Yavaş Pişmiş Soğanlı Macar Paprika Burger

Bu Tarif Hakkında

Burgerler geleneksel Macar mutfağının bir parçası değil, ancak bu tarif, üzerine kırmızı biber serpilmiş genel bir burger gibi değil, belirgin bir şekilde Macar tadında bir köfte oluşturmak için gerçek Macar kiler mantığını (tatlı kırmızı biber, kimyon ve doğrudan gulyás'tan alınan yavaş soğan tekniği) ödünç alıyor. Soğanlar burada gerçek yıldızdır: 35-40 dakika kadar derin bir kıvama gelene ve neredeyse karamel rengine gelene kadar kısık ateşte pişirilir, Macar aşçıları gerçek bir gulyás veya pörkölt'ün soğan tabanına da aynı sabırla uygulanır. Köftelerin kendisi tatlı kırmızı biber, bir parça sıcak kırmızı biber, kimyon tohumu ve rendelenmiş soğanla doğrudan sığır etinin içine karıştırılarak tatlandırılır, bu da onları nemli tutar ve sadece yüzeyde değil, baştan sona lezzet katar. Mayonezin yerini kırmızı biberli ekşi krema alır ve yavaş pişirilen soğanlar kalınlaşır, garnitür olarak değil, burgerin karakterinin ikinci yarısı olarak.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gkıyma(80/20)
• 1 küçüksoğan(Köfteler için rendelenmiş)
• 2 çay kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığısıcak kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu(hafifçe ezilmiş)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 büyüksoğan(Üzeri için ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 0.5 su bardağıekşi krema
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber(ekşi krema için)
• 4burger çörekler
• 4 dilimkeskin peynir(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Orta-düşük ateşte tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş soğanları bir tutam tuzla ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyu altın rengi kahverengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 35-40 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

2. 2

   Köfteleri baharatlayın

   Kıyma, rendelenmiş soğan, kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiberi birleştirin. Yavaşça karıştırın ve ortasına parmak izi basılarak çöreklerinizden biraz daha geniş 4 köfte oluşturun.

3. 3

   Ekşi krema yap

   Kırmızı biberi ekşi kremaya karıştırın ve çöreklerin üzerine yaymak için bir kenara koyun.

4. 4

   Köfteleri kızartın

   Ağır bir tavayı ısıtın veya orta-yüksek ateşte ızgara yapın. Köftelerin her tarafını orta ateşte 3-4 dakika pişirin, kullanıyorsanız son dakikada peynir ekleyerek iç sıcaklık 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

5. 5

   Çörekleri kızartın

   Çöreklerin kesilmiş taraflarını aynı tavada 30-60 saniye hafif altın rengi olana kadar kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Servis yapmadan önce her iki çörek yarısına da kırmızı biberli ekşi krema sürün, köfteyi ekleyin ve karamelize soğanların büyük bir kısmını üzerine koyun.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı versiyon: Acı kırmızı biberin miktarını 1 çay kaşığına çıkarın ve üzerine ince bir dilim salamura muz biberi ekleyin.

• •

  Çöreksiz: Köfteyi ve soğanı pirinç veya spaetzle üzerine kaşıkla ekstra kırmızı biberli ekşi krema ekleyerek servis edin.

• •

  Peynir takası: Daha yakın bir lezzet uyumu için bulabilirseniz Macar usulü füme peynir kullanın.

Depolama

Pişmiş köfteleri ve soğanları 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Köfteyi orta-düşük ateşte tavada tekrar ısıtın ve soğanları kurumaması için hafifçe ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular