Portekiz Arroz de Marisco (Deniz Ürünlü Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Arroz de marisco, karides kabuklarından ve soğan, sarımsak, domates ve bir parça safrandan oluşan, derin aromalı kabuklu deniz ürünleri stoğu üzerine inşa edilen, İspanyol paella'sından daha ıslak ve daha çorba olan, sevilen bir Portekiz deniz mahsulleri pirincidir. Kuru, ayrı taneli bir görünüm için ödüllendirilen paella'nın aksine, arroz de marisco'nun neredeyse güveç benzeri olması, çatallanmak yerine kaşıklanması gerekiyor. Stok temeldir: deniz ürünleri eklenmeden önce karides kabukları aromatiklerle kaynatılarak maksimum lezzet elde edilir, böylece hiçbir şey boşa gitmez ve et suyu gerçek derinlik taşır. İstiridyeler ve midyeler sonuna doğru eklenir ve sadece açılana kadar pişirilir, lastik gibi değil yumuşak kalırlar, bu sırada pirinç kabuklu deniz ürünleri suyunda kaynar ve pişerken tüm o tadı emer. Doğrudan masadaki tencereden, genellikle pişirildiği aynı kil cataplana veya geniş tavada servis edilen bu yemek, sessiz bir taraf olmaktan ziyade toplamanın merkezidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkarides(kabuklu, soyulmuş, kabukları ayrılmış)
• 500 gistiridye(temizlenmiş)
• 500 gmidye(temizlenmiş, sakalları alınmış)
• 6 su bardağısu
• 1soğan(ince doğranmış)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1defne yaprağı
• 1.5 su bardağıkısa taneli pirinç
• 0.25 su bardağızeytinyağı
• 0.25 su bardağıdoğranmış kişniş

Yapılışı

1. 1

   Karides stokunu hazırlayın

   Lezzetli bir et suyu elde etmek için karides kabuklarını suda 20 dakika pişirin. Sıvıyı saklayarak kabukları süzün ve atın.

2. 2

   Üssü inşa et

   Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domatesleri ekleyin ve parçalanıncaya kadar 5 dakika daha pişirin.

3. 3

   Safran ve stok ekleyin

   Safran ve defne yaprağını karıştırın, ardından karides suyunu dökün. Kaynatın.

4. 4

   Pirinci pişir

   Pirinci ekleyin, kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak, pirinç neredeyse yumuşayana ve karışım çorba kıvamına gelinceye kadar 15 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

5. 5

   Deniz ürünlerini ekleyin

   İstiridye ve midyeleri ekleyip kapağını kapatın ve kabuklar açılıncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Karidesleri karıştırın ve pembeleşene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Açılmamış kabukları atın, kişnişle karıştırın ve hemen tencerede servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha çeşitli deniz ürünleri karışımı için kalamar halkaları ekleyin.

• •

  Karides kabuğu yoksa karides kabuğu suyu yerine balık suyu kullanın.

• •

  Popüler bir Portekiz ilavesi olan daha baharatlı bir görünüm için sonunda bir miktar piri-piri sosunu karıştırın.

Depolama

Deniz ürünleri yeniden ısıtıldığında sertleştiği için en iyisi hemen yemektir. Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve düşük ateşte çok yavaş bir şekilde tekrar ısıtın, bir miktar et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular