Tayvanlı Beş Baharatlı Domuz Eti ve Pirinç Doldurulmuş Biber

Bu Tarif Hakkında

Bu doldurulmuş biber, lu rou fanı gibi Tayvan usulü kızarmış yemeklerinde bulunan beş baharat, soya ve pirinç şarabı çeşnisinin aynısını, öğütülmüş domuz eti ve pilavın etrafında inşa edilmiş hızlı pişirme formatında paketlenmiştir. Havuçlar ince rendelenir ve hem doğal tatlılık sağlamak hem de karışımın pişerken nemli kalmasına yardımcı olmak için dolgunun içine katlanır, çünkü kıyma domuz eti tek başına fırında kuruyabilir. En önemli teknik, biberleri doldurmadan önce domuz eti ve pirinç dolgusunu kısmen ocakta pişirmek, eti uygun şekilde kızartmak, böylece dolgunun buharda pişirilmiş tadı yerine gerçek bir lezzete sahip olmasıdır. Biberler daha sonra fırında tamamlanır, önce üzeri kapatılır, böylece yumuşarlar, ardından kısa bir süre açık bırakılır, böylece üst kısımları renklenir ve iç dolgusu ayarlanır. Bu kendi başına geleneksel bir Tayvan yemeği değil - biber dolması adanın mutfak kurallarının bir parçası değil - ancak beş baharat, soya sosu ve pirinç şarabının lezzet temeli tamamen orijinaldir ve tanıdık bir Batı formatına gerçekten Tayvanlı bir baharat profili verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş ve ekilmiş)
• 400 gdomuz eti
• 1 su bardağıpişmiş pirinç
• 1havuç(ince rendelenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2yeşil soğan(ince dilimlenmiş)
• 0.5 çay kaşığıbeş baharat tozu
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıpirinç şarabı
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 0.5 su bardağıtavuk suyu
• 0.25 su bardağıTay fesleğeni(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı pişirin

   Orta-yüksek ateşte bir tavada bir miktar yağı ısıtın. Domuz etini 5 dakika kadar kavurun, parçalayın, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

2. 2

   Baharatlayın ve birleştirin

   Beş baharatı, soya sosunu ve pirinç şarabını ekleyip 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve pişmiş pirinç, rendelenmiş havuç, yeşil soğan ve susam yağıyla karıştırın.

   Doldurmadan önce domuz etinin kızartılması, dolguya gerçek lezzet derinliğini veren şeydir - bu adımı atlamak, tadının düz kalmasına neden olur.

3. 3

   Biberleri doldurun

   Doldurmayı, içi boş biberlerin üzerine, üst kısmı hafifçe tümsek olacak şekilde doldurun ve bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.

4. 4

   Kapalı fırında pişirin

   Yemeğin dibine tavuk suyunu dökün. Folyoyla sıkıca kapatın ve 190°C'de (375°F) 30 dakika pişirin.

5. 5

   Ortaya çıkan bitirmek

   Folyoyu çıkarın ve biberler yumuşayana ve üstleri hafifçe kızarıncaya kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan önce biberlerin üzerine tava suyunu dökün ve üzerine taze Tay fesleğeni serpin.

Varyasyonlar

• •

  Öğütülmüş tavuk versiyonu: Daha yağsız bir dolgu için öğütülmüş tavuğu değiştirin, nemli tutmak için fazladan bir çay kaşığı susam yağı ekleyin.

• •

  Ekstra sebzeler: Daha fazla umami derinliği için ince doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin.

• •

  Baharatlı versiyon: ısınmak için dolguya bir kaşık dolusu biber fasulyesi ezmesi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Üzeri kapalı olarak 160°C (325°F) fırında iyice ısınana kadar yaklaşık 15 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular