Sambusa Sandviç (Etiyopya Mercimek Böreği Sarma)

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, Etiyopya'nın baharatlı mercimek veya etle doldurulmuş sevilen üçgen kızarmış hamur işi olan sambusa'yı portatif bir sarma formatına dönüştürüyor; gevrek, taze kızartılmış sambusaları, kolay, elde taşınır bir yemek için taze sebzelerle birlikte injera veya gözleme içine sıkıştırıyor. Güney Asya ve Orta Doğu'da bulunan samosa ailesiyle akraba olan Sambusalar, özellikle Ramazan ayında ve toplantılarda popüler olan, Etiyopya'da sevilen bir atıştırmalık ve mezedir. Önemli olan teknik, mercimeğin doldurulması ve katlanmasıdır: Kırmızı mercimek, berbere baharat karışımı, soğan ve sarımsakla kalın ve iyice baharatlanana kadar pişirilir, ardından ince hamur üçgenlerine sarılır ve derin altın rengine ve parçalanacak kadar gevrek olana kadar kızartılır. Katlama tekniği (bir hamur şeridinden koni şekli oluşturmak, doldurmak, ardından üst kısmı kapalı bir üçgen şeklinde katlamak) biraz pratik gerektirir ancak kızartma sırasında dolguyu güvenli tutmak için gereklidir. Taze domates, soğan ve yeşilliklerle enjera veya gözleme içine sarılmış bu sandviç, tatmin edici bir öğle yemeği için Etiyopya'nın sıcak baharatlı, çıtır çıtır kızartılmış sambusa'sını yemesi kolay bir formatta sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
• 2 su bardağısu
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 yemek kaşığıberbere baharat karışımı
• 1 çay kaşığıtuz
• 16 sayfaÇin böreği veya samosa sarmalayıcıları
• 2 yemek kaşığıun(Kapatmak için 3 yemek kaşığı su ile karıştırılır)
• 3 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
• 4 parçainjera veya gözleme
• 1domates(dilimlenmiş)
• 1 su bardağıkarışık yeşillikler

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimekleri yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 15-18 dakika suda pişirin.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsağı ve berberi ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Pişmiş mercimekleri tuzla birlikte baharatlı soğan karışımına karıştırın. Kalınlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

4. 4

   Doldurun ve katlayın

   Ambalaj sayfalarını şeritler halinde kesin. Bir ucuna bir kaşık dolusu mercimek dolgusu koyun ve tamamen sarılana kadar tekrar tekrar üçgen şeklinde katlayın, son kenarını un ezmesiyle kapatın.

5. 5

   Kızartma

   Yağı 175C/350F'ye ısıtın. Sambusaları altın rengi ve gevrek oluncaya kadar her tarafı 2-3 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Kızartılmış sambusayı, domates dilimleri ve yeşilliklerle birlikte injera veya gözleme ekmeğine sarın.

7. 7

   Servis yap

   Sambusalar hala sıcak ve gevrekken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Et versiyonu için mercimek yerine baharatlı kıyma dolgusu kullanın; bu çok yaygın bir varyasyondur.

• •

  Daha hafif bir alternatif için, 200C/400F'de 15-18 dakika boyunca yağla yağlayarak kızartmak yerine pişirin.

• •

  Sambusas'ı sandviçe sarmak yerine meze olarak sade olarak servis edin.

Depolama

Kızartılmış sambusaları hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Taze bir ambalaja yerleştirmeden önce, gevrekliğini yeniden sağlamak için sıcak fırında 8-10 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular