Tayvan usulü baharatlı domuz eti ve beş baharatla tatlandırılmış pirinç dolgusu, soya sosu ve pirinç şarabıyla doldurulmuş dolmalık biberler, yumuşayana kadar pişirilir.
Bu doldurulmuş biber, lu rou fanı gibi Tayvan usulü kızarmış yemeklerinde bulunan beş baharat, soya ve pirinç şarabı çeşnisinin aynısını, öğütülmüş domuz eti ve pilavın etrafında inşa edilmiş hızlı pişirme formatında paketlenmiştir. Havuçlar ince rendelenir ve hem doğal tatlılık sağlamak hem de karışımın pişerken nemli kalmasına yardımcı olmak için dolgunun içine katlanır, çünkü kıyma domuz eti tek başına fırında kuruyabilir. En önemli teknik, biberleri doldurmadan önce domuz eti ve pirinç dolgusunu kısmen ocakta pişirmek, eti uygun şekilde kızartmak, böylece dolgunun buharda pişirilmiş tadı yerine gerçek bir lezzete sahip olmasıdır. Biberler daha sonra fırında tamamlanır, önce üzeri kapatılır, böylece yumuşarlar, ardından kısa bir süre açık bırakılır, böylece üst kısımları renklenir ve iç dolgusu ayarlanır. Bu kendi başına geleneksel bir Tayvan yemeği değil - biber dolması adanın mutfak kurallarının bir parçası değil - ancak beş baharat, soya sosu ve pirinç şarabının lezzet temeli tamamen orijinaldir ve tanıdık bir Batı formatına gerçekten Tayvanlı bir baharat profili verir.
Porsiyonlar 4
Orta-yüksek ateşte bir tavada bir miktar yağı ısıtın. Domuz etini 5 dakika kadar kavurun, parçalayın, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Beş baharatı, soya sosunu ve pirinç şarabını ekleyip 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve pişmiş pirinç, rendelenmiş havuç, yeşil soğan ve susam yağıyla karıştırın.
Doldurmadan önce domuz etinin kızartılması, dolguya gerçek lezzet derinliğini veren şeydir - bu adımı atlamak, tadının düz kalmasına neden olur.
Doldurmayı, içi boş biberlerin üzerine, üst kısmı hafifçe tümsek olacak şekilde doldurun ve bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.
Yemeğin dibine tavuk suyunu dökün. Folyoyla sıkıca kapatın ve 190°C'de (375°F) 30 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce biberlerin üzerine tava suyunu dökün ve üzerine taze Tay fesleğeni serpin.
Havucu küp küp doğramak yerine rendeleyin; dolgunun içinde kaybolur ve dokusunu fazla değiştirmeden nem katar.
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece pişirme kabında kendi başlarına dik durabilirler.
Tay fesleğenini yalnızca en sonuna ekleyin; dolguyla pişirmek onu koyu ve acı hale getirir.
Öğütülmüş tavuk versiyonu: Daha yağsız bir dolgu için öğütülmüş tavuğu değiştirin, nemli tutmak için fazladan bir çay kaşığı susam yağı ekleyin.
Ekstra sebzeler: Daha fazla umami derinliği için ince doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin.
Baharatlı versiyon: ısınmak için dolguya bir kaşık dolusu biber fasulyesi ezmesi ekleyin.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Üzeri kapalı olarak 160°C (325°F) fırında iyice ısınana kadar yaklaşık 15 dakika yeniden ısıtın.
Biber dolması geleneksel Tayvan mutfağının bir parçası olmasa da, burada kullanılan beş baharat, soya sosu ve pirinç şarabı çeşnisi doğrudan Tayvan'ın günlük buğulama ve tavada kızartma geleneklerinden alınmıştır.
Hayır, tamamen pişmiş pirinç kullanın; çiğ pirincin, pişirme sırasında düzgün şekilde pişmesi için biberin içinde yeterli zamanı veya sıvısı olmayacaktır.
Bu genellikle domuz etinin çok yağsız olduğu veya biberlerin açıkta çok uzun süre pişirildiği anlamına gelir. Biraz yağlı domuz eti kullanın ve pişirme süresinin çoğunda yemeği kapalı tutun.
Öğütülmüş yıldız anason, tarçın ve karanfilin her birinden küçük bir tutam tadı yaklaşık olarak verir, ancak birçok Tayvan ve Çin yemeğinde kullanıldığı için beş baharattan oluşan bir kavanozu elinizde bulundurmaya değer.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
