Yoğun baharatlı berbere ve soğan sosunda pişirilen beyaz balık, genellikle oruç dönemlerinde yenen doyurucu bir Etiyopya güvecidir.
Asa wat, Etiyopya'nın baharatlı balık yahnisi olup, ülkenin ünlü et suları ile aynı temel teknik üzerine inşa edilmiştir - büyük miktarda soğan yavaş yavaş pişirilir, berbere baharat karışımı ile birleştirilir ve kalın, koyu kırmızı, sıcak baharatlı bir sos halinde kaynatılır - ancak et yerine balık kullanılır, bu da onu etten kaçınılan ancak balığa genellikle izin verilen Etiyopya Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde popüler bir seçim haline getirir. Asa wat'ı tanımlayan teknik, tüm Etiyopya wat'ları gibi, soğan bazıdır: Soğanlar, basit yumuşamayı geçtikten sonra, derin bir altın rengine ve reçel kıvamına gelinceye kadar, gerçekten uzun bir süre yağda pişirilir, böylece tüm güveci tutan tatlılık ve gövde sağlanır. Berbere daha sonra sıvı ve balık eklenmeden önce yumuşatılmış soğanlarla çiçeklendirilir ve aşırı pişirme sosun içinde dağılmasına neden olacağından balık tamamen pişene kadar hafifçe kaynatılır. Kepçe için injera ile servis edilen asa wat, yalnızca daha yaygın olarak bilinen sığır eti ve tavuk versiyonlarına değil, ülkenin imza wat tekniğinin deniz ürünlerine nasıl güzel bir şekilde dönüştüğünü gösteren, içinizi ısıtan, son derece lezzetli Etiyopya rahat yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Yağı geniş bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ara sıra karıştırarak, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip 1-2 dakika pişirin.
Berberi ve domates salçasını ekleyin, kokusu çıkana ve yağ koyu kırmızıya dönene kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Suya veya stoka dökün. Kaynamaya bırakın ve sosu geliştirmek için 10 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Balıkları tuz ve limon suyuyla tatlandırın, ardından yavaş yavaş kaynayan sosa ekleyin.
Balık tamamen pişene ve kolayca pul pul olana kadar, 8-10 dakika boyunca, balığın üzerine ara sıra kaşıkla sos dökerek hafifçe pişirin.
Enjera ile sıcak servis yapın.
Soğanları tam 20-25 dakika pişirin; bu baz, Etiyopya wat'ının derin tadı için gereklidir ve yüksek ateşte aceleye getirilmemelidir.
Balıkları yavaşça ekleyin ve sosun içine girdikten sonra kısa bir süre pişirin; Aşırı pişirme, hassas balıkların parçalanmasına neden olur.
Lezzetini ve canlı kırmızı rengini tamamen geliştirmek için sıvı eklemeden önce berberi yağda kızdırın.
Farklı, daha hızlı pişirilen deniz ürünleri versiyonu için balık yerine karides kullanın.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için dilimlenmiş patatesleri sosa ekleyin.
Markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden, ısı seviyesini kontrol etmek için berber miktarını ayarlayın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Balıkları daha fazla pişirmemeye dikkat ederek, ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Asa wat, et ve süt ürünlerinden kaçınıldığı ancak balığa genellikle izin verildiği Etiyopya Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde önemli bir yemektir ve Etiyopya mutfağındaki farklı proteinler arasında wat pişirme tekniğinin çok yönlülüğünü sergiler.
Evet - aşırı nem yahniyi sulandırabileceğinden, sosa eklemeden önce tamamen çözün ve kurulayın.
Muhtemelen çok uzun süre kaynatılmış veya çok kuvvetli karıştırılmıştır. Yavaşça ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin, karıştırmak yerine sosu kaşıkla dökün.
Berbere Etiyopya'da ve bazı Afrika marketlerinde veya internette mevcuttur; kırmızı biber, kırmızı biber, zencefil ve bir tutam tarçın ve karanfili birleştirerek kaba bir alternatif yapılabilir, ancak lezzet tamamen orijinal olmayacaktır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
