Portekiz Chouriço ve Tatlı Paprika Sığır Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, ülke genelinde bulunan dumanlı, kırmızı biberle terbiye edilmiş sosis olan Portekiz chouriço'dan ilham alıyor ve onu yanında servis etmek yerine doğrudan sığır köftesine karıştırıyor. Kıymaya karıştırılmış ince doğranmış chouriço, sosis garnitürlü sade bir burger gibi tatmak yerine, etin iç kısmını yağlayarak ve boyunca dumanlı kırmızı biber aroması izleri bırakarak, köfte pişerken yağını oluşturur. Karışıma eklenen tatlı kırmızı biber, dumanlı-tatlı tadı güçlendiriyor ve yavaş pişirilmiş karamelize soğanların tepesi, klasik Portekiz pilavı ve güveç yemeklerinde bulunan aynı sabırlı, tatlandırılmış soğan tekniğini yansıtıyor. Bu kendi başına geleneksel bir Portekiz tarifi değil, burgerler ülkenin mutfak kurallarının bir parçası değil, ancak gerçek chouriço karakterini tanıdık bir sandviç formatına getirmenin özgün, lezzet odaklı bir yolu. Sonunda bir tutam limon veya bir çiseleyen piri-piri sosu, zengin, yağlı yiyeceklerin yanı sıra Portekiz'in parlak, baharatlı çeşnilere olan sevgisine bir selam vererek zenginliği keser.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma
• 150 gChouriço(çok ince doğranmış)
• 1.5 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2soğan(Üzeri için ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 4burger çörekler
• 1 yemek kaşığıpiri piri sosu(servis için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kısık ateşte ısıtın. Soğanları, ara sıra karıştırarak, iyice altın rengi ve tatlı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, chouriço, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.

3. 3

   Köfte formu

   4 parçaya bölün ve çöreklerden biraz daha geniş köfteler haline getirin.

4. 4

   Aşçı

   Kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar 5-6 dakika pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Çörekleri kızartın, ardından köfteyle, bol miktarda karamelize soğanla ve kullanıyorsanız biraz piri-piri sosuyla hamburger yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için köftenin altına bir dilim Serra da Estrela veya başka bir yumuşak, yumuşak peynir ekleyin.

• •

  Daha dumanlı bir kömür için köfteleri tavada kızartmak yerine ızgarada pişirin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için piri-piri'yi atlayın veya ekstra ısıyı sevenler için daha fazlasını ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Düşük ateşte bir tavada yavaşça tekrar ısıtın; karamelize soğanları ayrı tutun ve tekrar iyice ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular