Tunus Harissa Nohut Krep (Hindistan Cevizi-Şili)

Bu Tarif Hakkında

Nohut unlu krepler, yakındaki Akdeniz bölgelerinde olduğu gibi Tunus'a özgü değildir, ancak Tunus'un ateşli, temel şili ezmesi olan harissa, ülkenin gıda kimliğini gerçekten tanımlar ve güveçlerden sandviçlere kadar neredeyse her şeyde ortaya çıkar. Bu gözleme hamuru, harissa ısısını alır ve zenginlik için su yerine hindistancevizi sütüyle eşleştirir; miras yemeği yerine modern bir kombinasyon, aynı zamanda onu açıkça Tunuslu yapan şili yoğunluğunu korur. Nohut unu hamurunun pişirmeden önce en az 20 dakika dinlenmesi gerekir, böylece un tamamen nemlenir ve kreplerin tadı cesur veya çiğ olmaz. Harissa'yı unla birleştirmeden önce doğrudan hindistancevizi sütüne çırpmak, sıcak cepler bırakmak yerine ısıyı hamur boyunca eşit bir şekilde dağıtır ve sıcak, iyi yağlanmış bir tava, bu kreplere karakteristik dantelli, keskin kenarları veren şeydir. Sıcağı soğutmak için bir parça yoğurt ve bir miktar taze otla servis edilen bu ürünler, hızlı, ateşli bir kahvaltı veya hafif bir öğle yemeği hazırlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağınohut unu
• 1.5 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 2 yemek kaşığıharissa macunu
• 1yumurta
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(kızartmak için)
• 1 su bardağısade yoğurt(servis için)
• 3 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Nohut unu, tuz ve kimyonu bir kapta birlikte çırpın. Ayrı bir kapta hindistan cevizi sütü, harissa ve yumurtayı birlikte çırpın, ardından kuru malzemeleri ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

2. 2

   Hamuru dinlendirin

   Nohut ununun tamamen nemlendirilmesi için hamuru oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirin.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   1 yemek kaşığı zeytinyağını yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

4. 4

   Krepleri pişirin

   12 cm'lik krepler oluşturmak için hamuru kepçeyle dökün ve kenarları dantelli ve altın rengi olana ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin.

5. 5

   Tekrarla

   Partiler arasında tavaya daha fazla yağ ekleyin ve kalan hamurla tekrarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine bir parça yoğurt, taze kişniş ve limon sıkarak sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif versiyon: Daha yumuşak bir ısı seviyesi için harissayı 1 yemek kaşığına düşürün ve sofraya daha fazla lezzet katın.

• •

  Bitkilerle dolu: Ekstra tazelik için doğranmış yeşil soğanı veya taze naneyi doğrudan hamurun içine katın.

• •

  Süt içermez: Servis yaparken sütlü yoğurt yerine bitki bazlı yoğurt kullanın.

Depolama

Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine kenarları tekrar kıvırmak için orta ateşte kuru bir tavada tekrar ısıtın, bu da onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular