Fatira (Etiyopya Katmanlı Gözleme)

Bu Tarif Hakkında

Fatira, kökleri Doğu Afrika ve Orta Doğu'da bulunan benzer lamine ekmeklere bağlanan, ince, yağlı bir hamurdan, pul pul katmanlar oluşturmak için tekrar tekrar katlanan ve daha sonra altın rengi ve gevrek olana kadar tavada kızartılan, Etiyopya'ya özgü katmanlı bir gözlemedir. Yaygın bir varyasyon, pişirme işleminin ortasında hamurun içine bir yumurta kırmak, doyurucu, protein açısından zengin bir kahvaltı hazırlamaktır; bal ile gezdirilen daha tatlı bir versiyon ise atıştırmalık veya tatlı olarak popülerdir. Fatira'yı tanımlayan teknik, bölgede bulunan diğer lamine bazlamalara benzer: hamur ince bir şekilde gerilir, cömertçe yağlanır ve katmanlar oluşturmak için birçok kez katlanır, ardından iyi yağlanmış bir tavada pul pul, hafif gevrek bir dış yüzeyi olan derin altın rengi olana kadar tavada kızartılır. Yumurta versiyonu için, kısmen pişirilmiş hamurda bir oyuk oluşturulur ve içine çırpılmış bir yumurta dökülür, daha sonra katlanır ve yumurtanın katmanlı ekmeğe entegre edilmesi için pişirilir. İster yumurta katlanmış halde lezzetli olsun, ister biraz bal serpilmiş tatlı olsun, sıcak olarak servis edilen fatira, tatmin edici, pul pul dokusu ve hem tatlı hem de tuzlu tercihlere uyarlanabilirliği ile değer verilen, çok yönlü bir Etiyopya sokak yemeği ve ev yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıılık su(gerektiği gibi)
• 0.5 su bardağınötr yağ(germek ve katlamak için)
• 4yumurtalar
• 0.25 çay kaşığıtuz(yumurta için)
• 3 yemek kaşığınötr yağ(kızartmak için)
• 0.25 su bardağıtatlım(servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Unu ve tuzu ılık suyla karıştırın, pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Dinlenme 30 dakikayı kapsıyor.

2. 2

   Böl

   Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini bol miktarda yağla kaplayın. 15 dakika daha dinlenin.

3. 3

   Streç

   Yağlı bir yüzey üzerinde, her bir kısmı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde büyük bir dikdörtgen şeklinde gerin.

4. 4

   Katla

   Uzatılmış hamuru kompakt bir kare veya dikdörtgen şeklinde katlayın ve kendi üzerine katlayın.

5. 5

   İlk tarafı pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Katladığınız hamuru altı altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

6. 6

   Yumurta ekle

   Çevirin, ardından katmanlarda küçük bir açıklık oluşturun ve çırpılmış yumurtayı dökün, hamuru kapatacak şekilde katlayın.

7. 7

   Pişirmeyi bitir

   Yumurta sertleşene ve hamur iyice altın sarısı ve pul pul oluncaya kadar her iki tarafta 3-4 dakika daha pişirin.

8. 8

   Servis yap

   Tatlı bir versiyon için istenirse üzerine bal gezdirilerek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yumurtasız sadece tatlı bir versiyon yapın, pişirdikten sonra üzerine bal gezdirin.

• •

  Daha baharatlı ve daha lezzetli bir versiyon için katlamadan önce yumurtaya ince doğranmış soğan ve yeşil şili ekleyin.

• •

  Farklı bir tatlı görünüm için bal yerine şeker serpin.

Depolama

En iyisi aynı gün sıcak olarak yenir. 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafı da 1-2 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular