Ton balığı, kapari ve bir bütün çiğ yumurtanın etrafına katlanmış ultra ince malsouka hamur işi, içi hala akmış yumurta sarısı ile çıtır çıtır çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
Tunus Brik, Çıtır Kızartılmış Yumurta ve Ton Balıklı Börek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Ton balığı, kapari ve bir bütün çiğ yumurtanın etrafına katlanmış ultra ince malsouka böreği, içinde hala akmış sarısı bulunan, çıtır çıtır çıtır çıtır kızarana kadar kızartılır.\n\nBrik, Tunus'un en ikonik yemeklerinden biridir; yufkaya benzer, kağıt inceliğinde bir hamur olan malsouka böreği ile yapılır ve geleneksel olarak Ramazan ayında orucu açmak için yenir ve yumurta sarısını sağlam ve akıcı tutmak için dikkatli bir teknik gerektirir.\n\nSonuç, kendi başına yapmaya değer bir yemektir. Avantajları: Tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama terimi için genel bir alternatif değil, Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 4
Ton balığı, doğranmış soğan, kapari, maydanoz, tuz ve karabiberi birlikte karıştırın.
Bir tabaka malsouka'yı düz bir şekilde yerleştirin ve orta-alt yarıya bir kaşık dolusu ton balığı karışımını yerleştirin.
Ton balığı karışımında küçük bir çukur açın ve çiğ yumurtayı doğrudan içine kırın.
Hamuru yarım ay veya üçgen şeklinde katlayın, yumurta akmadan önce hızlı bir şekilde kenarları hızla kapatın.
Katlanmış briki dikkatli bir şekilde 180°C'deki (350°F) sıcak yağa indirin ve iyice altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı yaklaşık 1,5 dakika kızartın.
Kısaca süzün ve yumurta sarısı kalan ısıdan tamamen çıkmadan önce hemen limon dilimleri ile servis yapın.
Çiğ yumurta eklendikten sonra hızlı çalışın - brikin asıl amacı, yumurta sarısının gevrek kabuğun içinde akıcı kalmasını sağlayacak kadar hızlı katlamak, kapatmak ve kızartmaktır.
Sabit ve sıcak bir sıcaklıkta kızartın, böylece içindeki yumurta fazla pişmeden dış kısmı çabuk çıtırlaşır.
Hemen servis yapın; brik gevrekliğini kaybeder ve yumurta sarısı ne kadar uzun süre beklerse sertleşmeye devam eder.
Ton balığı yerine kuzu kıymalı versiyonu da bir başka geleneksel iç dolgudur.
Bazı evlerde ekstra tuzluluk sağlamak için dolguya doğrudan birkaç kapari veya zeytin eklenir.
Ev yemeklerinde ton balığı içermeyen daha basit bir patates ve yumurta versiyonu yaygındır.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Brik, Tunus'un en ikonik yemeklerinden biri olup, yufkaya benzeyen kağıt inceliğinde bir hamur olan malsouka hamur işiyle yapılır ve geleneksel olarak Ramazan ayında orucu açmak için yenir, yumurta sarısını sağlam ve akıcı tutmak için dikkatli bir teknik gerektirir.
Kuzey Afrika veya Orta Doğu marketleri bazen bunu taşıyor; Spring Roll veya Lumpia ambalajları, doku bakımından biraz farklı olmasına rağmen, yaygın olarak bulunabilen en yakın alternatiftir.
Bu pratik gerektirir; düz bir yüzey üzerinde çalışın, hızlı ve güvenli bir şekilde katlayın ve kendinize daha fazla katlama alanı sağlamak için yumurtayı merkezin biraz dışına eklemeyi düşünün.
Hayır, gevrek kabuk ve akıcı yumurta sarısı için brik hemen kızartılıp yenmelidir; iyi tutmazlar veya yeniden ısıtmazlar.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
