Gai (Baharatlı Tavuk Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Larb (aynı zamanda laab olarak da yazılır), Tayland'ın en ikonik yemeklerinden biridir, özellikle Isaan'da sevilir. Öğütülmüş tavuk, keskin bir misket limonu sosu, nane ve kişniş gibi hoş kokulu otlar ve cevizli bir derinlik elde etmek için kızarmış pirinç tozuyla karıştırılır. Yapışkan pirinçle oda sıcaklığında yenir ve sarmak için marul yapraklarıyla servis edilir. Köklerini Tayland Isaan mutfaklarının günlük yemeklerinden alan Thai Isaan Larb Gai (Baharatlı Tavuk Salatası), teknik ve geleneği dengeliyor: Kıyılmış tavuk, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (kıyılmış tavuğun tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 göğütülmüş tavuk
• 1/4 su bardağılimon suyu
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığıkavrulmuş pirinç tozu
• 3 saplardoğranmış soğan
• 1/2 su bardağıtaze nane yaprakları
• 1/2 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
• 2Tay kırmızı biberi, dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığıbalık sosu(yemek pişirmek için)
• 2 dişsarımsak, kıyılmış

Yapılışı

1. 1

   Tost pirinç tozu

   Pişmemiş pirinci kuru bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi oluncaya kadar kızartın. Bir baharat öğütücüde öğütün.

2. 2

   Tavuk pişir

   Yağı bir wok veya tavada ısıtın. Sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Öğütülmüş tavuğu ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırarak kızartın.

3. 3

   Pansuman ekle

   Ateşten alın. Limon suyu, balık sosu, pirinç tozu ve otların yarısını ekleyin. İyice at.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Bir tabağa aktarın. Kalan otlar, yeşil soğan ve biberleri üstüne ekleyin. Yapışkan pirinçle oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış domuz eti veya sığır eti ile yapın

• •

  Daha fazla ısı için ekstra biber ekleyin

• •

  Kavrulmuş fıstıkları karıştırın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Hemen veya 2 saat içinde yiyin. 1 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular