Tunus Brik (Çıtır Kızartılmış Yumurta ve Ton Balıklı Börek)

Bu Tarif Hakkında

Tunus Brik, Çıtır Kızartılmış Yumurta ve Ton Balıklı Börek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Ton balığı, kapari ve bir bütün çiğ yumurtanın etrafına katlanmış ultra ince malsouka böreği, içinde hala akmış sarısı bulunan, çıtır çıtır çıtır çıtır kızarana kadar kızartılır.\n\nBrik, Tunus'un en ikonik yemeklerinden biridir; yufkaya benzer, kağıt inceliğinde bir hamur olan malsouka böreği ile yapılır ve geleneksel olarak Ramazan ayında orucu açmak için yenir ve yumurta sarısını sağlam ve akıcı tutmak için dikkatli bir teknik gerektirir.\n\nSonuç, kendi başına yapmaya değer bir yemektir. Avantajları: Tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama terimi için genel bir alternatif değil, Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 sayfamalsouka veya Çin böreği sarmalayıcıları
• 200 gkonserve ton balığı(süzülmüş)
• 1sarı soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıkapari(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz
• 8yumurtalar
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 500 mlnötr yağ(kızartmak için)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Ton balığı, doğranmış soğan, kapari, maydanoz, tuz ve karabiberi birlikte karıştırın.

2. 2

   Paketleyiciyi hazırlayın

   Bir tabaka malsouka'yı düz bir şekilde yerleştirin ve orta-alt yarıya bir kaşık dolusu ton balığı karışımını yerleştirin.

3. 3

   Yumurtayı ekle

   Ton balığı karışımında küçük bir çukur açın ve çiğ yumurtayı doğrudan içine kırın.

4. 4

   Hızlı katlayın

   Hamuru yarım ay veya üçgen şeklinde katlayın, yumurta akmadan önce hızlı bir şekilde kenarları hızla kapatın.

5. 5

   Hemen kızartın

   Katlanmış briki dikkatli bir şekilde 180°C'deki (350°F) sıcak yağa indirin ve iyice altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı yaklaşık 1,5 dakika kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Kısaca süzün ve yumurta sarısı kalan ısıdan tamamen çıkmadan önce hemen limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ton balığı yerine kuzu kıymalı versiyonu da bir başka geleneksel iç dolgudur.

• •

  Bazı evlerde ekstra tuzluluk sağlamak için dolguya doğrudan birkaç kapari veya zeytin eklenir.

• •

  Ev yemeklerinde ton balığı içermeyen daha basit bir patates ve yumurta versiyonu yaygındır.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular