Berbere ile marine edilmiş ve kömürleşene kadar ızgarada pişirilmiş ince sığır eti şeritleri, sotelenmiş biberiye ve sevilen bir Etiyopya ızgara yemeği olan jalapeno ile servis edilir.
Zilzil tibs, adını sığır etinin kesildiği, berbere baharatıyla kısa bir süre marine edildiği ve içi yumuşak kalırken kenarları kömürleşene kadar sıcak ve hızlı bir şekilde ızgarada veya tavada kızartılan uzun, ince şeritlerden alır. Izgara dana etine hızlı bir soğan, jalapeno ve taze biberiye sotesi eşlik ediyor, en sonunda bir araya getiriliyor, böylece et, kömürünü kaybetmeden aromatik lezzeti alıyor. Etiyopya restoranlarında ve ev kutlamalarında popüler olan zilzil tibs, tam ızgara biftek ile daha yoğun soslu wat güveçleri arasında tatmin edici bir orta yol sunarak minimum pişirme süresiyle cesur bir lezzet sunuyor.
Porsiyonlar 4
Sığır eti şeritlerini berbere, niter içli köfte ve tuzla karıştırın; en az 20 dakika marine edin.
Yağı çok sıcak bir tavada ısıtın ve sığır şeritlerini, dışı kömürleşene ve içi hala pembe olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar hızlı bir şekilde kızartın; kaldırmak.
Mümkün olan en yüksek ateşte kızartın ve tavayı aşırı doldurmayın; bu, gri, buharda pişirilmiş sığır eti yerine uygun bir kömür sağlar.
Aynı tavada soğan, jalapeno, biberiye ve sarımsağı yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Sığır eti tekrar tavaya alın ve her şeyi yüksek ateşte 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Biberiye dallarını çıkarın ve enjera veya pilavla sıcak olarak servis yapın.
Eti buharda pişirmek yerine uygun bir kömür elde etmek için, gerekirse gruplar halinde, sobanızın yönetebileceği en yüksek ateşte sığır eti kızartın.
Sığır etini en az 20 dakika marine edin, böylece berberenin baharatlandırmaya zamanı olur, ancak daha uzun süre marine etmek lezzeti daha da derinleştirir.
Biberiye dallarını servis yapmadan önce çıkarın, çünkü bunların bütünüyle yenmek yerine lezzet katması amaçlanıyor.
Kuzu eti de aynı tekniği kullanarak sığır etinin yerini alabilir.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için berberi azaltır.
Tavayı parlatmak için bir miktar kırmızı şarap eklemek ekstra derinlik sağlar.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sığır etinin daha fazla pişmemesine dikkat ederek sıcak bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Zilzil tibs, Etiyopya restoranlarında ve evlerinde popüler bir hazırlıktır; hızlı, yüksek ısıda pişirme yöntemi, ülkede daha yaygın olarak yavaş yavaş kızartılan güveçlerden farklı bir dokusal deneyim sunar ve Etiyopya baharatlarının çok yönlülüğünü sergiler.
Varsa bir dökme demir tava kullanın, çünkü ısıyı son derece iyi korur ve orta dereceli bir ev ocağında bile düzgün bir kızartma elde etmenize yardımcı olur.
Evet, bonfile veya antrikot da işe yarar, ancak sığır filetosu daha makul bir fiyata iyi bir hassasiyet ve lezzet dengesi sunar.
Tava muhtemelen yeterince sıcak değildi ya da bir kerede çok fazla sığır eti eklenmişti; mümkün olan en yüksek ısıda küçük porsiyonlar halinde kızartın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
