Asa Wat (Etiyopya Baharatlı Balık Yahni)

Bu Tarif Hakkında

Asa wat, Etiyopya'nın baharatlı balık yahnisi olup, ülkenin ünlü et suları ile aynı temel teknik üzerine inşa edilmiştir - büyük miktarda soğan yavaş yavaş pişirilir, berbere baharat karışımı ile birleştirilir ve kalın, koyu kırmızı, sıcak baharatlı bir sos halinde kaynatılır - ancak et yerine balık kullanılır, bu da onu etten kaçınılan ancak balığa genellikle izin verilen Etiyopya Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde popüler bir seçim haline getirir. Asa wat'ı tanımlayan teknik, tüm Etiyopya wat'ları gibi, soğan bazıdır: Soğanlar, basit yumuşamayı geçtikten sonra, derin bir altın rengine ve reçel kıvamına gelinceye kadar, gerçekten uzun bir süre yağda pişirilir, böylece tüm güveci tutan tatlılık ve gövde sağlanır. Berbere daha sonra sıvı ve balık eklenmeden önce yumuşatılmış soğanlarla çiçeklendirilir ve aşırı pişirme sosun içinde dağılmasına neden olacağından balık tamamen pişene kadar hafifçe kaynatılır. Kepçe için injera ile servis edilen asa wat, yalnızca daha yaygın olarak bilinen sığır eti ve tavuk versiyonlarına değil, ülkenin imza wat tekniğinin deniz ürünlerine nasıl güzel bir şekilde dönüştüğünü gösteren, içinizi ısıtan, son derece lezzetli Etiyopya rahat yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.33 su bardağınötr yağ
• 3soğan(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
• 3 yemek kaşığıberbere baharat karışımı
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 su bardağısu veya balık suyu
• 600 gsert beyaz balık(parçalara ayırmak)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 4 parçaenjeksiyon(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları pişirin

   Yağı geniş bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ara sıra karıştırarak, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak ve zencefili ekleyip 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Berberi çiçek aç

   Berberi ve domates salçasını ekleyin, kokusu çıkana ve yağ koyu kırmızıya dönene kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

4. 4

   Sıvı ekle

   Suya veya stoka dökün. Kaynamaya bırakın ve sosu geliştirmek için 10 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

5. 5

   Balık ekle

   Balıkları tuz ve limon suyuyla tatlandırın, ardından yavaş yavaş kaynayan sosa ekleyin.

6. 6

   kaynamaya

   Balık tamamen pişene ve kolayca pul pul olana kadar, 8-10 dakika boyunca, balığın üzerine ara sıra kaşıkla sos dökerek hafifçe pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Enjera ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı, daha hızlı pişirilen deniz ürünleri versiyonu için balık yerine karides kullanın.

• •

  Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için dilimlenmiş patatesleri sosa ekleyin.

• •

  Markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden, ısı seviyesini kontrol etmek için berber miktarını ayarlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Balıkları daha fazla pişirmemeye dikkat ederek, ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular