Tunus'un sevilen bir tatil tatlısı olan, tatlı hurma ezmesiyle doldurulmuş, kızartılmış ve bal şurubuna batırılmış elmas şeklindeki irmik hamur işleri.
Tunus Makroudh, İrmik Hurmalı Hamur İşleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Tatlı hurma ezmesiyle doldurulmuş, kızartılmış ve bal şurubuna batırılmış elmas şeklindeki irmik hamur işleri, çok sevilen bir Tunus tatil tatlısı.\n\nMakroudh'un Mağrip bölgesi boyunca kökleri vardır; Tunus'un özellikle Kairouan şehri ile ilişkilendirilen versiyonu, geleneksel olarak bayram ve aile toplantıları gibi kutlamalar için büyük partiler halinde yapılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve kökleri Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.
Porsiyonlar 16
İrmik, eritilmiş tereyağı ve tuzu birleştirin, ardından yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.
Püre haline getirilen hurmaları tarçınla pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar karıştırın.
Hamuru bir kütük haline getirin, düzleştirin ve ortasına bir ip hurma ezmesi yerleştirin; Dolguyu uzun bir kütüğe tamamen kapatmak için hamuru etrafına katlayın.
Dolu kütüğü hafifçe düzleştirin ve çapraz olarak elmas şeklinde kesin.
Elmasları 170°C'ye (340°F) ısıtılmış yağda her tarafı yaklaşık 4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
Bal, su ve portakal çiçeği suyunu birlikte 5 dakika kaynatın, ardından sıcak kızarmış hamur işlerini iyice ıslanana kadar birkaç dakika şurup içerisine batırın. Süzüp servis yapın.
İrmik hamurunu şekillendirmeden önce tamamen dinlendirin; bu, tanelerin nemlenmesini sağlar ve hamurla çalışmayı çok daha kolay hale getirir.
Hurmaları gerekirse ılık su kullanarak iyice yumuşatın, böylece iri kalmak yerine pürüzsüz, sürülebilir bir macun haline getirin.
En iyi emilim için kızartılmış hamur işlerini her ikisi de hala sıcakken ılık şurupla ıslatın.
Dokusu farklı olsa da, bazı evlerde daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine makroudh pişirilir.
Ekstra doku için hurma dolgusuna kıyılmış ceviz ekleyin.
Farklı bir çiçek notası için şurupta portakal çiçeği suyu yerine gül suyu kullanın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Makroudh'un Mağrip bölgesinde kökleri vardır; Tunus'un özellikle Kairouan şehri ile ilişkilendirilen versiyonu, geleneksel olarak bayram ve aile toplantıları gibi kutlamalar için büyük partiler halinde yapılır.
Evet, 180°C'de (350°F) yaklaşık 20 dakika altın rengi olana kadar pişirin, ardından aynı şekilde şurupla ıslatın; doku, kızarmış versiyona göre biraz daha az zengin olacaktır.
Tamamen hidratlanması için muhtemelen daha fazla dinlenme süresine veya biraz daha fazla suya ihtiyaç vardır; hamur yumuşak ve esnek olmalı, kuru ve ufalanmamalıdır.
Evet, şurup doğal bir koruyucu görevi gördüğünden, şurupla ıslatıldıktan sonra oda sıcaklığında bir hafta veya daha uzun süre dayanırlar.
Porsiyon başına (60g) · 16 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
