Etiyopya Atkilt Wot (Baharatlı Lahana ve Havuç Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Atkilt wot, Etiyopya tabağında bulunan daha hafif yemeklerden biridir; berbere yerine zerdeçalla pişirilmiş lahana, havuç ve patates, yanında servis edilen daha zengin, daha baharatlı güveçlere yumuşak, altın renkli bir kontrast sunar. Sebzeler, soğan ve bir miktar zerdeçal ile yağda yavaş yavaş yumuşayıncaya kadar pişirilir, yoğun baharatlamaya ihtiyaç duymadan yağın tadını emer, sonuçta rahatlatıcı ve miktar olarak yenmesi kolay bir şey elde edilir. Neredeyse her zaman injera ile daha büyük bir kombinasyon tabağının parçası olarak servis edilen atkilt, dokusal ve lezzet çeşitliliği sağlar; yumuşaklığı, dikkat çekmek için rekabet etmeden çok daha baharatlı yemeklerin yanında yenebilmesi için tasarlanmıştır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1/2 başyeşil lahana(dilimlenmiş)
• 3havuç(dilimlenmiş)
• 2patates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 1/2 çay kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Baharat ekle

   Sarımsak, zerdeçal ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Baharatlı yağda kaplamak için patates ve havucu ekleyin, ardından su ve tuzu ekleyin.

4. 4

   kaynamaya

   Patates ve havuçlar neredeyse yumuşayana kadar kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

   Lahanayı en son ekleyin çünkü patates ve havuçtan çok daha hızlı pişer ve çok erken eklenirse pelteye dönüşebilir.

5. 5

   Lahana ekle

   Dilimlenmiş lahanayı ekleyin, kapağını kapatın ve her şey yumuşayana kadar 8-10 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Enjektörün yanında veya daha büyük bir tabağın parçası olarak sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra renk ve lezzet için biraz yeşil dolmalık biber eklenir.

• •

  Biraz daha baharatlı bir versiyon, bu tipik olarak hafif tabakta bile daha fazla ısıyı tercih edenler için az miktarda berberi ekler.

• •

  Sadece zerdeçal yerine bir tutam köri tozu eklemek, daha az geleneksel olsa da farklı bir lezzet profili verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; ocakta veya mikrodalgada hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular