Tunus Makroudh (İrmik Hurmalı Hamur İşleri)

Bu Tarif Hakkında

Tunus Makroudh, İrmik Hurmalı Hamur İşleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Tatlı hurma ezmesiyle doldurulmuş, kızartılmış ve bal şurubuna batırılmış elmas şeklindeki irmik hamur işleri, çok sevilen bir Tunus tatil tatlısı.\n\nMakroudh'un Mağrip bölgesi boyunca kökleri vardır; Tunus'un özellikle Kairouan şehri ile ilişkilendirilen versiyonu, geleneksel olarak bayram ve aile toplantıları gibi kutlamalar için büyük partiler halinde yapılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve kökleri Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 16

• 400 gince irmik
• 100 gtereyağı(erimiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 150 mlılık su
• 300 gçekirdeksiz tarihler(yumuşatılır ve macun haline getirilir)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 500 mlnötr yağ(kızartmak için)
• 300 gtatlım
• 100 mlsu(şurup için)
• 1 yemek kaşığıportakal çiçeği suyu(şurup için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   İrmik, eritilmiş tereyağı ve tuzu birleştirin, ardından yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. 30 dakika dinlenin.

2. 2

   Tarih ezmesini hazırlayın

   Püre haline getirilen hurmaları tarçınla pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar karıştırın.

3. 3

   Şekil

   Hamuru bir kütük haline getirin, düzleştirin ve ortasına bir ip hurma ezmesi yerleştirin; Dolguyu uzun bir kütüğe tamamen kapatmak için hamuru etrafına katlayın.

4. 4

   Elmasları kesin

   Dolu kütüğü hafifçe düzleştirin ve çapraz olarak elmas şeklinde kesin.

5. 5

   Kızartma

   Elmasları 170°C'ye (340°F) ısıtılmış yağda her tarafı yaklaşık 4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.

6. 6

   Şurubu hazırlayın ve ıslatın

   Bal, su ve portakal çiçeği suyunu birlikte 5 dakika kaynatın, ardından sıcak kızarmış hamur işlerini iyice ıslanana kadar birkaç dakika şurup içerisine batırın. Süzüp servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Dokusu farklı olsa da, bazı evlerde daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine makroudh pişirilir.

• •

  Ekstra doku için hurma dolgusuna kıyılmış ceviz ekleyin.

• •

  Farklı bir çiçek notası için şurupta portakal çiçeği suyu yerine gül suyu kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular