Etiyopya Azifa (Baharatlı Yeşil Mercimek Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Azifa, özellikle oruç dönemlerinde Etiyopya sofralarında bulunan, serinletici, protein açısından zengin bir soğuk salatadır; yeşil mercimekleri, herhangi bir ağır sos yerine hardal, limon ve taze şiliden oluşan keskin bir kombinasyonla süslenmiştir. Mercimekler yumuşayıncaya kadar kaynatılır, ancak hala şeklini korur, ardından hafifçe sıcakken doğranmış soğan, jalapeno ve yemeğe kendine özgü keskin, hafif keskin lezzetini veren hardal-limon sosuyla fırlatılır. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen azifa, Etiyopya'nın daha zengin, daha baharatlı güveçleriyle canlandırıcı bir kontrast sunuyor ve protein ile parlak asit kombinasyonu, onu kendi başına tatmin edici, hafif bir öğle yemeği haline getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıyeşil mercimek(durulanmış)
• 4 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz(yemek pişirmek için)
• 1/2kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 1jalapeno biberi(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıhazırlanmış hardal
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1/2 çay kaşığıtuz(giyinmek için)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze otlar (maydanoz veya kişniş)

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Yeşil mercimeği tuzlu suda, yumuşayana kadar ancak şeklini koruyana kadar 18-20 dakika pişirin; iyice boşaltın.

2. 2

   Hafifçe soğutun

   Mercimeklerin ılık veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Hardal, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu birlikte çırpın.

4. 4

   Birleştir

   Mercimekleri doğranmış soğan, jalapeno ve hardal-limon sosuyla karıştırın.

   Mercimeklerin soğumasını bekleyin, en azından ılık hale getirin; sıcak mercimek çiğ soğanın tadını daha sert ve daha keskin hale getirebilir.

5. 5

   Ot ekle

   Kıyılmış taze otları karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı versiyonlarda ekstra tazelik için ince doğranmış domates eklenir.

• •

  Sosuma biraz berber baharatının karıştırıldığı versiyon ekstra sıcaklık verir.

• •

  Nohut, farklı bir doku için mercimeğin yerini alabilir veya ona destek olabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet oturdukça derinleşiyor ve bu da bunu harika bir hazırlık yemeği haline getiriyor.

Sıkça Sorulan Sorular