Taze sebzeli injera veya gözleme içine konan çıtır baharatlı mercimek sambusaları, Etiyopya'nın sevilen kızarmış hamur işinin portatif bir versiyonu.
Bu yemek, Etiyopya'nın baharatlı mercimek veya etle doldurulmuş sevilen üçgen kızarmış hamur işi olan sambusa'yı portatif bir sarma formatına dönüştürüyor; gevrek, taze kızartılmış sambusaları, kolay, elde taşınır bir yemek için taze sebzelerle birlikte injera veya gözleme içine sıkıştırıyor. Güney Asya ve Orta Doğu'da bulunan samosa ailesiyle akraba olan Sambusalar, özellikle Ramazan ayında ve toplantılarda popüler olan, Etiyopya'da sevilen bir atıştırmalık ve mezedir. Önemli olan teknik, mercimeğin doldurulması ve katlanmasıdır: Kırmızı mercimek, berbere baharat karışımı, soğan ve sarımsakla kalın ve iyice baharatlanana kadar pişirilir, ardından ince hamur üçgenlerine sarılır ve derin altın rengine ve parçalanacak kadar gevrek olana kadar kızartılır. Katlama tekniği (bir hamur şeridinden koni şekli oluşturmak, doldurmak, ardından üst kısmı kapalı bir üçgen şeklinde katlamak) biraz pratik gerektirir ancak kızartma sırasında dolguyu güvenli tutmak için gereklidir. Taze domates, soğan ve yeşilliklerle enjera veya gözleme içine sarılmış bu sandviç, tatmin edici bir öğle yemeği için Etiyopya'nın sıcak baharatlı, çıtır çıtır kızartılmış sambusa'sını yemesi kolay bir formatta sunuyor.
Porsiyonlar 4
Mercimekleri yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 15-18 dakika suda pişirin.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsağı ve berberi ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
Pişmiş mercimekleri tuzla birlikte baharatlı soğan karışımına karıştırın. Kalınlaşana kadar 3-4 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Ambalaj sayfalarını şeritler halinde kesin. Bir ucuna bir kaşık dolusu mercimek dolgusu koyun ve tamamen sarılana kadar tekrar tekrar üçgen şeklinde katlayın, son kenarını un ezmesiyle kapatın.
Yağı 175C/350F'ye ısıtın. Sambusaları altın rengi ve gevrek oluncaya kadar her tarafı 2-3 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.
Kızartılmış sambusayı, domates dilimleri ve yeşilliklerle birlikte injera veya gözleme ekmeğine sarın.
Sambusalar hala sıcak ve gevrekken hemen servis yapın.
Mercimek dolgusunu sarmadan önce tamamen soğumaya bırakın; sıcak doldurma, ince hamurun işlenmesini zorlaştırır ve yırtılmaya yatkın hale getirir.
Ambalajları boşluk kalmayacak şekilde sıkıca katlayın; gevşek kıvrımlar kızartma sırasında yağın içeri sızmasına veya dolgunun dışarı sızmasına neden olur.
175°C/350°F'de sabit bir sıcaklıkta kızartın; çok sıcak, dolgu ısınmadan ambalajı yakar; çok soğuk onları yağlı yapar.
Et versiyonu için mercimek yerine baharatlı kıyma dolgusu kullanın; bu çok yaygın bir varyasyondur.
Daha hafif bir alternatif için, 200C/400F'de 15-18 dakika boyunca yağla yağlayarak kızartmak yerine pişirin.
Sambusas'ı sandviçe sarmak yerine meze olarak sade olarak servis edin.
Kızartılmış sambusaları hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Taze bir ambalaja yerleştirmeden önce, gevrekliğini yeniden sağlamak için sıcak fırında 8-10 dakika yeniden ısıtın.
Sambusa, Güney Asya, Orta Doğu ve Afrika Boynuzu'nda bulunan, Etiyopya'ya ticaret yollarından geldiğine inanılan daha geniş samosa ailesini yansıtıyor ve özellikle Ramazan ayında ülkenin en popüler atıştırmalıklarından biri olmaya devam ediyor.
Evet - 200C/400F'de yaklaşık 15-18 dakika pişirin, üzerine hafifçe yağ sürün, ancak doku derin yağda kızartıldığından daha az gevrek olacaktır.
Muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamışlardı veya aşırı doldurulmuşlardı. Az miktarda dolgu kullanın ve son katı un ezmesiyle sağlam bir şekilde kapatın.
Berbere, tipik olarak şili, çemen otu, sarımsak, zencefil ve sıcak baharatları içeren ve Etiyopya mutfağının lezzetinin çoğunun omurgasını oluşturan, Etiyopya'nın özel baharat karışımıdır.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
