Avusturya Vanillekipferl (Vanilyalı Badem Hilal Kurabiyesi)

Bu Tarif Hakkında

Vanillekipferl, zengin, öğütülmüş bademle zenginleştirilmiş bir hamurdan yapılan, sertleşene ve hafifçe altın rengi olana kadar pişirilen, ardından hala sıcakken vanilya şekeri içinde yuvarlanması ve böylece hafifçe erimesi ve yüzeye yapışması için yuvarlanan, hilal şeklindeki narin kurabiyelerdir. Avusturya'nın en ikonik Noel kurabiyelerinden biridir ve her Aralık ayında ülke çapında ve daha geniş Orta Avrupa bölgesinin çoğunda tatil kurabiyesi tabaklarında görülür. En önemli teknik, hassas hamuru nazikçe ele almak ve soğuk tutmaktır, çünkü yüksek tereyağı içeriği, çalışma sırasında çok fazla ısınırsa hamurun yağlı hale gelmesine ve şekil verilmesini zorlaştırmasına neden olur. Küçük bir hamur parçasını bir kütüğe yuvarlayarak ve uçlarını kıvırarak her bir kurabiyeyi ince bir hilal şeklinde şekillendirmek, tutarlı bir şekilde eşit olmak için biraz pratik gerektiren uygulamalı bir işlemdir, ancak şekil, kurabiyeyi tanımlayan şeyin bir parçasıdır. Hala sıcak olan kurabiyeleri, tamamen soğumalarını beklemek yerine, pişirildikten hemen sonra vanilya şekeri içinde yuvarlamak, şekerin kısmen erimesine ve onlara kendi imzasını taşıyan hassas, hafif ufalanan kaplamayı verecek şekilde yapışmasına olanak tanır - bu klasik Avusturya tatil ikramının sevilen bir detayı.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 1 su bardağıöğütülmüş badem
• 0.75 su bardağışeker
• 1 su bardağısoğuk tereyağı(küp şeklinde)
• 2yumurta sarısı
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağıpudra şekeri(kaplama için)
• 2 çay kaşığıvanilya şekeri(veya pudra şekeri ile karıştırılmış vanilya özü)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, öğütülmüş badem, şeker, soğuk tereyağı, yumurta sarısı ve tuzu birleştirin. Yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın; fazla çalışmayın.

2. 2

   Hamuru soğutun

   Sertleşinceye kadar en az 30 dakika sarın ve soğutun.

3. 3

   Hilalleri şekillendirin

   Küçük hamur parçalarını yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince kütükler halinde yuvarlayın, uçlarını sivriltin ve hilal şeklinde kıvırın.

   Ellerinizi serin tutun ve hızlı çalışın; yüksek tereyağı içeriği, çok uzun süre kullanıldığında hamurun yağlı hale gelmesine neden olur.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Astarlanmış tepsilere yerleştirin ve 170°C'de (340°F) 12-14 dakika, sertleşene ve kenarları çok hafif altın rengi olana kadar pişirin; fazla pişirmeyin çünkü soluk kalmaları gerekir.

5. 5

   Vanilya şekerine bulayın

   Hala sıcakken, her bir kurabiyeyi iyice kaplanana kadar pudra şekeri ve vanilya şekeri karışımına yavaşça yuvarlayın.

6. 6

   Serin ve saklayın

   Saklamadan önce bir raf üzerinde tamamen soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Farklı, aynı derecede geleneksel bir lezzet için badem yerine fındık kullanın.

• •

  Daha parlak bir ton için hamura limon kabuğu rendesi ekleyin.

• •

  Ekstra hoşgörülü, modern bir varyasyon için her soğutulmuş kurabiyenin yarısını eritilmiş çikolataya batırın.

Depolama

2 haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; son derece iyi durumdalar ve genellikle Noel tatillerinden çok önce yapılıyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular