Kimyon ve Otlarla Tunus Kavrulmuş Sebze Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu sebze yemeği, Tunus'un Akdeniz'e komşu ürünler pişirmeye yaklaşımını yansıtıyor; kabak, patlıcan ve domates gibi yaz sebzelerini karamelize olana kadar kavuruyor, ardından yemeği ülkenin karakteristik lezzet profiline bağlayan bol miktarda kimyon tohumu ve taze otlarla tamamlıyor. Ayrıntılı bir sos yerine basit kavurma tekniğine ve Tunus'un imzalı baharatlarına dayanan basit, tatmin edici bir taraf. En önemli teknik, sebzeleri tepside yeterli alan bırakarak kavurmaktır, böylece sebzeler bir araya toplandığında yaygın bir sorun olan buhar yerine uygun şekilde karamelize olurlar. Bitmiş fırının üzerine serpilmeden önce kısa bir süre kızartılan kimyon tohumları, Tunus yemeklerinin çoğunun ayırt edici özelliği olan belirgin derecede sıcak, hafif anason benzeri lezzetlerine katkıda bulunur. Izgara etlerin yanında veya hafif vejetaryen ana yemek olarak çıtır ekmekle birlikte servis edilen bu hamur işi, günlük Tunus ev yemeklerinin çoğunu tanımlayan üretim odaklı, sıcak baharatlı karakterini sergiliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 2patlıcan(parçalara ayırmak)
• 3kabak(kalın dilimlenmiş)
• 3domates(dörde bölünmüş)
• 1soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 5 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıkimyon tohumu(kızarmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.33 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri baharatlayın

   Fırını 210°C'ye (410°F) önceden ısıtın. Patlıcan, kabak, domates ve soğanı zeytinyağı, tuz ve kırmızı biberle karıştırın. Büyük tepsilere tek kat halinde yayılır.

   Sebzelere bol miktarda yer verin; kalabalıklaşma onların düzgün şekilde karamelize olmak yerine buharda pişmesine neden olur.

2. 2

   kızartma

   30-35 dakika, yarıya kadar karıştırarak, yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar kızartın.

3. 3

   Kimyon ve sarımsak ekleyin

   Sıcak kavrulmuş sebzeleri, kızartılmış kimyon tohumu ve taze sarımsakla birlikte hala sıcakken atın.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Maydanozu serpin ve ekmekle birlikte sıcak olarak veya hafif vejetaryen ana olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra renk ve tatlılık için karışıma dolmalık biber ekleyin.

• •

  Ekstra ısı için karıştırmadan önce zeytinyağına bir kaşık dolusu harissa ekleyin.

• •

  Daha zengin, daha doyurucu bir yemek için üzerine ufalanmış beyaz peynir serperek servis yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında tekrar ısıtın; mikrodalgada pişirmek sebzeleri daha da yumuşatır ve karamelleşmeyi köreltir.

Sıkça Sorulan Sorular