Huancaina Usulü Soslu Perulu Aji Amarillo Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger lezzet ipuçlarını salsa huancaina'dan, kremsi, baharatlı aji amarillo'dan ve And Dağları yemeği papa a la huancaina'da geleneksel olarak haşlanmış patateslerin üzerine dökülen queso fresk sosundan alıyor. Yoğurt bazlı olmaktan ziyade, klasik sos, keskinliğini queso freskinden ve biraz buharlaştırılmış sütten alır, aji amarillo ezmesiyle pürüzsüz ve dökülebilir hale gelene kadar harmanlanır - bu tarif, yemeğin geleneğinin bir parçası olmayan sade yoğurt sosu yerine bu gerçek tekniğe dayanır. Sığır köfteleri sadece kimyon, sarımsak ve doğrudan ete karıştırılan bir miktar aji amarillo ezmesi ile tatlandırılıyor ve Peru ev yemeklerinde bulunan sıcak, hafif baharatlı omurgayı yansıtıyor. Sıcak ve hızlı bir şekilde ızgarada pişirilen köfteler, içi sulu kalırken iyi bir kabuk oluşturur. Huancaina tarzı sos, dilimlenmiş avokado ve kırmızı soğanla birlikte bir çörek üzerinde servis edilen bu, huancaina sosunu kendi başına bu kadar bağımlılık yapan aynı kremsi ısıyı kanalize eden, Peru'dan ilham alan, elde taşınan bir çekimdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(80/20 karışımı)
• 2 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi(bölünmüş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 150 gqueso fresk(Ufalanmış)
• 0.33 su bardağıbuharlaştırılmış süt
• 1tuzlu kraker(veya sos için 1 yemek kaşığı kuru galeta unu)
• 4burger çörekler
• 1avokado(dilimlenmiş)
• 0.5kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1domates(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, 1 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi, sarımsağın yarısı, kimyon, tuz ve karabiberi birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.

2. 2

   Huancaina sosunu hazırlayın

   Queso fresk, buharlaştırılmış süt, kalan aji amarillo ezmesi, kalan sarımsak ve kraker pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar karıştırın. Çok kalınsa bir miktar daha buharlaştırılmış süt ekleyin.

   Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın; grenli bir sos, uygun bir huancaina sosunun olması gerektiği gibi burgere yapışmayacaktır.

3. 3

   Köfteleri pişirin

   Yağı bir tavada veya ızgarada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklık 71°C'ye (160F) ulaşana kadar 4 dakika pişirin.

4. 4

   Çörekleri kızartın

   Pişirmenin son dakikasında aynı tavada kızarmış ekmek ikiye bölünür.

5. 5

   Birleştir

   Huancaina sosunu alt çöreğin üzerine sürün, köfteyi, avokadoyu, kırmızı soğanı ve domatesi ekleyin. Üzerine biraz daha sos gezdirin, üstteki çörekle kapatın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sostaki aji amarillo ezmesini 1 çay kaşığına düşürerek daha yumuşak hale getirin.

• •

  Daha hafif bir köfte için kıymayı kıyma tavuğuyla değiştirin, pişirme süresini biraz kısaltın.

• •

  Huancaina sosunu, burgerin yanında, geleneksel şekilde dilimlenmiş haşlanmış patateslerin üzerine servis edin.

Depolama

Pişmiş köfteleri ve sosu 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Köfteleri bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın; Sos en iyi şekilde soğuk veya hafifçe ısıtılır, çünkü yüksek ısı sosun ayrılmasına neden olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular