Üstünde karides, kızarmış arpacık soğanı ve lezzetli balık sosu sosuyla buharda pişirilmiş narin pirinç unu kekleri.
Banh beo, orta Vietnam'dan gelen küçük, tabak şeklinde buharda pişirilmiş pirinç kekleridir ve geleneksel olarak ayrı ayrı küçük tabaklarda buharda pişirilir, böylece her pastanın ortasında, kurutulmuş karides, çıtır domuz derisi veya yeşil soğan yağı gibi lezzetli sosları tutmak için hafif bir çöküntü vardır ve hepsi tatlı-tuzlu balık sosu daldırma sosu çiselemesiyle tamamlanır. Pirinç hamurunun yeterince ince olması önemlidir; çok kalın olur ve kekler narin olmak yerine yoğunlaşır, çok ince olur ve kalıptan çıkarıldığında bir arada durmazlar.
Porsiyonlar 6
Pirinç unu, tapyoka nişastası, su, tuz ve yağı, topak kalmayacak şekilde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Küçük, sığ buharda pişirme kaplarını veya ramekinleri hafifçe yağlayın.
Her tabağa yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka hamur dökün. Sertleşene ve hafifçe yarı saydam olana kadar 8-10 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.
Yeterli yemeğiniz yoksa, partiler halinde buharda pişirin, hamurun çöktüğünden beri partiler arasında iyice karıştırılmasını sağlayın.
Kekleri hafifçe soğumaya bırakın, ardından karakteristik tabak şeklini koruyarak her birini yavaşça kalıptan çıkarın.
Öğütülmüş kurutulmuş karidesleri, kokusu çıkana kadar az miktarda yağda kısa süre soteleyin.
Her pastanın üzerine kurutulmuş karides, kızarmış arpacık soğanı ve bir miktar yeşil soğan yağı ekleyin. Üstüne kaşıkla dökmek için nuoc cham ile servis yapın.
Hamuru iyice çırpın ve pürüzsüz, topaksız bir doku elde etmek için kullanmadan önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Buharda pişirmek için küçük, sığ tabaklar kullanın; banh beo'ya karakteristik küçük tabak şeklini veren şey budur.
Pirinç unu hızla dibe çöktüğünden, buharlama partileri arasında hamuru karıştırın.
Farklı bir geleneksel malzeme için kurutulmuş karides yerine çıtır domuz kabuğu (bi) ekleyin.
Bazı bölgesel versiyonlarda ekstra zenginlik için maş fasulyesi ezmesi ekleyin.
Daha büyük bir parti yapın ve paylaşılabilir bir parti mezesi olarak servis yapın.
En iyisi yapıldıkları gün taze ve sıcak olarak yenir; Soğutulan kekler sertleşir ve hassas dokularını kaybeder.
Banh beo, Vietnam'ın eski imparatorluk başkenti Hue'dan geliyor; özenle hazırlanmış, lezzetli sokak yemekleri ve küçük tabak kültürüyle biliniyor ve bölgenin en tanınmış spesiyalitelerinden biri olmaya devam ediyor.
Geleneksel fincan tabağı şekli biraz farklılık gösterse de, küçük ramekinler, tart kalıpları ve hatta bir muffin kutusu bunların yerine kullanılabilir.
Muhtemelen her tabağa çok fazla hamur dökülmüştü; Yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka kullanın, böylece kekler hamur gibi değil, narin kalır.
Evet, ancak pirinç unu çöktüğü için kullanmadan önce iyice karıştırın ve en iyi dokuyu elde etmek için bir gün içinde kullanın.
Porsiyon başına (120g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
