Etiyopya Baharatlı Sebzeli Pilav (Zilzil Alicha Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, ateşli berber yerine zerdeçal ve zencefile dayanan Etiyopya mutfağının daha hafif bir dalı olan alicha'dan yararlanıyor ve sonuçta sebzelerle süslenmiş altın renkli, hafif baharatlı bir pirinç ortaya çıkıyor. Pirinç ve sebzeler bir tencerede bir araya getirilmeden önce soğan yumuşayıncaya kadar pişirilir, zerdeçalın toprak rengi ve zencefilin sıcak, hafif keskin aroması her bir tanede emilir. Mutfağa yeni başlayanlar için Etiyopya lezzetlerine rahatlatıcı ve yaklaşılabilir bir giriş noktası olan bu yemek, her Etiyopya tarifinin derinlemesine tatmin edici olması için yoğun baharatlı olması gerekmediğini gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 3 yemek kaşığıniter içli köfte veya bitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 3.5 su bardağısu veya sebze suyu
• 2havuç(doğranmış)
• 1 su bardağıyeşil fasulye(kısa parçalar halinde kesilmiş)
• 1.5 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Nitr içli köfteyi veya yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları çiçek aç

   Sarımsak, zencefil ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.

   Sıvıyı eklemeden önce zerdeçal ve zencefili kısa bir süre yağda açın; bu, aromalarının ve renklerinin daha fazlasının tabağa yayılmasını sağlar.

3. 3

   Pirinç ekle

   Durulanmış pirinci karıştırın ve baharatlı soğan karışımıyla kaplayın.

4. 4

   Sıvı ve sebze ekleyin

   Su veya et suyu, havuç, yeşil fasulye ve tuz ekleyin; kaynatın.

5. 5

   kaynamaya

   Kapağını kapatıp pirinç ve sebzeler yumuşayana kadar 18-20 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Ateşten 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra çatalla kabartıp sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Havuçla birlikte küp küp doğranmış patates de eklenirse daha doyurucu bir yemek elde edilir.

• •

  Biraz tavuk eklenmiş bir versiyon, daha önemli bir tek kap akşam yemeği sağlar.

• •

  Bezelye, mevcut olana bağlı olarak yeşil fasulyenin yerini alabilir veya ona destek olabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinci gevşetmek için bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular