Zilzil Tibs (Etiyopya Izgara Dana Şeritleri)

Bu Tarif Hakkında

Zilzil tibs, adını sığır etinin kesildiği, berbere baharatıyla kısa bir süre marine edildiği ve içi yumuşak kalırken kenarları kömürleşene kadar sıcak ve hızlı bir şekilde ızgarada veya tavada kızartılan uzun, ince şeritlerden alır. Izgara dana etine hızlı bir soğan, jalapeno ve taze biberiye sotesi eşlik ediyor, en sonunda bir araya getiriliyor, böylece et, kömürünü kaybetmeden aromatik lezzeti alıyor. Etiyopya restoranlarında ve ev kutlamalarında popüler olan zilzil tibs, tam ızgara biftek ile daha yoğun soslu wat güveçleri arasında tatmin edici bir orta yol sunarak minimum pişirme süresiyle cesur bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gsığır filetosu(ince şeritler halinde kesin)
• 2 yemek kaşığıberbere baharat karışımı(marine için)
• 2 yemek kaşığıniter içli köfte veya bitkisel yağ(marine için)
• 1 çay kaşığıtuz(marine için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(yemek pişirmek için)
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 2jalapeno biberi(dilimlenmiş)
• 2 daltaze biberiye
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Sığır eti şeritlerini berbere, niter içli köfte ve tuzla karıştırın; en az 20 dakika marine edin.

2. 2

   Sığır eti kızartın

   Yağı çok sıcak bir tavada ısıtın ve sığır şeritlerini, dışı kömürleşene ve içi hala pembe olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar hızlı bir şekilde kızartın; kaldırmak.

   Mümkün olan en yüksek ateşte kızartın ve tavayı aşırı doldurmayın; bu, gri, buharda pişirilmiş sığır eti yerine uygun bir kömür sağlar.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tavada soğan, jalapeno, biberiye ve sarımsağı yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir

   Sığır eti tekrar tavaya alın ve her şeyi yüksek ateşte 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Biberiye dallarını çıkarın ve enjera veya pilavla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu eti de aynı tekniği kullanarak sığır etinin yerini alabilir.

• •

  Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için berberi azaltır.

• •

  Tavayı parlatmak için bir miktar kırmızı şarap eklemek ekstra derinlik sağlar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Sığır etinin daha fazla pişmemesine dikkat ederek sıcak bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular