Avusturya Kırmızı Biberli Sebze Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu sebze yemeği, Avusturya'nın tatlı kırmızı biber sevgisinden yararlanıyor; bu, ülkenin eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun bir parçası olan Macaristan ile ortak geçmişinden gelen bir lezzet etkisi, kavrulmuş dolmalık biber, soğan ve patatesi cömert bir baharat tozu ve aromatik derinlik için bir tutam kimyon tohumu ile birleştiriyor. Bu, bölgenin kırmızı biber ağırlıklı yemeklerinin çoğunda bulunan aynı sıcak, lezzetli lezzet profiline dayanan basit, doyurucu bir garnitür. En önemli teknik, sebzeleri gerçekten yüksek ısıda kavurmak ve onlara sadece kendi nemlerinde buharda pişirmek yerine kenarlarından düzgün bir şekilde karamelleşme şansı vermektir - sebzeler tepside kalabalık olduğunda veya çok düşük sıcaklıkta kızartıldığında yaygın bir tuzaktır. Kırmızı biber, baharatı kavurabilecek ve koyulaştırabilecek en yüksek fırın ısısına uzun süre doğrudan maruz kalmaktan kaçınmak için, başlangıçta değil, pişirme işleminin ortasında eklenir. Vejetaryen ana yemek olarak kavrulmuş etler veya sade kızarmış yumurtanın yanında servis edilen bu hamur işi, karakteri için iyi seçilmiş tek bir baharata dayanan basit, iyi baharatlanmış sebze pişirmeye ilişkin Avusturya'nın daha geniş geleneğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 4dolmalık biber(karışık renkler, şeritler halinde kesilmiş)
• 2soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 600 gmumlu patates(parçalara ayırmak)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri başlat

   Fırını 210°C'ye (410°F) önceden ısıtın. Patates parçalarını 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Geniş bir tepside 15 dakika kızartın.

2. 2

   Biber ve soğan ekleyin

   Biber ve soğanı kalan zeytinyağıyla birlikte tavaya ekleyip 15 dakika daha kavurun.

3. 3

   Kırmızı biber ve kimyonu ekleyin

   Kısa bir süre fırından çıkarın ve sebzeleri kırmızı biber ve kimyon tohumlarıyla birlikte atın.

   Doğrudan yüksek ısının dışında, yarı yolda kırmızı biber eklemek, onun kavrulmasını ve acılaşmasını önler.

4. 4

   Kavurmayı bitir

   Fırına dönün ve her şey yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar 10-12 dakika daha kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Üzerine taze maydanoz serpin ve yanında sıcak olarak veya vejetaryen ana yemek olarak kızarmış yumurtayla birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için tepsiye dilimlenmiş tütsülenmiş sosis ekleyin.

• •

  Servis yapmadan hemen önce üzerine bir parça ekşi krema ekleyin.

• •

  Daha derin, daha yoğun bir lezzet için tatlı yerine füme kırmızı biber kullanın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında tekrar ısıtın; mikrodalgada pişirmek sebzeleri daha da yumuşatır ve karamelleşmeyi köreltir.

Sıkça Sorulan Sorular