Enkulal Tibs (Etiyopya Baharatlı Çırpılmış Yumurta)
Domates, soğan, jalapeno ve Etiyopya baharatlarıyla pişirilmiş yumuşak çırpılmış yumurta, injera ile servis edilen, sıcak baharatlı bir kahvaltı yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Enkulal tibs, sotelenmiş domates, soğan ve yeşil şili ile birlikte pişirilen, yemeğe sade bir Batı karışımına kıyasla belirgin şekilde sıcak, aromatik bir karakter veren Etiyopya baharatlarının bir karışımı ile tatlandırılan, Etiyopya'nın baharatlı çırpılmış yumurta versiyonudur. Etiyopya genelinde yaygın bir kahvaltıdır ve genellikle kepçeyle almak için injera ile birlikte servis edilir ve ülkenin, yumurtaları boş bir tuval olarak ele almak yerine uygun bir sebze sote tabanı aracılığıyla yumurtalı yemeklere lezzet katma yönündeki daha geniş eğilimini yansıtır. Önemli olan teknik, yumurtaları eklemeden önce sebze bazını iyice pişirmektir: soğan, domates ve şili yumuşayana ve fazla nem pişene kadar sotelenir, böylece yumurtalar eklendikten sonra bitmiş yemeğin sulu olmaması sağlanır. Sade yağ veya tereyağı yerine bol miktarda niter kibbeh (Etiyopya baharatlı sade tereyağı), tereyağının hazırlanması sırasında sarımsak, zencefil ve sıcak baharatlarla aşılanan enkulal tibs'e kendine özgü aromatik derinliğini verir. Injera ve bazen de ayib peyniri ile servis edilen enkulal tibs, rahatlatıcı, lezzetli Etiyopya kahvaltı yemeğidir; birkaç iyi pişmiş sebzenin ve doğru baharatlı yağın, basit bir yumurta yemeğini önemli ölçüde yükseltebileceğinin kanıtıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 3
- 3 yemek kaşığıniter kibbeh (Etiyopya baharatlı tereyağı)(veya tereyağını değiştirin)
- 1soğan(doğranmış)
- 1domates(doğranmış)
- 1jalapeno veya serrano şili(kıyılmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 6 büyükyumurtalar
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
- 4 parçaenjeksiyon(servis için)
Yapılışı
- 1
Sebzeleri pişirin
Niter içli köfteyi bir tavada orta ateşte eritin. Soğanı yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.
- 2
Domates ve şili ekleyin
Karışım kalınlaşıncaya ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 5-6 dakika karıştırarak domates, şili ve sarımsak ekleyin.
- 3
Zerdeçal ekle
Zerdeçalı karıştırın, 1 dakika pişirin.
- 4
Yumurtaları çırpın
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.
- 5
Birleştir
Yumurtaları sebzelerle birlikte tavaya dökün ve yumuşak bir şekilde katılaşana kadar 2-3 dakika boyunca sık sık karıştırarak yavaşça karıştırın.
- 6
Servis yap
Enjera ile sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurtaları eklemeden önce, sıvının çoğu buharlaşana kadar domates ve soğan karışımını pişirin; sulu bir taban, çorba kıvamında, eşit olmayan şekilde pişirilmiş bir karışıma yol açar.
- →
Yapabiliyorsanız veya bulabilirseniz niter içli köfte kullanın; karmaşık, baharatlı aroması, yemeğin kendine özgü lezzetinin merkezinde yer alır ve sade tereyağından çok daha zengindir.
- →
Isıyı orta ateşte tutun ve yumurtaları ekledikten sonra sık sık karıştırın, yumurtalar ateşte pişmeye devam edeceğinden, hala biraz yumuşakken ocaktan alın.
Varyasyonlar
- •
Daha baharatlı, daha iddialı bir versiyon için bir tutam berber ekleyin.
- •
Ekstra doku ve renk için dolmalık biber gibi ek sebzeler kullanın.
- •
Daha doyurucu bir kahvaltı için yanında ayib peyniri ile servis yapın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artıklar 1 güne kadar buzdolabında kalır, ancak yeniden ısıtıldığında lastik gibi bir hal alır; Gerekirse kapalı bir tavada kısa, hafif bir yeniden ısıtma en iyisidir.
Tarih ve Köken
Baharatlı sebze bazıyla pişirilen yumurta yemekleri, Etiyopya ev yemeklerinde yaygındır; bu, ülkenin, uygun soteleme tekniği ve niter içli köfte kullanımı yoluyla basit yemeklere bile derin lezzet katma yönündeki daha geniş mutfak geleneğini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Niter içli köfte nedir ve onun yerine geçebilir miyim?
Niter içli köfte, sarımsak, zencefil ve ılık baharatlarla aşılanmış Etiyopya baharatlı sade tereyağıdır; yoksa, bir tutam öğütülmüş zencefil ve sarımsak tozu içeren sade tereyağı, tam olarak olmasa da, lezzetinin bir kısmına yakın olabilir.
Bunu daha baharatlı yapabilir miyim?
Evet - bazı ev versiyonlarında yaygın olan ekstra ısı ve derinlik için zerdeçal ile birlikte az miktarda berbere baharat karışımı ekleyin.
Yemeğim neden sulu?
Domates ve soğan karışımı muhtemelen yumurtaları eklemeden önce sıvısını azaltacak kadar pişmemiş. Kalınlaşana ve önce nemin çoğu buharlaşana kadar pişirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 3 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın