Bitki Tereyağı ve Zeytinyağlı Portekiz Fırında Sebzeler
Ekstra zenginlik için taze otlu tereyağı ile tamamlanan karışık Portekiz usulü kavrulmuş sebzeler.
Bu Tarif Hakkında
Portekiz mutfağında, basitçe kavrulmuş veya fırında pişirilmiş sebzeler yoğun olarak kullanılır; biberler, soğanlar ve patatesler, yumuşak ve hafifçe karamelize olana kadar yavaş yavaş pişirilir, zeytinyağı, sarımsak ve defne yaprağından biraz daha fazlası ile tatlandırılır. Bu versiyon, yemeğin doğası gereği basit, rustik karakterine karşı ekstra zenginlik sağlamak için fırından çıkan sebzelerin üzerine eritilmiş bir bitirme bitkisi tereyağı ekler. Teknik, sebzelere sadece buhar yerine uygun şekilde karamelleşmeleri için yeterli süre ve fırın ısısı verilmesine odaklanır - sıcak bir fırın, yaklaşık 200°C (400°F) ve tavada yeterli alan, soluk, yumuşak sebzeler yerine kahverengi, tatlı kenarlar yaratan şeydir. Kavurmadan önce her şeyi cömertçe zeytinyağına atmak ve aromatik derinlik için bir veya iki defne yaprağı eklemek, göründüğünden daha önemli olan küçük ayrıntılardır. Izgara balık veya etin yanında ya da çıtır ekmekle birlikte hafif vejetaryen bir ana yemek olarak servis edilen bu yemek, Portekiz'in sebzelere yaklaşımını gösteriyor: işin çoğunu iyi zeytinyağı ve uygun kavurma yapsın.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 2soğan(takozlar halinde kesilmiş)
- 3patates(küp şeklinde)
- 1kabak(dilimlenmiş)
- 4 dişsarımsak(bütün, derisi açık)
- 2defne yaprağı
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 3 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığıdoğranmış taze kekik
Yapılışı
- 1
Fırını önceden ısıtın
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 2
Sebzeleri fırlat
Dolmalık biberleri, soğanları, patatesleri, kabakları ve bütün sarımsak dişlerini zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte geniş bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
- 3
Defne yaprağı ekleyin
Defne yapraklarını sebzelerin arasına sıkıştırın.
- 4
kızartma
Sebzeler yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar, yarıya kadar karıştırarak 35-40 dakika kızartın.
- 5
Bitki tereyağını yapın
Yumuşatılmış tereyağını maydanoz ve kekikle birleşene kadar karıştırın.
- 6
Bitirin ve servis yapın
Sebzeleri fırından çıkarın, defne yapraklarını atın ve sıcakken hemen bitkisel tereyağını atın, böylece erisin. Sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sebzelere tavada yer bırakın; kalabalıklaşma karamelize kızartma yerine buharda pişirmeye neden olur.
- →
Yanmalarını önlemek için sarımsak dişlerini kabuklarıyla birlikte bütün olarak kavurun, ardından yumuşatılmış dişleri en sonunda sıkın.
- →
Bitkisel tereyağını sebzelerin içine henüz sıcakken atın, böylece eşit şekilde erisin.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu, daha önemli bir versiyon için küp şeklinde chorizo ekleyin.
- •
Ekstra tatlılık için normal patateslerin yanında veya yerine tatlı patates kullanın.
- •
Parlaklık için bitkisel tereyağının yanında limon suyu sıkarak bitirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için 200°C (400°F) fırında 10 dakika yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Zeytinyağı, sarımsak ve defne yaprağıyla sade bir şekilde kavrulmuş sebze yemekleri, özenli baharatlardan ziyade kaliteli zeytinyağı ve uygun kavurmanın ön planda tutulduğu günlük Portekiz ev yemeklerinin temel tekniklerini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, havuç, patlıcan veya kabak, hepsi aynı kavurma yöntemi ve zamanlamasıyla iyi çalışır.
Sebzelerim neden kızarmıyor?
Tava muhtemelen aşırı kalabalıktır; uygun karamelizasyon için gerekirse sebzeleri iki fırın tepsisine yayın.
Bitkisel tereyağını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bir haftaya kadar buzdolabında saklanır; sıcak sebzelerle karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin veya hafifçe yumuşatın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (339g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Portekiz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın