Chouriço pirinci ve yavaş pişirilmiş soğanla doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana kadar kaynatılır.
Biber dolması, bacalhau veya caldo verde gibi tanımlayıcı bir klasik Portekiz yemeği değildir, ancak sebzeleri pirinç, chouriço ve yavaş pişirilmiş soğanla doldurma tekniği doğrudan Portekiz'in ev yemekleri tatlarından yararlanır. Soğanlar, dolguya karıştırılmadan önce az ve yavaş pişirilir, böylece tatlılıkları, dolgunun tadının tek notalı olmasına izin vermek yerine dumanlı, kırmızı biberli chouriçoyu dengeler. Çiğ yerine doldurmadan önce kısmen pişirilen pirinç, aksi takdirde biber duvarlarını kurutacak aşırı uzun bir fırında pişirmeye gerek kalmadan biberlerin içinde yumuşak bir şekilde bitirmesini sağlar. Tencerede biber dolması etrafında kaynatılan hafif domates sosu, her şeyin nemli kalmasını sağlar ve servis yaparken üzerine kaşıkla dökebileceğiniz bir sos sağlar. Bu, gerçek Portekiz kiler tatlarını kullanan dürüst, pratik ev tarzı bir uyarlamadır, herhangi bir bölgesel yemeğe yönelik bir iddia değildir.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kısık ateşte ısıtın. Soğanları, ara sıra karıştırarak, iyice altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Soğanlara chouriço, sarımsak ve kırmızı biber ekleyip 3 dakika pişirin. Yarı haşlanmış pirinci ve ezilmiş domateslerin yarısını ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından süzün ve içlerini doldurun.
Geniş bir tencerede kalan ezilmiş domatesleri, et suyunu ve kalan zeytinyağını birleştirin. Nestle biberleri doldurun, kapağını kapatın ve biberler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Biberlerin üzerine kaşıkla sos gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.
Pirinci doldurmadan önce yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın, böylece biberlerin ekstra uzun süre pişmesine gerek kalmadan yumuşamasını sağlayın.
Soğanları düzgün bir şekilde yavaş pişirmek için zaman ayırın; aceleye getirilmiş soğan, dolgunun tadını tatlı ve dengeli olmaktan ziyade keskin ve çiğ bırakır.
Biberleri kaynatmak yerine hafifçe pişirin; sert bir kaynama, dolgunun pişmesi tamamlanmadan biber duvarlarını parçalayabilir.
Tuzlu, Akdeniz esintili bir nota için dolguya çekirdeği çıkarılmış zeytin ekleyin.
Vejetaryen versiyonu için chouriço'yu füme kırmızı biber ve nohutla değiştirin.
Daha zengin bir sonuç elde etmek için son 10 dakika kaynatma sırasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Sosla birlikte hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ocakta veya kapalı bir tabakta 175C (350F) fırında hafifçe tekrar ısıtın.
Bu yemek, bölgesel pirinç ve güveç yemeklerinde yaygın olan Portekiz mutfağının temel malzemeleri, chouriço, tatlı kırmızı biber ve yavaş pişirilmiş soğandan ödünç alınıyor ve bunları, tek kapta eksiksiz bir yemek için birçok ev mutfağında popüler olan dolma biber formatına uyguluyor.
Ancak kapalı kaynama süresini yaklaşık 45-50 dakikaya kadar uzatabilirsiniz ve biberlerin, pirinci tamamen pişirmeye yetecek kadar sıvıya sahip olup olmadığını kontrol edin.
Tencerenin boyutuna göre muhtemelen tencerede çok fazla sıvı vardı; Geniş bir tencere kullanın, böylece sos ince ve seyreltik kalmak yerine düzgün bir şekilde azaltılabilir.
Evet, bir gün öncesine kadar toplayın ve buzdolabında saklayın, ardından yemeye hazır olduğunuzda pişirin ve biberler soğumaya başlayacağından yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
