Portekiz Safranlı Tavuk ve Pirinç Güveç

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, Portekizli aşçıların yüzyıllardır pirinç yemeklerinde kullandığı bir malzeme olan safranın altın rengine ve çiçek aromasına dayanıyor ve burada tek tabaklı bir akşam yemeğine dönüştürülüyor. Tavuk uylukları ilk olarak renk ve lezzet geliştirmek için kızartılır, ardından yemeğin tamamı fırında pişmeden önce pirincin ve safranlı et suyunun içine yerleştirilir ve pirincin hem tavuk suyunu hem de safranın aromasını emmesine izin verilir. Pirinç içeri girmeden önce yumuşatılıp hafifçe karamelize edilen, yavaş pişirilen soğan, safranın hafif acı, dünyevi yanını dengeleyen bir tatlılık katıyor. Ocakta kaynatmak yerine pişirmek, daha az karıştırma ve daha müdahalesiz bir akşam yemeği anlamına gelir; ancak aşamalar halinde lezzet oluşturma, kahverengileştirme, ardından aromatikler ve ardından sıvı oluşturma tekniği, herhangi bir ocak üstü pirinç yemeği ile aynı kalır. Bu, bir aileyi tek tabaktan doyurmaya yönelik, gerçek Portekiz safran-pirinç mantığı üzerine inşa edilmiş, hafta içi pratik bir yorumdur.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.2 kgkemikli tavuk budu
• 2soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç
• 3 su bardağıtavuk suyu(sıcak)
• 1defne yaprağı
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk uyluklarını deri tarafı aşağı bakacak şekilde 6 dakika kahverengileştirin, çevirin ve 4 dakika daha kızartın. Kaldırmak.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Aynı tencerede soğanları orta-düşük ateşte yumuşayana ve hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Safran ve pirinci ekleyin

   Çiçeklenmesi için safranı ılık et suyuna ufalayın. Tencereye pirinci ekleyin, karıştırarak soğan karışımını kaplayın, ardından safran suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde tekrar tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin.

5. 5

   Ortaya çıkan bitirmek

   Kapağı açın ve pirinç sıvıyı emene ve tavuk derisi hafifçe gevrekleşinceye kadar 10-15 dakika daha pişirin. 5 dakika dinlendirip defne yaprağını atın ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha doyurucu bir versiyon için dilimlenmiş chouriço'yu soğanla birlikte ekleyin.

• •

  Renk ve tazelik için pişirme işleminin son 5 dakikasında dondurulmuş bezelyeleri karıştırın.

• •

  But yerine tavuk göğsü kullanın, göğüs daha hızlı piştiği için pişirme süresini yaklaşık 10 dakika kısaltın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 175C (350F) sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika kadar veya ocakta biraz et suyuyla tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular