Vietnamca Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri (Banh Beo)
Üstünde karides, kızarmış arpacık soğanı ve lezzetli balık sosu sosuyla buharda pişirilmiş narin pirinç unu kekleri.
Bu Tarif Hakkında
Banh beo, orta Vietnam'dan gelen küçük, tabak şeklinde buharda pişirilmiş pirinç kekleridir ve geleneksel olarak ayrı ayrı küçük tabaklarda buharda pişirilir, böylece her pastanın ortasında, kurutulmuş karides, çıtır domuz derisi veya yeşil soğan yağı gibi lezzetli sosları tutmak için hafif bir çöküntü vardır ve hepsi tatlı-tuzlu balık sosu daldırma sosu çiselemesiyle tamamlanır. Pirinç hamurunun yeterince ince olması önemlidir; çok kalın olur ve kekler narin olmak yerine yoğunlaşır, çok ince olur ve kalıptan çıkarıldığında bir arada durmazlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 su bardağıpirinç unu
- 2 yemek kaşığıtapyoka nişastası
- 2.5 su bardağısu
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 100 gkurutulmuş karides(ıslatılmış ve ince öğütülmüş)
- 0.5 su bardağıkızarmış arpacık soğanı
- 0.25 su bardağısoğan yağı
- 0.5 su bardağınuoc cham(üzeri için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Pirinç unu, tapyoka nişastası, su, tuz ve yağı, topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 2
Buharda pişirilen yemekleri hazırlayın
Küçük, sığ buharda pişirme kaplarını veya ramekinleri hafifçe yağlayın.
- 3
Kekleri buharda pişirin
Her tabağa yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka hamur dökün. Sertleşene ve hafifçe yarı saydam olana kadar 8-10 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.
Yeterli yemeğiniz yoksa, partiler halinde buharda pişirin, hamurun çöktüğünden beri partiler arasında iyice karıştırılmasını sağlayın.
- 4
Serin ve kalıptan çıkarın
Kekleri hafifçe soğumaya bırakın, ardından karakteristik tabak şeklini koruyarak her birini yavaşça kalıptan çıkarın.
- 5
Topingleri hazırlayın
Öğütülmüş kurutulmuş karidesleri, kokusu çıkana kadar az miktarda yağda kısa süre soteleyin.
- 6
Toplanın ve servis yapın
Her pastanın üzerine kurutulmuş karides, kızarmış arpacık soğanı ve bir miktar yeşil soğan yağı ekleyin. Üstüne kaşıkla dökmek için nuoc cham ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru iyice çırpın ve pürüzsüz, topaksız bir doku elde etmek için kullanmadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- →
Buharda pişirmek için küçük, sığ tabaklar kullanın; banh beo'ya karakteristik küçük tabak şeklini veren şey budur.
- →
Pirinç unu hızla dibe çöktüğünden, buharlama partileri arasında hamuru karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Farklı bir geleneksel malzeme için kurutulmuş karides yerine çıtır domuz kabuğu (bi) ekleyin.
- •
Bazı bölgesel versiyonlarda ekstra zenginlik için maş fasulyesi ezmesi ekleyin.
- •
Daha büyük bir parti yapın ve paylaşılabilir bir parti mezesi olarak servis yapın.
Depolama
En iyisi yapıldıkları gün taze ve sıcak olarak yenir; Soğutulan kekler sertleşir ve hassas dokularını kaybeder.
Tarih ve Köken
Banh beo, Vietnam'ın eski imparatorluk başkenti Hue'dan geliyor; özenle hazırlanmış, lezzetli sokak yemekleri ve küçük tabak kültürüyle biliniyor ve bölgenin en tanınmış spesiyalitelerinden biri olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya küçük buharda pişirme kaplarım yoksa?
Geleneksel fincan tabağı şekli biraz farklılık gösterse de, küçük ramekinler, tart kalıpları ve hatta bir muffin kutusu bunların yerine kullanılabilir.
Pirinç keklerim neden çok kalın ve yoğun?
Muhtemelen her tabağa çok fazla hamur dökülmüştü; Yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka kullanın, böylece kekler hamur gibi değil, narin kalır.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak pirinç unu çöktüğü için kullanmadan önce iyice karıştırın ve en iyi dokuyu elde etmek için bir gün içinde kullanın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın